A magas polidextróz tartalmú snack étel hipolipidémiás és hepatoprotektív hatása a svájci albínó egerekre

1 Élelmiszer-technológiai tanszék, Ho Si Minh-város Műszaki Egyetem Vietnami Nemzeti Egyetem - Ho Si Minh-város (VNU-HCM) 268 Ly Thuong Kiet, 10. körzet, Ho Si Minh, Vietnam

Absztrakt

Ebben a tanulmányban a magas polidextróz tartalmú snack eledel májvédő és hipolipidémiás hatásait vizsgálták svájci albínó egereken. Az egereket véletlenszerűen három csoportba soroltuk: kontroll étrend, magas zsírtartalmú étrend, valamint magas zsírtartalmú és rosttartalmú étrend. A magas polidextróz tartalmú snack hozzáadása a magas zsírtartalmú étrendhez a máj súlyának jelentős csökkenését, a lipidcseppek felhalmozódását és a hiperlipidémiás egerek májkárosodását eredményezte a magas zsírtartalmú étrendhez képest. A magas polidextróz tartalmú snack szintén csökkentette az összes triglicerid, koleszterin és alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterin, valamint az alanin aminotranszferáz és az aszpartát aminotranszferáz aktivitását az egér szérumában. Ezenkívül a magas polidextróz tartalmú snack jelentősen megnövelte a hiperlipidémiás egerek nagy sűrűségű lipoprotein koleszterin tartalmát. Következésképpen a magas polidextróz tartalmú snackek hepatoprotektív és hipolipidémiás hatást váltottak ki a hiperlipidémiás egerekben.

1. Bemutatkozás

Ezek a fiziológiai és funkcionális előnyök nagy érdeklődést eredményeznek a polidextróz alkalmazására az egészséges élelmiszerek kifejlesztésében [1]. Az élelmiszeripari termékek közül a harapnivalók világszerte népszerűek mind a gyermekek, mind a felnőttek körében. Mindazonáltal az extrudált snack-ételek élelmi rosttartalma hagyományosan 4,0 és 5,2% között változott, és az uzsonnát alacsony rosttartalmú ételnek tekintik [7]. Különböző vizsgálatokat végeztek az extrudált snack ételek rosttartalmának növelésére, míg az állatkísérletek révén nem közismert, hogy a snack rostok miként befolyásolják az egészségügyi előnyöket. Különösen a polydextrózzal dúsított snackek hiperlipidémiára és májvédelemre gyakorolt hatását még nem állapították meg a kóros modell egereken. Ebben a tanulmányban a hiperlipidémiás egerek modelljét választották magas rosttartalmú étrenddel, hogy megvizsgálják a polidextrózban dúsított snackek hiperlipidémiás egerek lehetséges hipolipidémiás és hepatoprotektív hatásait.

2. Módszerek és anyagok

2.1. Anyagok

Az egerek etetésére szolgáló magas rosttartalmú snackeket 70% kukoricalisztből és 30% polidextrózból állították elő (az arányt száraz tömegre számítva). A kísérleteket ikercsavaros extruderrel (MPF 80/15 modell, APV Baker, Peterborough, Egyesült Királyság) végeztük, 300 kg/h termelékenység mellett [7]. Az extrudált termékeket azonnal lezártuk analízis és egerek etetése céljából. A magas rosttartalmú snack 53% szénhidrátot, 30% összes rostot, 4% fehérjét, 0,4% lipidet és 0,6% hamuot tartalmazott.

Alapvető étrendként a Nha Trang Pasteur Intézet (Khanh Hoa tartomány, Vietnam) által szolgáltatott anniát használták. Anifood 58–63% szénhidrátot, 5–6% összes rostot, 21–23% fehérjét, 5–7 lipidet és 6–8% hamut tartalmazott. A zsírsav (az egyszeresen telítetlen zsír 45,1% -a, a többszörösen telítetlen zsír 11,2% -a és a telített zsír 39,2% -a) a Saigon Coop Group-tól (Ho Si Minh-város, Vietnam) származott. A sárgásport (44% fehérje és 35% lipid) a Golden Egg Ltd. (Ho Si Minh-város, Vietnam) biztosította. A koleszterint (92,5% tisztaság) és a nátrium-kolátsavat (98% -os tisztaság) a Sigma-Aldrich Ltd. (Missouri, USA) szállította.

2.2. Kísérleti terv

Tizenöt hím svájci albínó egeret (31,2 ± 0,41 g) használtunk a kísérlethez. Ezeket a Ho Si Minh-város Pasteur Intézet (Ho Si Minh-város, Vietnam) biztosította. Az egereket átlagos tenyésztési környezetben tartottuk, 12 órás világos-sötét ciklusban (8: 00-20: 00) két hétig, hogy hozzáigazodjanak a laboratóriumi környezethez. Alapvető étrenddel és desztillált vízzel látták el ad libitum (etetési idő mindennap 9: 00-10: 00 órakor). Ezután az egereket véletlenszerűen három csoportra osztottuk (öt egér fürtönként).

1. csoport (kontroll étrend): az egereket alap diétával tápláltuk.

2. csoport (magas zsírtartalmú étrend): az egereket magas zsírtartalmú étrenddel tálalták.

3. csoport (magas zsír- és rosttartalmú étrend): az egereket magas zsírtartalmú és rosttartalmú étrenddel tálalták.

Az egerek etetésének keverési képletét és az egyes étrendcsoportok hozzávetőleges összetételét az 1., illetve a 2. táblázat tartalmazza.