A lóhús problémás története Amerikában

A Fehér Ház vissza akarja állítani a vágó lovak értékesítését, de a lóhús fogyasztása politikailag mindig is áruló volt. Tárgy lecke.

története

Donald Trump elnök költségvetést akar csökkenteni, amelyet a Földgazdálkodási Iroda használ a vadlovak gondozására. Etetésük helyett fizetési korlátozások bevezetését javasolta, hogy megakadályozzák az amerikai mustangok eladását kanadai és mexikói vágóhidakat ellátó lóhús-kereskedőknek.

Lóhús, ill chevaline, mivel támogatói átnevezték, marhahúsnak tűnik, de sötétebb, durvább szemű és sárga zsírral. Elég egészségesnek tűnik, szinte annyi omega-3 zsírsavval büszkélkedhet, mint a tenyésztett lazac, és kétszer annyi vasat, mint a steak. De a lóhús mindig a marhahús árnyékában lapult az Egyesült Államokban. Kínálata és kínálata szabálytalan, szabályozása minimális. A lóhús olcsósága és a marhahúshoz való hasonlósága megkönnyíti a kolbászba és az őrölt húsba való besurranást. A lóbarátok az ipar elkötelezett és félelmetes ellenzői is.

A vadlovak állományainak kezelése összetett kérdés, ami nehézségeket okozhat Trump számára. A lóhús régóta okoz problémákat az amerikai politikusoknak.

A lovak Észak-Amerikából származnak. Amikor a pleisztocénben lehűlt az éghajlat, Eurázsiába indultak, hogy aztán évezredekkel később visszatérjenek a hódítókkal. A lovak az ősi Közel-Keleten tabuhússá váltak, valószínűleg azért, mert társulással, jogdíjjal és háborúval társultak. A Leviticus könyve kizárja a lóevést, és 732-ben III. Gergely pápa utasította alattvalóit, hogy hagyják abba a lóevést, mert az „tisztátalan és irtózatos” pogány hús volt. Miközben a hentesek céheket alakítottak, ők is megerősítették a különbséget munkájuk és a knacker munkája között, aki régi lovakat tisztátalan húsra és részekre bontott. A 16. századra a hippofágia - a lóhús fogyasztásának gyakorlata - fő bűncselekménysé vált Franciaországban.

A felvilágosodás racionalizmusának, a napóleoni háborúknak és a városi munkalovak növekvő populációjának kombinációja azonban arra késztette az európai nemzeteket, hogy a 19. században kísérletezzenek a lóhússal. Fokozatosan esett a tabu. A lovakat speciális vágóhidakon ölték meg, húsukat külön hentesüzletekben értékesítették, ahol marginalizálódott. Nagy-Britannia egyedül elutasította a hipofágia kialakulását, talán azért, mert megfelelő vörös húst nyerhetett birodalmából.

Amerikának szintén nem volt szüksége lóhúsra. A zarándokok egyrészt bevezették a lóhús evésének európai tilalmát, amelyet a kereszténység elõtti hagyományból örököltek. De egy másik számára az 1700-as évekre az Újvilág a húsevő bőség helyszíne volt. Még a polgárháború miatt is csökkent a marhahús ára, köszönhetően a háborús többletnek és az új hozzáférésnek a nyugati szarvasmarhákhoz. A hústermeléssel kapcsolatos újítások, a vasúti szállítástól a csomagolóüzemekig és a hűtésig tovább növelték a rengeteg érzését. A marhahús időszakos áremelkedése soha nem volt elegendő ahhoz, hogy ló kerüljön az amerikai tányérra.

Ezenkívül a lóhúst nem amerikainak tartották. A XIX. Századi újságok bővelkednek a hippofágia térnyeréséről az Óvilágban. Ezekben az elbeszélésekben a lóhús a szegénység, a háború, a társadalmi széthullás és a forradalom tápláléka - mindaz, amit az új migránsok maguk mögött hagytak. A nihilisták oroszországi tetemeket osztanak meg egymással; nyomorult franciák fülkés lovakat rágják meg ostromolt Párizsban; szegény berliniek lólevest ropogtatnak.

Több ebben a sorozatban

Az Object Lessons partnerségben megjelent cikkek

A monoklik soha nem voltak hűvösek

A rétegezés katonai eredete

A cukorkaföldet találták fel a gyermekbénulás osztályai számára

Hogyan szülte a rossz éjszakai alvás a hangkondicionálót

De az 1890-es években új amerikai lóhúsipar alakult ki, ha kínosan is. Az elektromos utcai autó és az akkumulátorral üzemelő autó megjelenésével a ló, mint szállítási technológia korszaka véget ért. Amerikai vállalkozók a nem kívánt lovak konzerválását javasolták az Óvilágban való értékesítésre, borsos kötvényeket fizettek, hogy garantálják, hogy nem árulják otthon az árukat. De Európának magasabb a színvonala, és nem szerette az amerikai hús behatolását a hazai piacra. Az Egyesült Államok iránti ellenszenv az élelmiszerek megijesztéséhez és mérgezéséhez vezetett. Amikor francia és német konzulok ellátogattak egy chicagói vágóhídra, amelyet azzal gyanúsítanak, hogy beteg lovat adtak el Európának, az ellenfelek megpróbálták bekenni az Egyesült Államok agrártitkárát, aki korábban beavatkozott. 1896-ra az induló ipar megingott: Belgium letiltotta az amerikai lóhúst, a chicagóiak pletykák szerint esznek chevaline akaratlanul is, és a lovak ára olyan drasztikusan esett, hogy húsukat csirkéknek etették, mert olcsóbb volt, mint a kukorica.

1899-ben a lóhúst az évszázad egyik legmagasabb színvonalú élelmiszer-botrányába hurcolták: a hírhedt Marhahúsbíróság azt vizsgálta, hogy a spanyol-amerikai háborúban harcoló amerikai katonák hogyan mérgezték meg végül saját magjait. Sokan tévesen feltételezték, hogy a szennyezett marhahús valójában lóhús. Az amerikai lóhúsipar első évtizede veszteséges, rosszul szabályozott katasztrófa volt az ország hírneve szempontjából. Az 1906. évi tiszta ételről szóló törvényben bevezetett új szabályozás nem tudta ezt egyik napról a másikra megfordítani.

Amikor a marhahús ára emelkedett, amikor a konzervek az első világháború idején külföldre szállították, az amerikaiak végül felfedezték a ló steaket. 1919-re a kongresszust arra késztették, hogy engedélyezze a Mezőgazdasági Minisztérium számára az amerikai lóhús hivatalos ellenőrzésének és bélyegzésének biztosítását, bár amint a marhahús visszatért a háború után, a legtöbb polgár elhagyta chevaline.

A háború vége a nyugati fronton már nem szükséges vadonatnevelés iránti kereslet újabb csökkenését jelentette. Egy kereskedő, Philip Chappel új felhasználást talált számukra: a Ken-L-Ration, az első kereskedelmi konzerv kutyaeledel. Sikere talán az első közvetlen akciót vonzotta az állatok felszabadítása nevében: Frank Litts nevű bányász kétszer is megpróbálta dinamizálni az illinoisi rockfordi csomagolóüzemét.

A második világháborús élelmiszerhiány idején a lóhús ismét az amerikai asztalokhoz került, de a háború utáni visszahatás gyors volt. A „lóhús” politikai sértéssé vált. - Ugye, nem akarja, hogy adminisztrációját lóhús-adminisztrációként ismerjék? az egykori New York-i polgármester, Fiorello La Guardia követelte utódjától William O’Dwyertől. Truman elnököt a republikánusok „Horse hús Harry” -nek becézték az 1948-as „Beefsteak-választás” előtti élelmiszerhiány idején. 1951-ben az újságírók megkérdezték, hogy lesz-e „Lóhús-kongresszus”, amely „a régi szürke kancát a családi étkezőasztalra teszi”. Amikor Adlai Stevenson 1952-ben elindult az elnökválasztáson, „lóhús Adlai” néven is csúfolták egy maffia-átverésnek köszönhetően, amelyet Illinoisban fedeztek fel kormányzói korában.

Bár a munkalovak az 1970-es évekre eltűntek, és a mustangok végül szövetségi védelem alatt álltak, a szabadidős lovak növekvő száma újabb lóvágáshoz vezetett. Az 1973-as olajválság felemelte a marhahús árát, és óhatatlanul nőtt a hazai lóhús értékesítése. A tüntetők lóháton árusítottak boltokat, Paul S. Schweiker pennsylvaniai szenátor pedig törvénytervezetet tett közzé, amely megtiltotta az emberi fogyasztásra szánt lóhús értékesítését.

De a buborék ismét kitört. A verseny miatt a marhahús ára zuhanás alá esett. Még a szegény amerikaiaknak sem kellett megvásárolniuk a „szegény ember marhahúst”, ezért az amerikai gyártók továbbra is exportálták a lóhúst Európába és Ázsiába. A politikusok nyomást kezdtek gyakorolni. Az 1980-as évek elején Montana és Texas szenátorai a haditengerészetet megszégyenítették a lóhús eltávolításával a komisszári üzletekből. A megmaradt néhány lótömő üzem megfogyatkozott a piaci szorítás során, amely szintén lerontotta a jóléti normákat. A beteg, sérült vagy bajba jutott lovakat rossz körülmények között nagy távolságokra hajtották levágásra.

1997-ben a Los Angeles Times hírül adta, hogy a Földgazdálkodási Iroda által a tartományból eltávolított mustangok 90 százalékát állítólagos örökbefogadóik húsnak adták el. A jelentésben megnevezték a Cavel West nevű oregoni ló vágóhidat. Leégett abban a júliusban, egy támadásban, amelyet az Állatok Felszabadító Frontja követelt a mustangok nevében. Az ALF-sejt felelős tagjait terrorizmus ellen indították bíróság elé, de Cavel Westet soha nem építették újra. Az erőszakmentes aktivisták nyomást gyakoroltak a lóhús-üzletre is, Kalifornia megtiltotta a lovak húshoz történő szállítását és értékesítését.

Aktivisták és politikusok azon munkálkodtak, hogy az elkövetkező években a fennmaradó vágóhidakat bezárják. 2006. szeptember elején a lóvágás megelőzéséről szóló törvény elfogadta az Egyesült Államok Házát, a republikánus John Sweeney a lóhús-vállalkozást „az egyik legembertelenebb, legbrutálisabb és legsötétebb gyakorlatnak nevezte az Egyesült Államokban”. A lóvágást nem tiltották, de az ellenőrzések szövetségi és kereskedelmi finanszírozását is törölték, ami gyakorlatilag leállította az üzletet.

Időközben a texasi Kaufman város mozgósított a külterületükön lévő belga tulajdonú vágóhíd ellen, amely kevés adót fizetett, de vért öntött a szennyvízcsatornába. Az üzemet, valamint egy Fort Worth-i üzemet, bezárták. Az illinois-i DeKalbban az egyetlen megmaradt amerikai lóhús-üzem megmagyarázhatatlan körülmények között leégett. A tulajdonosokat megakadályozták az újjáépítésben, mivel Illinois ismét törvényt fogadott el a lóhús-vállalkozás leállításáról. Az amerikai földön megszűnt a lóvágás, legalábbis házi célra, mint élelmiszer. Ennek ellenére az amerikai lovakat továbbra is nagy távolságban szállították mexikói és kanadai vágóhidakig.

A 2009-es pénzügyi válság súlyos csapást mért a lovasiparra. A vágáspárti előcsarnok, amelyet a GAO 2011-es tanulmánya támogatott, azt sugallta, hogy az amerikai lovak szenvedtek, mivel a húspénzt már nem kapó tulajdonosok nem fizetnének meg velük. Az Egyesült lovasokhoz hasonló csoportok összefogtak a Tea Party retorikájában, hogy összehasonlítsák az állatjóléti kampányokat a nácikkal. Az ellenzők rámutattak, hogy a rossz papírmunka miatt sok levágáshoz kötött lovat olyan gyógyszerekkel kezeltek, amelyeknek ki kellett volna zárniuk őket az élelmiszerláncból. Amerika-szerte mindkét fél összecsapott, amikor Obama új törvényt írt alá, amely feloldotta az ellenőrzések finanszírozásának tilalmát. Új vágóhidat javasoltak, de város város után blokkolta az intézkedéseket. A 2014. évi Obama-költségvetés ismét kizárta az újjáéledést. Közben a lovakat továbbra is Mexikóba és Kanadába szállították.

Ma az amerikai lóhús-üzlet minden ismert ellentmondása ismét lejátszódik, mivel Trump költségcsökkentő intézkedésként tekint a lóhúsra. A tartományok tele vannak mustangokkal. Az állatvédelemmel kapcsolatos információk eltűntek a kormány weboldalairól, és az a hír járja, hogy az adminisztráció felkérte a GAO-t, hogy indítson újabb tanulmányt a hazai vágóhidak építésének előnyeiről.

És mégis, az újjászületett amerikai lóhúsiparban a megfelelő ellenőrzések megfelelő finanszírozása nélkül a piac elsorvadhat. Európa már szkeptikus az Egyesült Államokból származó mexikói és kanadai exporttal szemben, amúgy a lóhús kevésbé jövedelmező.

Örökké marginális, mindig bizonytalan, a szegény ember marhahúsának csomagolása és értékesítése ismét fellendülhet és összeomolhat Amerikában. Ha mégis megtörténik, Trump esetleg egy új politikai epitettet sportol: a ló-hús Donnyt.