Probiotikus ételek: Mit kell tudni

Míg a hagyományos bölcsesség arra késztetheti az embereket, hogy kerüljék a baktériumokat, egyes baktériumok elősegíthetik a jobb egészséget, beleértve a probiotikumokat is.

A probiotikumok az emésztőrendszerben természetesen jelenlévő mikroorganizmusok, amelyek elősegítik az emésztést és csökkentik a gyulladást.

Míg egy személy probiotikus kiegészítőket szedhet, sok probiotikus étel is rendelkezésre áll. Tudjon meg többet a probiotikus ételekről ebben a cikkben.

Megosztás a Pinteresten Mind a tejtermék, mind a nem tejjoghurt tartalmazhat probiotikumokat.

Míg a probiotikumoknak több különböző osztálya és típusa van, a leggyakoribbak közé tartozik:

Bifidobacterium
Lactobacillus
Saccharomyces boulardii, amely egyfajta élesztő

Az élelmiszer-gyártók a probiotikumokat „élő kultúrának” vagy „aktív kultúrának” is nevezhetik. Sok erjesztett termék tartalmaz probiotikumokat, ami azt jelenti, hogy a bennük lévő baktériumok még mindig élnek.

Az élelmiszer-előállítási folyamat gyakran elpusztítja az élő baktériumokat. Ha egy termék polcon kapható és nincs hűtve, akkor előfordulhat, hogy nem tartalmaz élő és aktív probiotikumokat.

Példák a probiotikumokat tartalmazó tejtermékekre:

érlelt sajtok, például cheddar, gouda vagy mozzarella
kefir, probiotikus tejital
hagyományos író (nem tenyészthető)
joghurt

Nem minden ételnek kell tejterméknek lennie, hogy probiotikumokat tartalmazzon. Példák más probiotikus ételekre:

nem tejjoghurtok
friss, savanyú kapros savanyúság
kimcsi
kombucha, erjesztett tea
miso
natto, erjesztett szójababból készült étel
savanyú káposzta
tempeh, népszerű húspótló
vízzel vagy sós lében pácolt olajbogyóval

A probiotikus élelmiszerek széles választéka áll rendelkezésre, így az emberek az ízlésüknek megfelelően annyit vagy annyit is felvehetnek étrendjükbe, amennyit csak akarnak.

Példák a probiotikus ételek egészséges étrendhez való hozzáadására:

Élvezi a reggelit probiotikus joghurtból, bogyókkal, lenmaggal és dióval.
Keveréses sütés főzése, tempehet használva húscserének. Azonban a legjobb, ha a főzés végén beépítjük a tempeh-t, mivel a túlzott melegítés tönkreteheti az aktív kultúrákat.
Miso beépítése levesekbe. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémián recept van fekete bab-levesre misóval és gyömbérrel.
Probiotikumokban gazdag italok, például kefir vagy kombucha fogyasztása reggel közepén történő snackként.
Savanyú káposzta tálalása köretként a főétkezésekhez.

Fontos szem előtt tartani, hogy bizonyos ételek, különösen a joghurt, tartalmazhatnak hozzáadott cukrot.

Keressen olyan ételeket, amelyek minimálisan tartalmaznak mesterséges édesítőszereket, cukrokat és egyéb mesterséges aromákat.

A probiotikus ételekkel kapcsolatban számos tévhit létezik.

Csak azért, mert egyes ételtípusok tartalmazhatnak probiotikumokat, ez nem jelenti azt, hogy mindannyian tartalmaznak. Például nem minden joghurt tartalmaz élő és aktív kultúrákat. Azokat, amelyek igen, általában egyértelműen megjelölik.

Továbbá nem minden erjesztett étel tartalmaz élő kultúrákat. Példák a fermentált élelmiszerekre, amelyek nem tartalmaznak probiotikumokat:

sör
csokoládé
kovászos kenyér
szója szósz
bor

Ezek és más hozzájuk hasonló élelmiszerek további feldolgozáson mennek keresztül, amely inaktiválja az élő kultúrákat. Ilyen eljárások például a sütés, szűrés vagy pasztörizálás.

Vannak, akik probiotikus ételeket fogyasztanak, például gázokat vagy hányingert.

Egy személy minimalizálhatja a lehetséges mellékhatásokat azzal, hogy heti egy vagy két új ételt ad az étrendhez.

Akinek immunrendszere sérült, terhes vagy speciális diétát eszik egy már meglévő egészségi állapota miatt, kérdezze meg orvosát, mielőtt több probiotikus ételt fogyasztana.

A táplálkozási szakember javasolhatja a probiotikumok beépítésének biztonságos módját az ember étrendjébe.

A kutatók folyamatosan végeznek új vizsgálatokat a probiotikumok előnyeiről, mindent tesztelnek a közönséges megfázásra gyakorolt hatásuktól a gyulladásos bélbetegség tüneteinek csökkentésére való képességükig.

Míg a kutatók nem tudják, hogy mely konkrét adagok vagy ételtípusok képesek a legjobb eredményt elérni, a probiotikus ételek étrendbe való beépítése javíthatja az emésztést.

Mindig figyelmesen olvassa el az élelmiszer címkéit, hogy az ételek élő és aktív kultúrákat tartalmazzanak, vagy próbáljon ki kiegészítést.

Utolsó orvosi felülvizsgálat 2018. október 11-én