A legjobb gyümölcsök és zöldségek, amiket meg lehet enni ebben az őszben

Talán tetszene

Persze mindannyian izgatottak vagyunk az édes bogyós gyümölcsök és a szaftos görögdinnye nyári sokaságáért, de ennél többet kell esni, mint a halloweeni jelmezeken és a szénával. Szeptembertől novemberig az őszi szüret különféle egészséges és finom termékeket hoz, a töktől és az édesburgonyától az almáig és a körtéig.

Míg szinte az összes termelést egész évben lehet termeszteni valahol, a teherautók szállítása országszerte (vagy az egész világon) nem könnyű. A helyi szezonális termékek vásárlása nemcsak potenciálisan csökkenti széndioxid-lábnyomunkat és segíti a helyi gazdaságokat, de táplálóbb termékeket is eredményezhet.

Miért ne áshatna bele olyan őszi gyümölcsökbe, mint az alma és az áfonya, amelyek nélkülözhetetlen vitaminokat és antioxidánsokat kínálnak, amelyek lassítják az öregedést és segíthetnek a rák elleni küzdelemben? Az alma fitokémiai anyagai és azok egészségügyi előnyei. Boyer J, Liu RH. Nutrition Journal, 2004, május; 3 (): 1475-2891. A magas nitráttartalmú étrend akut hatása az agyi perfúzióra idősebb felnőtteknél. Presley TD, Morgan AR, Bechtold E. Nitrogén-oxid: Biológia és kémia/A Nitrogén-oxid Társaság Hivatalos Lapja, 2010. október, 24. (1): 1089-8611. A zöldségfélék részéről az egész keresztesvirágú család - ez a káposzta, a rántás és a karfiol banda - szezonban van, és glükozinolátok néven ismert vegyületet kínál, amely rákellenes potenciállal is bír. Élelmiszer-összetételi adatbázis kidolgozása a keresztesvirágú zöldségek biológiailag aktív alkotórészei, a glükozinolátok étrendi bevitelének becslésére. McNaughton SA, Marks GC. A British Journal of Nutrition, 2003. október; 90 (3): 0007-1145. És ki felejtheti el a tököt? Ezek a nagy, fényes tök egészséges alfa- és béta-karotint kínálnak, amelyek elősegítik a jó látást.

A lehető legjobban kihasználva az ősz kínálatát, nézze meg a legjobb őszi termékcsaládjainkat, amelyek egyszerre finomak és szuper egészségesek, és figyelemmel kísérhetik, hogy mi van a közelben. Ne féljen kipróbálni valami újat sem. (Ki tudta, hogy a póréhagyma vagy a füge olyan jó ízű lesz?)

Almák

Ezek az édes, ropogós őszi kedvencek tele vannak antioxidánsokkal, amelyek segíthetnek megelőzni a krónikus betegségeket és a lassú öregedést. Az Apple fitokemikáliák és azok egészségügyi előnyei. Boyer J, Liu RH. Nutrition Journal, 2004, május; 3 (): 1475-2891. A népszerű almafajták közül (és több mint 7500 különféle típus létezik!) A Fuji almában van a legnagyobb fenol- és flavonoidkoncentráció, míg a Cortland és az Empire almában a legalacsonyabb. A birsalma, az alma virágízű unokatestvére, ősszel is a legjobb, hozzáadható lekvárokhoz, zselékhez és desszertekhez - de ehetetlen nyers.

Cékla

Lehet, hogy egész évben kaphatók, de a répa ősszel a legjobb. A megszokott vöröses-lilás szín mellett arany, fehér, sőt sokszínű céklát is találhat. Vásárláskor keressen szilárd, sima izzókat és (ha vannak) fényes, ropogós zöldeket. Dobja fel a zöldeket salátákba, és süsse meg a céklát betainjukért - egy vegyület, amely segíthet megelőzni a szív- és májbetegségeket - és a nitrátot, ami növelheti az agy véráramlását és potenciálisan csökkentheti a demencia kockázatát. A magas nitráttartalmú étrend akut hatása agyi perfúzió idősebb felnőtteknél. Presley TD, Morgan AR, Bechtold E. Nitrogén-oxid: Biológia és kémia/A Nitrogén-oxid Társaság Hivatalos Lapja, 2010. október, 24. (1): 1089-8611.

Kelbimbó és káposzta

A- és C-vitaminnal teli káposzta és annak mini-me-i kelbimbója nagy koncentrációban büszkélkedhet a rák ellen küzdő glükozinolátokkal (amelyek ezeknek a zöldségeknek is megkülönböztetik ízüket). Élelmiszer-összetételi adatbázis fejlesztése a glükozinolátok étrendi bevitelének becslésére, a keresztesvirágú zöldségek biológiailag aktív alkotóelemei. McNaughton SA, Marks GC. A British Journal of Nutrition, 2003. október; 90 (3): 0007-1145. Próbálja ki ezt a könnyű kelbimbó-tülekedést, hogy sós kezdete legyen a napjának.

Áfonya

Az áfonya és a szőlő nagysága között az áfonya íze a legjobb októbertől novemberig, bár valójában csak 5 százaléka jut el a friss termékek részlegébe (a másik 95 százalékot szárítják, konzerválják vagy lévé alakítják). A kutatások szerint az áfonya koncentrátum segít megelőzni a húgyúti fertőzéseket, és hogy a friss áfonya segíthet megelőzni a szájüregi betegségeket és lelassíthatja a rák növekedését. Megakadályozhatja-e a koncentrált áfonyakivonat a nőknél a visszatérő húgyúti fertőzéseket? Egy kísérleti tanulmány. Bailey DT, Dalton C, Joseph Daugherty F. Fitomedicina: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology, 2007, február; 14 (4): 0944-7113. Az áfonya lehetséges szájegészségügyi előnyei. Bodet C, Grenier D, Chandad F. Kritikus vélemények az élelmiszer-tudományban és táplálkozásban, 2008. szeptember, 48. (7): 1549-7852. Az áfonya fitokémiai anyagok rákellenes tevékenységei: frissítés. Neto CC, Amoroso JW, Liberty AM. Molecular Nutrition & Food Research, 2008, október; 52. kiegészítés 1 (): 1613-4133.

Körte

Ezek az édes gyümölcsök két fő kategóriába sorolhatók: európai és ázsiai. Az Egyesült Államokban az európai fajták, a Bosc és a Bartlett a legelterjedtebbek, és ősszel nőnek a nyugati parton. A körtében magas az oldható rosttartalom, ami segíti a „rossz” (LDL) koleszterinszint csökkentését. Annak érdekében, hogy megkapja ezt a napi rostadagot és kielégítse az édesszájú ételt, uzsonnázzon a gyümölcs egészében, vagy építsen be recepteket a reggelitől az egészségesebb koktélokig.

Datolyaszilva

A leveles sapkát viselő, élénk narancssárga őszibarackra hasonlít, a legtöbb datolyaszilva Ázsiából származik, Dél-Kelet körül néhány amerikai termesztett faj meghintve. Csak figyelmeztetni kell: Az éretlen datolyaszilva rendkívül fanyar lehet, ezért hagyja, hogy étkezés előtt szobahőmérsékleten érjen. Az almához képest a datolyaszilva még egészségesebb lehetőségnek tekinthető rostjainak, antioxidánsainak és ásványi anyagainak köszönhetően. A datolyaszilva és az alma étkezési rostjainak, teljes fenolsavainak és ásványi anyagainak összehasonlító tartalma. Gorinstein S, Zachwieja Z, Folta M. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001, május; 49 (2): 0021-8561.

Gránátalma

Sok ősi vallás által szentnek tartott gránátalma olyan egészségügyi előnyökkel jár, amelyeket csak újabban ismertek fel (POM juice, bárki?). Bár a kutatás nagy része nem volt meggyőző, néhány tanulmány szerint a gyümölcs antioxidánsai csökkenthetik a szív- és érrendszeri szövődmények, például a szívrohamok kockázatát. A gránátalma leve és a polifenol kivonat hatása a vérlemezkék működésére. Mattiello T, Trifirò E, Jotti GS. Journal of Nedicinal Food, 2009, szeptember; 12 (2): 1557-7600. A korai tanulmányok azt is sugallják, hogy a gránátalma segíthet megelőzni a mell- és a vastagbélrákot, bár az eredmények korántsem meggyőzőek. A gránátalma (Punica granatum) kemopreventív és adjuváns terápiás potenciálja az emberi emlőrák esetében. Kim ND, Mehta R, Yu W. Mellrákkutatás és -kezelés, 2002. október; 71 (3): 0167-6806. Ezek a munkaigényes gyümölcsök gondot okozhatnak, de kitaláltuk a legjobb módszert erre. Ah, a győzelem édes.

Tök

Noha technikailag a tök család tagja, gazdag történelmével és egészségügyi előnyeivel (valamint a halloweeni ünnepségekben betöltött alapvető szerepével), a sütőtök saját helyet szerez a listán. A sütőtök az alfa- és béta-karotin egyik legjobb forrása, amely retinollá alakítható az egészséges látás és a sejtek növekedésének elősegítése érdekében. A tökmag szintén jó forrás az alfa-linolénsavnak, egy omega-3 zsírsavnak, amely segíthet a szívbetegségben, magas vérnyomásban vagy magas koleszterinszintben szenvedőknek. Pirítsd meg őket egy ízlésesen nosztalgikus csemegéért!

Rutabagas és fehérrépa

Ezek a gyökérzöldségek semmilyen szépségversenyt nem nyernek hagymás alakjukkal és esetenként hajszerű gyökereikkel, de ami hiányzik a megjelenésből, azt pótolják a táplálkozásban. A kutatások szerint a fehérrépa és a rutabaga fogyasztása csökkentheti a prosztata- és tüdőrák kockázatát. Káposztafélék és a prosztatarák kockázata: az epidemiológiai bizonyítékok áttekintése. Kristal AR, Lampe JW. Nutrition and Cancer, 2003. január; 42 (1): 0163-5581. [A dohányhoz kapcsolódó tüdőrák kemoprevenciója keresztes növényekkel]. Balcerek M. Przegla̧d Lekarski, 2008, május; 64 (10): 0033-2240. Ráadásul a karalábé zöldje kalciumforrás, és egy csésze nyers turmix tekintélyes három gramm rostot kínál.

Fallabda

Az ünnepi fotóktól a hálaadás asztali asztaldíszekig a tök az őszi poszter étel. A nyári tökök októberig az ország egyes részein továbbra is elérhetők helyben, és a téli tök elkezd növekedni (szójátékkal), amint a nyári tök elindul. A tökcsalád olyan fajtákat kínál, mint a makk, a butternut és a delicata squash, valamint a spagetti squash és annak tésztaszerű szálai.

Édesburgonya

Ezeknek a narancssárga szépségeknek van a legjobb íze ősszel, csúcsidényük idején. A tökhöz hasonlóan az édesburgonya is gazdag béta-karotinban, amely megakadályozhatja az A-vitamin hiányát, elősegítheti az egészséges látást és retinoltermelést eredményezhet. A béta-karotinban gazdag, narancsos húsú édesburgonya javítja az általános iskolás gyermekek A-vitamin-állapotát a módosított -relatív-dózis-válasz teszt. van Jaarsveld PJ, Faber M, Tanumihardjo SA. Az American Journal of Clinical Nutrition, 2005, június; 81 (5): 0002-9165. Az édesburgonya szintén jó C-vitamin forrás, és ha bőrével fogyasztják, egy közepes teáskanna közel négy gramm rostot tud csomagolni.

Eredetileg 2011. szeptemberében jelent meg. Frissítve 2015. szeptember.