A lazac ikra gyógyítása

Hogyan készítsünk kaviárt ikrából Hal tojás:

Mindig is imádtam a kaviárt, a tenger enyhe sós ízét, a hal tojásának egyedi textúrájával, először lazán a nyelvén, majd kitörő ízzel, amikor minden tojás felpattan a szájpadra. Nincs sok recept vagy technika, amely megosztaná, hogyan alakulnak át a haltojások fényűző kaviárrá. Biztos vagyok benne, hogy ezt utánanézte az interneten, és látta, hogyan lehet csaliká tenni a halból készült tojásokat. Nem ezt a technikát kell követni, ha el akarja fogyasztani az így kapott tojást. Ez a recept megtanítja a lazac ikra pácolásának kulináris technikájára, a hal tojásait kaviárrá alakítva.

Ez egy kulináris technika (vagy hogyan), amely csodálatos alaprecept lesz, bemutatva a lazac ikra (tojás) kaviárrá történő átalakításának lépésenkénti folyamatát. Ha Önnek vagy egy barátjának vagy családtagjának a halászata a lazac, kérdezze meg tőlük, hogy kaphat-e ikráját (csak a nőstény lazacban található meg). Ha ez nem lehetséges, vegye fel a kapcsolatot a helyi halkereskedővel a lazacszezonban (május hónapban), és rendeljen néhányat. A lazac ikra gyógyítása megegyezik a kaviár készítésével. Az ikra tojászsákokban érkezik, gombának is nevezik. Ez a recept 1 gombolyagra készült, de méretezhető úgy, hogy sok gombolyagot kezeljen tojászsákok, ahogy van, és kézbe veheti.

Ez a kulináris technika a békés vadon élő lazacok minden típusával használható (King [Chinnock], Silver [Coho], Red [Sockeye], Pink [Humpy] vagy Chum [Dog]). Nem mintha ez a név gondolná rólad, de a Chum lazac a legjobb ikrával rendelkezik a kaviár készítéséhez, mivel tojászsákjaik és gombolyagaik teljes ízűek és nagy méretűek. Fontos tudni azt is, hogy honnan származik a lazac, ha a vadon élő lazac vs a mezőgazdasági lazac, és a lazac fajtája. Nézze meg ezt a linket a lazacról, hogy jobban megértse ezt a témát.

Nemrégiben sokszor kérdezték tőlem a kaviár fagyasztását. Bár ezt nem teszteltem ebben a receptben, fagyasztott gombolyagokat használtam | tojászsákok, hogy elkészítsük ezt a pácoló lazac ikra receptjét. Először felolvasztanám a gombolyagot tojászsák a hűtőszekrényben legalább 24 órán át a recept elkészítése előtt. Sikeres horgászkirándulás után meg lehet mosni és megszárítani a gombolyagokat tojászsákokat, és egyenként fagyassza le őket, a lehető legtöbb levegőt eltávolítva a csomagolásból. Ez egyszerûbbé tenné a rengeteg kaviár készítését és javítaná a kaviár minõségét. A kaviár legtöbb kereskedelmi példája nagyon sós. Ez vezetett arra, hogy elkészítsem ezt a receptet és a só és a víz arányát, kevesebb só felhasználásával. A kevesebb só lerövidíti a kaviár eltarthatóságát, rövidebb ideig tart a hűtőszekrényben. Több sót adhatunk a sóoldathoz, tudva, hogy a végeredmény sósabb lesz ízében és ízében.

Egyetlen lazacfonat (tojás szaké) egy font körüli súlyt jelent, és körülbelül 16 uncia lazac kaviárt hoz létre. Ha további információt szeretne kapni a vad alaszkai lazacokról, kérjük, keresse meg barátainkat a Copper River Salmon-ban.

Ha szereti a sushit, és saját ikura sushit szeretne készíteni, használja ezt a Gyógyító lazac ikra receptjét saját ikura sushi elkészítéséhez.

Teszi: 1 font pácolt lazac ikra | Kaviár. Ez és az összes receptem méretezhető.