A kávé az antioxidánsok első számú forrása

Az amerikaiak több antioxidánst kapnak a kávéból, mint bármely más étel vagy ital

2005. augusztus 28. - A reggeli kávéscsésze nemcsak koffeinlökést adhat - ez lehet a legértékesebb forrása a betegség elleni antioxidánsoknak.

Egy új tanulmány szerint a kávé az antioxidánsok első számú forrása az amerikai étrendben.

"Az amerikaiak több antioxidánst kapnak a kávéból, mint bármely más táplálékforrást. Semmi más nem áll közel" - mondja Joe Vinson kutató, PhD, a Scrantoni Egyetem kémia professzora egy sajtóközleményben.

Az antioxidánsok természetesen megtalálhatók számos ételben és italban, és úgy gondolják, hogy egészségügyi előnyökkel járnak a betegségek, például a szívbetegségek és a rák megelőzésében, a szervezetben a szabad gyökök által okozott sejtkárosodások leküzdésével. A szabad gyökök káros anyagok, amelyek normális testi folyamatok során keletkeznek.

A kávé több antioxidánst biztosít, mint a gyümölcs?

A gyümölcsöket és zöldségeket az antioxidánsok leggazdagabb forrásaként tartják számon, de ez a tanulmány azt mutatja, hogy a legtöbb amerikai fő kávé a kávé, amelyből antioxidánsokat kapnak.

Vinson szerint az élelmiszerekben és italokban található magas antioxidáns-szint nem mindig jelent magas antioxidáns-szintet a szervezetben. Szerinte az antioxidánsok potenciális egészségügyi előnyei nagymértékben függenek a szervezet felszívódásától és felhasználásától, és ez egy olyan folyamat, amelyet a kutatók még mindig rosszul értenek.

A kutatók az antioxidánsok legfőbb forrásait a vegyületeket tartalmazó 100 élelmiszer és ital USA-beli egy főre eső átlagos fogyasztása alapján számolták ki.

Az eredmények azt mutatták, hogy az adagonkénti antioxidáns-tartalom és a fogyasztás gyakorisága alapján a kávé került a tetejére, felülmúlva az antioxidánsok más népszerű forrásait, mint például a tea, a csokoládé és a gyümölcs.

Ahol az amerikaiak beszerzik antioxidánsukat

Kávé után a tanulmány kimutatta, hogy az amerikai étrend másik 10 antioxidáns-forrása a következő volt:

Fekete tea
Banán
Szárított bab
Kukorica
vörösbor
Sör (lager stílus)
Almák
Paradicsom
Krumpli

A kutatók szerint a kávé koffeintartalmú és koffeinmentes változatai is hasonló mennyiségű antioxidánst biztosítanak. De azt mondják, hogy ezeket az eredményeket nem szabad ürügyként értelmezni a napi java adag növelése érdekében az egészséged érdekében.

Például Vinson szerint az antioxidánsokban gazdag gyümölcsök és zöldségek sokkal többet kínálnak a teljes táplálkozás szempontjából a magasabb vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalom miatt. Szerinte a datolya, az áfonya és a vörös szőlő tartalmaz minden anti-adagonként a legnagyobb koncentrációt antioxidánsokat, de az amerikaiak nem fogyasztanak ekkora mennyiséget ezekből a gyümölcsökből, mint a kávéból.

A tanulmányt, amelyet elsősorban az Amerikai Kakaókutató Intézet finanszírozott, a héten mutatták be az Amerikai Vegyi Társaság washingtoni ülésén.