A kávé az antioxidánsok első számú forrása

American Chemical Society

WASHINGTON, augusztus 28. - A kávé nemcsak reggeli lökést nyújt; hogy a gőzölgő java csésze egyben az antioxidánsok első forrása az amerikai étrendben - derül ki a Scrantoni Egyetem (Pa.) kutatóinak új tanulmányából. Tanulmányukat ma ismertették az American Chemical Society, a világ legnagyobb tudományos társaságának 230. országos találkozóján.

"Az amerikaiak több antioxidánst kapnak a kávéból, mint bármely más táplálékforrást. Semmi más nem áll közel" - mondja Joe Vinson, a tanulmány vezetője, az egyetem kémiaprofesszora. Bár a gyümölcsök és zöldségek általában az antioxidánsok jó forrásaként népszerűsülnek, az új megállapítás meglepő, mert ez az első alkalom, amikor bebizonyosodott, hogy a kávé az elsődleges forrás, ahonnan az amerikaiak többsége antioxidánsokat kap, mondja Vinson. Úgy tűnik, hogy mind a koffeintartalmú, mind a koffeinmentes változat hasonló antioxidáns szintet biztosít - teszi hozzá.

Figyelmeztet, hogy az élelmiszerekben és italokban található magas antioxidáns-szint nem feltétlenül alakul át a szervezetben található szintre. Ezen antioxidánsok potenciális egészségügyi előnyei végső soron attól függenek, hogy miként szívódnak fel és hasznosulnak a szervezetben. Ez a folyamat még mindig rosszul ismert - mondja Vinson, akinek tanulmányát elsősorban az Amerikai Kakaókutató Intézet finanszírozta.

A hír egyre több olyan jelentést követ, amelyek a kávéfogyasztás potenciális egészségügyi előnyeit ismertetik. Megfelelő időben érkezik is: a kávéfogyasztás növekszik az Egyesült Államokban, és az amerikaiak több mint fele mindennap issza, a National Coffee Association szerint.

Az antioxidánsok általában számos potenciális egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak, beleértve a szívbetegségekkel és a rákkal szembeni védelmet. A jelenlegi tanulmányhoz Vinson és társai több mint 100 különféle élelmiszer antioxidáns-tartalmát elemezték, beleértve a zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket, fűszereket, olajokat és közönséges italokat. Az adatokat összehasonlítottuk az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának meglévő adatbázisával az egyes élelmiszer-típusok hozzájárulásáról az USA-ban az egy főre eső átlagos becsült fogyasztáshoz.

A kávé a tetején jelent meg, mind az antioxidánsok adagonként, mind a fogyasztás gyakoriságán alapulva - mondja Vinson. A Java könnyedén felülmúlta az olyan népszerű antioxidáns forrásokat, mint a tea, a tej, a csokoládé és az áfonya. Az összes vizsgált étel és ital közül a dátumok valóban a legtöbb antioxidánst tartalmazzák, kizárólag a kiszolgálás méretén alapulnak, Vinson szerint. De mivel a dátumokat nem fogyasztják bárhol a kávé szintje közelében, a kék szalag a kedvenc reggeli felvételünkre kerül, mint az antioxidánsok első számú forrása - mondja.

Néhány nemrégiben publikált tanulmány szerint a kávé az éber és ébren tartás mellett egyre több lehetséges egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, beleértve a máj- és vastagbélrák, a 2-es típusú cukorbetegség és a Parkinson-kór elleni védelmet. De van egy hátránya is: a Java idegessé tehet és gyomorfájdalmakat okozhat, míg egyes tanulmányok az emelkedett vérnyomáshoz és a pulzusszámhoz kötötték. További kutatásokra van szükség, különösen humán vizsgálatokra, hogy szilárdan meg lehessen állapítani egészségügyi előnyeit, mondja Vinson.

Bár úgy tűnik, hogy a megállapítások arra ösztönzik az embereket, hogy menjenek el több kávét inni, Vinson a mértékletességet hangsúlyozza. "Napi egy-két csésze hasznosnak tűnik" - mondja. Ha nem szereti a kávét, fontolja meg a fekete tea fogyasztását, amely a második legtöbbet fogyasztott antioxidáns forrás az amerikai étrendben - mondja Vinson. A banán, a száraz bab és a kukorica a harmadik, a negyedik és az ötödik helyet foglalja el.

De ne feledkezzünk meg a friss gyümölcsökről és zöldségekről - figyelmeztet a kutató. "Sajnos a fogyasztók még mindig nem esznek elegendő gyümölcsöt és zöldséget, amelyek általános táplálkozási szempontból jobbak számodra a magasabb vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalom miatt" - mondja Vinson. A dátumok, az áfonya és a vörös szőlő az antioxidánsok legfontosabb gyümölcsei közé tartozik a koncentráció alapján (antioxidánsok adagonként) - mondja.

Az American Chemical Society nonprofit szervezet, amelyet az Egyesült Államok Kongresszusa alapított, több mint 158 000 vegyész és vegyészmérnök multidiszciplináris tagsággal rendelkezik. Számos tudományos folyóiratot és adatbázist jelentet meg, nagy kutatási konferenciákat hív össze, oktatási, tudománypolitikai és karrier programokat biztosít a kémia területén. Fő irodái Washington DC-ben és Columbus-ban (Ohio) találhatók.

A SZERKESZTŐ MEGJEGYZÉSE: A következő ábra az antioxidánsok tíz legfontosabb forrását mutatja be az amerikai étrendben.

A tanulmány erről a kutatásról, AGFD 10., augusztus 28-án, vasárnap reggel 8: 30-kor mutatják be a washingtoni kongresszusi központban, a 203A teremben az "Az antioxidánsok lehetséges egészségügyi előnyei" szimpóziumon.

Joe A. Vinson, Ph.D., kémia professzor a Scrantoni Egyetemen, Scrantonban, Pa.

Jogi nyilatkozat: AAAS és EurekAlert! nem felelősek az EurekAlert-hez eljuttatott sajtóközlemények pontosságáért! közreműködő intézmények által vagy bármilyen információ felhasználása az EurekAlert rendszeren keresztül.

Média kapcsolattartó

Kapcsolattartó: Charmayne Marsh
Michael Bernstein
202-872-4400
202-249-4137 (augusztus 27. - szeptember 1.)
American Chemical Society

További információ erről a sajtóközleményről

A kávé az antioxidánsok első számú forrása

American Chemical Society

Találkozó az American Chemical Society 230. nemzeti gyűlésével

Kulcsszavak

Legfrissebb hírek

Az óceáni kánikula új mérgező algavirágzást váltott ki az USA nyugati partvidékén a FRONTIERS
A magas vérnyomás bármely életkorban, függetlenül attól, hogy meddig van, felgyorsíthatja a kognitív hanyatlást. AMERIKAI SZÍV SZÖVETSÉG
A viselhető érzékelő jelezheti a COVID-19 fejlesztését - még akkor is, ha tünetei enyhék a KALIFORNIAI EGYETEM - SAN FRANCISCO
Az intelligens gyűrű megmutatja, hogy lehet észlelni a lázat, mielőtt azt érezné, KALIFORNIAI EGYETEM - SAN DIEGO

Felkapott hírek

Az alacsony oxigénszint a tavakban és a víztározókban felgyorsíthatja a globális változást Virginia Tech
Az emberek után a koronavírus-fertőzésre leginkább fogékony görények, macskák és civeták Genomikai Szabályozási Központ
Az étrend módosítása - beleértve a bort és a sajtot is - segíthet csökkenteni a kognitív hanyatlást az Iowa Állami Egyetemen
Rekord alacsony energiafogyasztás mesterséges vizuális rendszere a hongkongi AI City University következő generációjának

RSS hírcsatorna
Minden EurekAlert! RSS csatorna
@EurekAlert
facebook.com/EurekAlert