A karfiolleves krém (vegán, paleo, alacsony szénhidráttartalmú) táplálék finomított

Karfiolleves krém
Ez a karfiolleves krém nem használ tejszínt vagy sajtot, de mégis gazdag és krémes. A karfiolleves ragyogását a sült karfiol és a karamellizált aromás anyagok jelentik. A recept egyszerű, de a lehető legjobban meglep. Vegán, gabonamentes, alacsony szénhidráttartalmú és olajmentes.
Valószínűleg gyakrabban főzök levest, mint bármely más étel. Ez egy egész éves ügy a házunkban - a világos világos (néha nyers) zöldséglevesektől a nyáron a sűrű és kiadós levesekig télen.

Ez a sült karfiolleves csapódik a középútra. Vastag, mégis könnyű; meleg, mégis hűvös; zamatos, de nem határozott. Ez egyike azoknak a leveseknek, amelyeket előételként vagy főételként fogyaszthat. A recept meglehetősen rugalmas, kivéve a zsírtartalmat.

Amikor egy zöldséget pürévé kever, szép, sima állagot ér el, miközben keveri. Ha azonban nincs elegendő keményítő- vagy zsírtartalom (összehasonlítva a pürében lévő folyadék mennyiségével), a pürésített zöldség részecskéi a folyadék tetején lebegnek. Ez a szétválás röviddel azután következik be, hogy abbahagyja a keverést.

A karfiol remekül működik a pürékben, mert alacsony az oldhatatlan rosttartalma, ami főzés közben nem bomlik le teljesen, és bársonyosan sima állagot eredményez. Mivel azonban nem keményítőtartalmú zöldség, nincs elég keményítő a leves emulgeálásához és szuszpenzióban tartásához. Itt jön a hozzáadott zsír - olaj, vaj, kesudió, teljes zsírtartalmú kókusztej , bármi, ami magas zsírtartalmú.

Nem javasolnám kókusztej használatát ebben a levesben, mert ez teljesen elnyomja a karfiol finom ízét.

Tippek a karfiolleves krém készítéséhez

Hozzávalók

Ha van egy karfiol feje a hűtőszekrényben valószínűleg minden megvan, amire szüksége van.

Alliums - hagyma, medvehagyma, fokhagyma, és hasonlók - a krémlevesek legjobb támogatói. Valószínűleg nem veszi észre őket, de nélkülük a leves meglehetősen unalmas lenne. Szinte minden általam készített leves hagymával vagy póréhagymával és fokhagymával kezdődik.

A karfiolleves krémje ezt kéri zöldség leves mint a fő folyékony összetevő. Használhat más húsleveseket is, de a cél itt a karfiol könnyű zöldséges ízének fokozása, nem pedig elnyomása.

A zsírkomponens biztosítja kesudió, amelyek emulgeálják és sűrítik is a levest.

Az ízesítés nagyon egyszerű - csobbanás citromlé (hogy egyensúly és fényesség legyen a levesben), koriander, és só. Használjon bátran bármilyen fűszernövényt és fűszert.

Technika

Kezdje azzal, hogy alaposan levágja a karfiol zöld levelek és levélszárak magját, amelyek rostosak lehetnek és hozzájárulhatnak a leves szemcsés állagához. Akkor vágja körbe a karfiol szárát, a karfiolt virágokra osztva. Az egész karfiolt negyedekre is vághatja, majd a késével szögbe vághatja a magokat.

A karfiol íze attól függően változik, hogy meddig főzöd. A rövid főzési idő füves árnyalatokat ad, míg a hosszú főzési idő édesebb, táplálóbb ízt ad. Párolhatja a karfiolt, megdinsztheti vagy megpiríthatja. Én általában megpirítom a karfiolt, mert minimális erőfeszítést igényel, és kettős feladatot tesz, mind ízfokozóként, mind gyönyörű köretként a leveshez. Ugyanez vonatkozik az aromás anyagokra is - megpiríthatjuk egy kis olajban, vagy megpiríthatjuk a karfiollal.

Az utolsó leves simasága a használt eszköztől függ. A merülő turmixgép tisztességesen sima eredményt ad. A normál turmixgép a legsimább eredményt adja, nagy sebességének és örvényhatásának köszönhetően. A nagy sebességű turmixgép, mint a Vitamix, még bársonyosabb eredményt fog elérni.

További krém karfiolleves receptek

Ha klasszikusabb krémes leves receptet keres karfiollal, akkor élvezheti ezt a karfiol alapú gombaleves krémet. Annyira gazdag és krémes, hogy fogadok, hogy nem fogja tudni megmondani, hogy a fő összetevő a karfiol (és természetesen a gomba).

További pürésített leves receptekért nézze meg ezt a blogbejegyzést Vitamix leves receptekkel és tippekkel a kevert levesek készítéséhez.

Szükséges eszközök

1. Turmixgép (Vitamix 750) | 2. Palacsintasütő (12 hüvelykes, páholy, öntöttvas) | 3. Kések meg (5 szett, utópia konyha, rozsdamentes acél) | 4. Vágódeszka (24 "x 18", Michigan juhartömb, juhar) | 5. Mérőedény (2 csésze, horgonyhorgony, üveg) | 6. Mérőpoharak (6 darabos készlet, Bellemain, rozsdamentes acél) | 7. Mérőkanál (6 db készlet, 1Easylife, rozsdamentes acél)