A kabát burgonya egészséges?

írta Lisa Sickels

A dzseki burgonyát egyesek egészséges tápláléknak, mások egészségtelennek tartják, ami zavart okozhat azok számára, akik azt fontolgatják, hogy felveszik-e a saját étrendjükbe. Ennek a vegyes véleménynek számos oka van, amelyet ez a cikk részletesen megvizsgál. ->

Mint minden táplálkozási értékelésnél, sok tényező járul hozzá ahhoz, hogy egy élelmiszer „egészségesnek” vagy „egészségtelennek” tekinthető, és erre a kérdésre nem mindig lehet egyszerű igen vagy nem válaszolni.

Néhány fő szempont, amelyet figyelembe kell venni egy adott élelmiszer vagy élelmiszertípus egészségességének értékelésekor:

Energia sűrűség - kalóriatartalom tömeg/térfogat egységenként
Makrotápanyag profil - szénhidrát, zsír és fehérje arány
Mikroelem-profil - vitamin és ásványi anyag mennyiség
Rosttartalom - az ételben lévő rost mennyisége

Ez a cikk a kabátkrumpli táplálkozási szempontjait, valamint az azokhoz kapcsolódó előnyöket és hátrányokat tárja fel.

Kabát burgonya táplálék

Az első dolog, amit egy adott élelmiszer egészségi állapotának értékelésénél figyelembe kell venni, annak táplálkozási profilja. Ez magában foglalja a bevezetés mind a négy pontját - az energia sűrűségét, a makrotápanyagok profilját, a mikroelemek profilját és a rosttartalmat. ->

Kezdjük az energiasűrűséggel ...

Energia sűrűség

A nyers burgonya kalóriatartalma körülbelül 69 kcal/100 g (1). A burgonya nagymértékben változhat, a nagy 370 g-os spudtól a kicsi 170 g-ig terjedhet, a hozzá tartozó 255 kcal, illetve 117 kcal. A bőr nem tartalmaz sok kalóriát a burgonya húsához viszonyítva, így az energia sűrűsége nem változik sokat, ha a bőrt hagyják vagy eltávolítják. ->

Másrészt a különféle főzési módszerek különböző módon változtathatják meg az energia sűrűségét. Például egy burgonya megsütésekor a víz elpárolog, és ugyanannyi burgonya (és kalória) kevesebb lesz. Az így kapott sült kabátos burgonya körülbelül 93 kcal/100 g lesz (1).

Macronutrient Profile

A makroelem-profil leírja az adott ételben található szénhidrátok, zsírok és fehérjék arányát.

A sült burgonyának a következő makrotápanyag profilja van (2):

90% - Szénhidrátok
8,9% - fehérje
1,1% - zsír

Nagyon magas a szénhidráttartalma és nagyon alacsony a zsírtartalma. A hús valamivel több szénhidrátot tartalmaz, mint a bőr. Becslések szerint egy 260kcal teljes sült burgonya esetében a bőr 27 g szénhidrátot, míg a hús 34 g-ot tartalmaz (3).

Mikroelem-profil

A mikroelem-profil leírja az adott ételben található vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét, amelyek mindkettő kritikus az optimális egészség és wellness szempontjából.

A dzseki burgonya megfelelő mennyiségű C-vitamint, B6-vitamint és ásványi káliumot tartalmaz. Itt vannak az egyes értékek egy nagy (299 g) sült burgonyához, az ajánlott napi értékek (4) kapcsolódó százalékával együtt: ->

C-vitamin 28,7mg 48% DV
B6-vitamin 0,9mg 46% DV
Kálium 1600mg 46% DV

A sült burgonya szerény mennyiségű számos más vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek egy 299 g sült burgonya esetében a DV százalékának 20-30% -a között mozognak, beleértve a niacint, a folátot, a magnéziumot, a foszfort és a mangánt (4).

Rosttartalom

A rost a szénhidrát egyik formája, de gyakran külön-külön veszik figyelembe, amikor egy adott élelmiszer egészségi tulajdonságait tárgyalják. Ez azért van, mert az emésztőrendszer valójában nem szívja fel és nem bontja le, valamint a rendszeres, egészséges székletürítés lehetővé tételének kritikussága miatt is. ->

Egy nagy sült, kb. 299 g körüli sült burgonya rosttartalma kb. 6,6 g, ami 26% DV (4). Ezek az értékek a bőrön maradnak, és a rostok nagy része megtalálható a bőrben. Becslések szerint a bőr nélküli kabátkrumpliban körülbelül 35% -kal kevesebb rost van, mint a kabátkrumpliban, amelynek héja megmaradt (5).

A kabátos burgonya fogyasztásának egészségügyi előnyei

Számos egészségügyi előnye van az egész sült burgonya fogyasztásának:

Magas rosttartalmú

A magas rosttartalom támogatja az egészséges emésztést és a bélmozgást, amelyről ismert, hogy csökkenti a vastagbélrák kockázatát, és jelentős pozitív hatással van az általános egészségre. Ez a kabátkrumplit is teltebbé teszi, mint néhány más ételt, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig elégedettnek érzi magát, és nagyobb eséllyel kevesebbet eszik.

Magas mikrotápanyagok

A dzseki burgonya számos tápanyagban gazdag, amelyek jelentős előnyöket kínálnak a szervezet számára. ->

C vitamin - fenntartja és védi a sejtek, a bőr, az erek, a csontok és a porcok egészségét, valamint támogatja a sebgyógyulást (6)

B6-vitamin - lehetővé teszi az élelmiszerekből származó szénhidrát- és fehérjeforrások tárolását, valamint a hemoglobin képződését a vérben (7)

Kálium - lehetővé teszi a test folyadékegyensúly-ellenőrzését és támogatja a szív megfelelő működését (8) ->

Mangán - fontos antioxidáns, amely segíthet bizonyos betegségek megelőzésében. Fenntartja az egészséges csontokat és porcokat, és segít a vércukorszint szabályozásában.

Jó a fogyáshoz

A kabátos burgonya sok ember számára támogatja a fogyást. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy alacsony a kalóriatartalom grammonként, és a magas keményítőtartalom növeli a jóllakottság értékét. Egyes fogyókúrás módszerek, például a Karcsúsító Szó, még „ingyenes ételként” is tartalmazzák őket (9).

A fogyásra törekvőknek azonban szorosan figyelniük kell, hogy hány van. Magas szénhidráttartalmuk valóban súlygyarapodást okozhat, ha túl sokat fogyasztanak, amint azt az alábbiakban tárgyaljuk. ->

Egészséges öntetek Több tápanyagot adnak étrendjéhez

A sült burgonya egészségügyi előnyei tovább fokozhatók az egészséges és finom öntetek könnyű és egyszerű hozzáadásával. Az ilyen adalékok növelhetik a mikroelem- és rosttartalmat, miközben egyensúlyba hozzák a makrotápanyagok arányát.

Fogyassza a kabát burgonyáját egészséges feltétekkel, például túróval, tonhalral és babgal, hogy kiegyensúlyozott ételt hozzon létre elegendő fehérjével. Ne egyen kabátburgonyát sült babkonzervekkel, mivel ezek rengeteg hozzáadott cukrot tartalmaznak, amelyet inkább nem eszik meg, ha egészséges akar lenni. Tartalmazza a zöldségeket, például a vöröshagymát, a csemegekukoricát és a káposztát, hogy tovább növelje az étkezés tápértékét és több egészségügyi előnyhöz jusson.

Gluténmentes

A glutén a búzában található fehérje, amelyet sokan nehezen emészthetnek meg. Egyre többen fedezik fel vagy fejlesztik ki a glutén intoleranciát, ezért olyan gluténmentes ételeket keresnek, amelyeket még elfogyaszthatnak. ->

Azok számára, akik érzékenyek rá, a glutén emésztőrendszeri tünetek egész sorát okozhatja, amelyek kissé kényelmetlenek és teljesen meggyengülnek. Ezek a tünetek lehetnek hasi fájdalom, hasmenés és székrekedés.

A dzseki burgonya teljesen és természetesen gluténmentes, ezért kiváló szénhidrátforrást jelent azok számára, akik megpróbálják kizárni a glutént étrendjükből.

A kabátos burgonya egészségügyi hátrányai

A dzseki burgonya fogyasztásának egészségügyi előnyeivel szemben számos hátránya is van… ->

Rovarirtók

Ha a burgonya nem organikus, akkor termelésük részeként általában egy sor peszticiddel permetezik be őket. Ezek a peszticidek gyakran a bőrön és a húson keresztül szivárognak be, némelyiket még pontosan erre is tervezték, ami azt jelenti, hogy a peszticideket nem lehet teljesen eltávolítani a burgonyából a bőrének hámozásával.

A nagy peszticidfogyasztás számos káros egészségügyi hatással függ össze, a ráktól kezdve a neurológiai, hormonális és reproduktív károsodásokig.

Súlygyarapodás

Mint fent említettük, a burgonya ésszerű fogyasztása előnyös lehet a fogyás szempontjából. A túlfogyasztás azonban súlygyarapodáshoz vezethet magas szénhidráttartalmuk és magas glikémiás indexük miatt. A glikémiás index annak a sebességnek és nagyságának a mértéke, amelyet egy adott élelmiszer gyakorol a szervezet vércukorszintjére. ->

A burgonyában lévő szénhidrát nagyrészt keményítőből áll, amely maga a glükózmolekulák hosszú láncaiból áll. Amikor ezek a keményítőláncok eljutnak az emésztőrendszerünkbe, gyorsan szétbomlanak glükózmolekulákra. Ha túl sokat esznek túl gyakran vagy túl gyorsan, ez a vércukorszint gyors növekedését okozhatja, amelyet a szervezet az inzulin hormon megfelelő emelésével próbál leküzdeni. Ez az inzulinnövekedés arra kényszeríti a felesleges glükózmolekulákat, hogy testzsírként tárolódjanak, ami súlygyarapodáshoz vezet.

Cukorbetegség

A fent leírt magas glikémiás indexű hatás révén a túl sok kabátburgonya fogyasztása veszélyes lehet a cukorbetegek számára. A vércukorszint gyors megugrása kihívást jelenthet a cukorbetegek számára, mivel nem képesek előállítani vagy reagálni a szükséges mennyiségű inzulinra.

A veszély szintje számos tényezőtől függ, például a cukorbeteg vércukorszintjétől a burgonyafogyasztás előtt és attól, hogy valójában melyik típusú cukorbetegségben szenvednek. Bárki, aki cukorbetegségben szenved, mindig vigyázzon a kabátkrumpli fogyasztására, hogy megakadályozza a vércukorszint túlzott vagy gyors növekedését.

Ellenálló keményítő

Az ellenálló keményítő a keményítő egy olyan formája, amelyet emésztőrendszereink nem igazán bontanak le ugyanúgy, mint a normál keményítőt. "Ellenáll" az emésztésnek. Ezért képes eljutni a vastagbélünkbe, ahol táplálékforrásként szolgál az emésztőrendszerünk mélyén élő sokféle baktérium számára.

Ez néha jó dolog lehet, táplálja a baktériumok jó formáit, és lehetővé teszi számukra, hogy kémiai melléktermékeket állítsanak elő, amelyek előnyösek a bélünk számára. Ez azonban sok ember számára gáz- és széltermeléshez is vezethet. Ez különösen igaz az IBS-ben szenvedőkre vagy a bél mikrobiomjának bármely más formájú egyensúlyhiányára, ahol a rezisztens keményítő valóban táplálja a már jelen lévő rossz baktériumokat. ->

Ezenkívül, ha hagyjuk kihűlni a kabátkrumplit, majd újból felmelegítjük, megnőhet a burgonyában jelen lévő rezisztens keményítő tartalma. Ily módon az ismét felmelegített dzseki burgonya még rosszabb lehet azok számára, akik puffadásban és gázban szenvednek.

Egészségtelen öntet

Ugyanúgy, mint a kabátkrumpli egészséges adalékokkal, egészségtelenekkel is. Sok vaj, teljes zsírtartalmú majonéz vagy cukros szószok hozzáadása teljesen felülméri a burgonya fogyasztásának potenciális egészségügyi előnyeit.

Következtetés - A kabátos burgonya egészséges?

Összegzésképpen elmondható, hogy a dzseki burgonya egyesek számára egészséges lehet, mások számára egészségtelen. Mint minden másnál, ezeket is mértékkel kell fogyasztani, és csak akkor, ha teste jól kezeli őket.

A kabátos krumpli fogyasztása számos táplálkozási előnyre tehet szert, de van néhány lehetséges hátrány is, amelyet alaposan át kell gondolni. Lehet, hogy egyeseknek meg kell találniuk a hátrányok enyhítésének módjait, például korlátozni kell fogyasztásukat a súlygyarapodás megakadályozása érdekében, vagy a szokásos egészségtelen feltéteket egészségesebbre cserélni. Mások számára a hátrányok olyan jelentősek lehetnek, hogy kénytelenek teljesen kizárni étrendjükből a dzseki burgonyát.

Másrészről, a mindennapi fogyasztás élvezetes és előnyös összetevője lehet sok ember étrendjének, jó adag C-vitamint, B6-ot és káliumot adva nekik, sok rostdal együtt, hogy emésztőrendszerük megfelelően működjön. Esetleg lehetővé teszi számukra, hogy ragaszkodjanak a fogyókúrához, és elveszítsenek néhány nem kívánt kilót.

Mindent összevetve az a régi bölcsesség jön le, hogy mindenki más, és ami egyesek számára működik, nem biztos, hogy mások számára a legmegfelelőbb. A legjobb megközelítés az összes előny és hátrány figyelembe vétele, és ezen információk felhasználása annak eldöntésére, hogy a dzseki burgonya egészséges-e az Ön étrendjéhez.

Hivatkozások

Szerző Bio
Lisa Sickels tartalmi író, jelenleg a Protein Powder GB-mal dolgozik, amely egy egészségügyi kiegészítők szolgáltató vállalata. Szereti az egészségvezetés folyamatosan változó világában dolgozni, és elbűvöli a tartalom szerepét a mai egészségügyi ágazatban.

Ezt a bejegyzést utoljára 2019. június 19-én 14:13 módosították