Helyes étkezés: A betöltött nachók egészségesebb változata

Egy séf megmutatja, hogyan készíthetünk csirkét, babot és mártást áztató nachót, amely nem állítja meg a szívét.

A futballszezon javában zajlik, és tudod, hogy ez mit jelent: Órákig tartó ülőgarnitúra a kanapén, sörivás és a számodra szörnyű dolgok fogyasztása. A nachók finomak, de egyben sós és zsíros bombák is, amelyek az artériáinak egyenértékűek egy Brian Urlacher vállrészével. De mit fogsz csinálni, nem enni nachost? Ez Amerika, haver. Ahelyett, hogy valami őrületet cselekednénk - például enni kelkáposztát -, megkértük Drew Colemant, a Los Angeles-i Mohawk Bend vezető szakácsát, hogy adjon nekünk a klasszikus arcfeltöltő egészségesebb változatát. Neked, Drew.

Egészségesebb terhelésű nachók

A sajtosan töltött nachók a rajongók kedvencei a futballszezonban, de a sok sajt, a sült tortilla chips és a tejföl nem a legjobb a tested számára. A nachos készítésekor lehetetlen helyettesíteni a sajtot vagy a chipset, de mindkét összetevő apró módosítása sokkal egészségesebbé teheti ezt az ételt.

A kemencében sült kukorica tortilla chips egészségesebb alternatívája a rántottaknak. Ami a sajtot illeti, csökkentheti az összes kalóriát azáltal, hogy levágja a sajt egy részét, és helyettesíti táplálékélesztővel, teljes fehérjével, amelynek sajtos parmezán íze van. Használhat fekete babpürét is, amely több ízt és nedvességet ad, miközben elrejti a csökkent mennyiségű sajtot. Végül tejföl helyett nem zsíros görög joghurtot használunk, de zsír és jó mennyiségű fehérje nélkül. Íme a recept:

Sült tortilla chips:

12 kukorica tortilla
2 teáskanál olívaolaj
Kóser só

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Rakja össze az összes tortillát, és vágja hatodikba, majd tegye egy tálba, és csepegtesse olívaolajjal. Ezután szórja meg őket sóval, majd dobja meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az olaj és a só egyenletesen oszlik el. Helyezze a tortillákat két tepsibe egyetlen rétegben, és süsse kb. 15 percig (forgassa el a tálcákat a főzés felénél, hogy biztosan egyenletesen főzzenek). Sütőjétől függően egy kicsit több időre lehet szükségük - tudni fogja, hogy aranybarna és ropogós állapotban végeznek.

Sült tortilla chips
1/4 font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
1 doboz egész fekete bab
1/2 csésze zöldség alaplevet vagy vizet
2 teáskanál fokhagyma apróra vágva
2 avokádó kimagozva és apróra vágva
1 kis kád meggyparadicsom, negyedelve
1 csomó koriander apróra vágva
1/2 lilahagyma kockára vágva
3 serrano chili, magva és kockára vágva
10 uncia aprított sajt (Monterey Jack, Cheddar vagy keverék)
2 teáskanál élesztő élesztő
4 mész
3 zöld hagyma, fehér és zöld apróra vágva
2 teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál chili por
4 teáskanál kóser só
2 teáskanál olívaolaj

1. lépés - A csirke

Helyezze a csirkemelleket a tányérra. Keverjen össze egy teáskanál olívaolajat egy mész levével, majd öntse rá a csirkemelleket. Keverjen össze egy teáskanál őrölt köményt, egy teáskanál chili port és másfél teáskanál kóser sót, majd szórja meg a csirke mindkét oldalán. Helyezze a hűtőszekrénybe, és hagyja 30 percig pácolni, majd grillezze vagy süsse meg a csirkét, amíg meg nem fő. Még melegen villával szaggassa a húst és tegye félre.

2. lépés - A bab

Egy kis edényben melegítsen fel egy teáskanál olívaolajat, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá egy teáskanál köményt, egy teáskanál chili port és egy teáskanál sót a fokhagymához. Főzzük egy percig, amíg a fokhagyma és a fűszerek aromásak lesznek, ügyelve arra, hogy a fokhagyma ne égjen el. Öntsük bele az egész fekete babkannát, és adjunk hozzá egy doboz doboz zöldséglét vagy vizet, majd pároljuk meg. Tegye át a keveréket egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és pürésítse. Ha a püré sűrű pasztára hasonlít, akkor lazítsa fel a maradék alaplével vagy vízzel - nem akarja, hogy a püré túlságosan vizes legyen, de képesnek kell lennie a chipsre önteni.

3. lépés - A szósz

Keverjünk össze egy tálban koktélparadicsomot, lilahagymát, koriandert, serrano chilit, 3 lime levét és két teáskanál sót. Ízlés szerint adhat még sót, ha úgy tetszik. Ez a pico de gallo vaskosabb változata.

4. lépés - A betöltött nachók

A tepsit kibéleljük fóliával (ez sok takarítási időt takarít meg). Töltse meg az edényt tortilla chips-kel, ügyelve arra, hogy ne rétegezzen túl sokat. Öntse a fekete babpürét a chipsre, ügyelve arra, hogy ne legyen túlságosan telített az egyik terület. A tetejére szórjuk a sajtot és a táplálékélesztőt, majd hozzáadjuk a felaprított csirkét. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és főzze, amíg a sajt megolvad. Miután kilépett a sütőből, töltse fel a nachókat a 3. lépésben szereplő pico de gallo-val, és adjon hozzá apróra vágott avokádót. Helyezzen görög joghurtot mindenfelé, és díszítse zöldhagymával. Élvezd!