nzherald.co.nz

Hirdetés

Felejtsd el a kenyeret és a rizst. A dietetikus guru, Leslie Kenton elmondja DITA DE BONI-nak, hogy a hosszú és egészséges élethez az étkezés kell, mint őseinknek.

Dobja el a kalóriaszámlálókat. A duci, étrendtől óvatos emberek szerte a világon vidáman csípik ki salátáikat, zellerrúdjaikat és hashajtóikat, és zsíros szalonnás kiütőket és bárányhagymákat szednek a fogyás érdekében.

Őrültnek hangzik? Ha hozzám hasonlóan a mindenható "étkezési piramisot" beszippantaná a tudatába a középiskolában, akkor azt gondolhatja. Miután úgy gondolták, hogy a legjobb étrend alacsony zsírtartalmú, mérsékelt fehérjetartalmú, valamint sok szemes és hüvelyes, úgy gondolhatja, hogy a tejszínnel, zsírral és tojássárgájával megrakott étrend dacol a józan ésszel.

Számos diétaguru azonban újragondolásra szólítja fel Önt. Az egyik nemzetközi egészségügyi író és szószóló szerint az élelmiszer-piramis iránti rabszolgás odaadás - és különösen az étkezési piramis szénhidrátban gazdag alsó fokozata - megöl minket.

Szerinte mindenütt, de különösen Új-Zélandon, a saját érdekeink arra irányulnak, hogy testünk, elménk és küllemünk rovására nagy mennyiségű magasan feldolgozott gabona-, gabona- és búzaterméket fogyasszunk.

Az amerikai születésű Leslie Kenton a legtöbb nemzetközi gurunál többet tud az új-zélandi helyzetről, aki - ahogy ő is - a Banks-félszigeten él, amely játékosan úgy néz ki, mint egy "Walt Disney-film, ahol valaki nyilvánvalóan túlzásba vitte a zöldet".

Kenton bájos, szellemes és - ha hihetünk a fényképeknek - természetesen gyönyörű, 50 éves könyvek, filmek és beszédek írója, aki még mindig jól néz ki, hosszú haja fúj az arcán. Megélte a nyers, feldolgozatlan ételek fogyasztásának erényeit, a meditációt és a természetes öregedést.

Kenton, akinek weboldala "az egészség és a vitalitás élő példájaként írja le. Az egészség és szépség legeredetibb hangja, valamint az egészség és fitnesz guruja", szintén felelős volt az Origee kozmetikumok sikeres fejlesztéséért Estee Lauder számára, és kereslet van a világ alternatív egészségbeszédű áramköreire.

Üzenete a diéta, valamint rengeteg más egészségügyi terápia, amelynek eredménye az a meggyőződés, hogy "az életnek egy pszichológiai hely létrehozásáról kell szólnia, ahol az emberek növekedhetnek és olyanná válhatnak, amilyenek valójában."

Weboldaláról kiderül, hogy "az egész világon folyamatosan utazik, és megpróbálja napvilágra hozni az egészség fokozásának természetes módszereit - a méregtelenítéstől a meditációig, a gyermekgondozáson át a menopauzáig". Legfrissebb könyve, az X Faktor diéta (30. szám a címsorokban, amelyek a Cellulit Revolution, 10 lépés egy fiatalabb emberhez, 10 lépés a természetes menopauza idejéig) szerint úgy kell élnünk, mint a barlanglakók (és a nők).

Ez nem teljesen új filozófia, bár Kenton néha úgy tűnhet, hogy sajátjaként mutatja be. Ehelyett a héten megjelent Az X Faktor diéta régi és új információkat gyűjt össze az ősi őseink étrendjének betartásának előnyeiről, sokan közülük sokan haltak meg kardfogú tigrisek pofájában vagy a szülés szorításában, de senki sem halt meg szívbetegség vagy magas koleszterinszint.

Az érv azon a megállapításon alapul, hogy őseink nem vegetáriánusok voltak, hanem állati húst és zsíros állati szerveket fogyasztottak. A paleoantropolgisták, akik evolúciójuk során tanulmányozzák az emberekben előforduló betegségek kialakulását, rámutatnak az állattenyésztés, a földművelés és a mezőgazdaság bevezetésére a neolitikum elején (kb. Kr. E. 10 000, az utolsó jégkorszak végén), mint amikor a fogszuvasodás, az alultápláltság és a fertőző betegségek megkezdték az emberi állapot állandóságának emelkedését.

Amint a nagyobb vadfajok kihaltak, és a nomád életmód a civilizáció nagy részében elhalványult, a gabonafélék, a vadfűfélék, a búza, az árpa és a hüvelyesek kapocsivá váltak, és az állatokat egyre inkább kézzel nevelték. Csökkent a húsfogyasztás. Mivel az étrendünk először kevesebb hús alapúvá vált, majd egyre inkább feldolgozottá vált, a rák, a szívbetegségek, az elhízás és más étrenddel összefüggő mocsarak előfordulása megugrott.

Kenton és paleoantropológiai forrásai szerint az étrendi forradalom ellenére az emberi testnek az állati hús által biztosított zsírsavak iránti igénye, valamint a nyers, feldolgozatlan zöldségek és növények iránti igényünk - és rengeteg testmozgás - nem. Nagyrészt ülő testünk azért küzdött, hogy modern étrendünkben egyre nagyobb mennyiségű szénhidráttal - kenyér, tészta, rizs, burgonya, tök, sárgarépa, kukorica és gabonafélék - és telített zsírokkal küzdjön meg.

Úgy tűnt, hogy a tudományos eredmények további vizsgálata megerősíti a magas szénhidráttartalmú étrendünk ostobaságát Kenton esetében. Gerald Reaven endokrinológus már 20 évvel ezelőtt kifejlesztett egy olyan rendellenes állapotok csoportját, amelyet hatalmas számú ember mutatott ki, amelyek elhízással, magas vérnyomással, cukorbetegséggel és szívbetegségekkel végződtek. "X-szindróma" volt - más szóval, inzulinrezisztencia. Valami olyasmi, amely a cukorbetegeket érinti, de a lakosság akár 75 százalékát is érinti - véli Kenton.

Szavai szerint: "Inzulinrezisztencia kialakulhat olyan emberekben is, akik finomított szénhidrátokban gazdag étrendet fogyasztanak, például fehér kenyeret és édességeket.

Az ilyen ételek által kiváltott magas glükózszint azt jelenti, hogy a testsejtjeit gyakran elárasztja az inzulin, emiatt fáradtak és nem reagálnak a hormonra. Tehát a hasnyálmirigyed egyre többet szekretál belőle, hogy energiát juttasson a sejtjeibe. "

A két megállapítás együtt "megrobbantotta az elméjét" - mondja. Ő is fáradtnak érezte magát evés után, és nem tudta, miért, részese volt a "kelj fel - érezd magad pokolnak - legyen három péksüteményed - érezd magad a világ tetején 11 óráig, amikor minden összeomlik" van egy csokoládé - majd újra lezuhan "brigád. Most volt értelme.

Az inzulin, rájött, minden alkalommal felszabadul, amikor túl sok szénhidrátot fogyasztanak, és végül a szervezet nem tudja feldolgozni.

A feldolgozatlan inzulin magas szintje elhízáshoz vezet, mivel elősegíti a zsírraktározást is, miközben gátolja a zsírégetést.

Az X-szindróma végső vége a II-es típusú cukorbetegség, amelyet általában középkorban fejlesztettek ki, amikor a test annyira inzulinrezisztenssé vált, hogy már nem tudja ellenőrizni a vércukorszintjét. De még a nem cukorbetegek nagy részének is, Kenton szerint, meg kell akadályozni az X-szindróma hatásait azáltal, hogy drasztikusan csökkentik cukor- és szénhidrátfogyasztásukat. A testmozgás is kulcsfontosságú.

Az, hogy létezik X szindróma, nem kérdéses. Az, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben gazdagabb, valamint az alkoholban és a rántott ételekben szegényebb étrend előnyös, egyszerűen elfogadott bölcsesség. De Kenton és más alacsony szénhidráttartalmú zélóták alternatív étrendként támogatják, hogy forró vízben használják őket az ortodox orvosi intézményben.

A Kenton a szerzők hosszú sorában a legújabb, amely alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrendet támogat, a vadászó-gyűjtögető férfi (és nő) étele alapján, aki szerintük az omega-három zsírsav előnyeit kapta a rengeteg vadak, madarak és halak, amelyeket rendszeresen ettek.

Míg ezen állatok háziasítása az elmúlt 10 000 évben csökkentette az emberek táplálkozási előnyeit és növelte telített zsírtartalmukat, az alacsony szénhidráttartalmú étrend általában továbbra is sokkal több fehérjetartalmú húst támogat, mint a hagyományos alacsony zsírtartalmú étrend, amelyet az emberek szolga módon amelyet a közelmúlt története követett, lehetővé tették.

A híres Doctor Atkins-diéta - az egyik első és legnépszerűbb alacsony szénhidráttartalmú program - tovább megy, és azt mondja az embereknek, hogy egyenek minden kívánt zsírt. A zsíros hamburgerek rendben vannak, például zsemle nélkül.

Húsgombóc spagetti nélkül, rántott csirke burgonya nélkül (de mártással), sűrű krémes öntetű saláták mínusz a krutonnal.

Az emberek kezdetben fogynak, de sokaknak nehéz tartani a tempót. Sok kezdeti fogyás a víz. Ezenkívül a szénhidrátmentes étrend kimeríti az energiát és sovány testtömeget fogyaszt, és a magas fehérjetartalmú étrend megterhelheti a vesét.

Annak ellenére, hogy az American Heart Foundation és az Egyesült Államok Szövetségi Mezőgazdasági Minisztériuma mérlegeli az ilyen, látszólag őrült diétás étrendeket, rövid távú sikereik miatt forró süteményként árulják őket. És egy olyan országban, ahol évente 30 milliárd dollárt (71 milliárd dollárt) költenek étrenddel kapcsolatos termékekre, milliomosokká teszik készítőiket.

Kenton tagadja az ilyen típusú motivációt. Sőt, miközben tiszteli Atkins-t, úgy gondolja, hogy elméletei "nem nyúlnak vissza az első főhöz. Soha nem kérdezte:" Hogyan biztosítsuk a testnek a legmagasabb szintű tápanyagokat és ásványi anyagokat, és miben fejlődne, mert genetikailag programozva? Például nem javasolja a muffinok teljes lerakását, ahogyan azt Kenton teheti (ezek szénhidrát-sűrű élelmiszerek), hanem azt javasolja, hogy szójalisztből készítsék őket.

Ami a dolgokat illeti, Kenton X-Faktor diétája józan észnek tűnik. Félretéve a szénhidrátok kérdését, a természetes friss, organikus és feldolgozatlan ételeket szorgalmazza, nincs kávé, korlátozott mennyiségű alkohol és cukor, és ami a legfontosabb, egy rendszeres testmozgás, minden meglehetősen szokásos dolog.

De néhány egyéb ajánlását - beleértve a tésztafélék, kenyerek és gabonapelyhek kivágását, valamint bizonyos típusú zsírok - köztük a kókuszolaj - fogyasztását, nem fogadják el annyira általánosan.

Elméleteit az új-zélandi nyilvánosság elé tárta egy dokumentumfilm, amelyet tavaly készített a TVNZ számára. Az Age and Not To Age egy teljes órás futás az első Inside New Zealand slotban óriási érdeklődést váltott ki az új fogyókúrás ötletek iránt mindig nyitott lakosság körében. Mint Kenton honlapja mondja: "A hálózatot elárasztották a webes találatok - olyannyira, hogy weboldaluk már nem működhetett rendesen, és sok ember nem tudott átjutni."

De aki mégis átjutott, az Otago Egyetem professzora, Jim Mann és munkatársai az Emberi Táplálkozás Tanszékén voltak, akiket leginkább a program üzenete aggasztott.

Igazság szerint Mann haragja a TVNZ-hez irányult, amely különvélemények nélkül készített dokumentumfilmet. A műsorszolgáltatót a Broadcasting Standards Authority arra kényszerítette, hogy tegyen nyilatkozatot, amelyben elismeri, hogy a dokumentumfilm nem pártatlan.

De Mann aggodalma mélyebbre sikeredett. "Nem volt kiegyensúlyozott, és egyes részei nem voltak pontosak, véleményem szerint. Azt mondta, sok testmozgás van, és ezzel egyetértek. És sok gyümölcs és zöldség, megint egyetértek. De nem enni annyi zsírt ahogy tetszik, és [a program] eljutott a kókuszdióolaj elfogyasztásáért, amely ugyanolyan rossz, mint a vaj, de mégis telített zsír. "

Mann azt mondja, hogy a Kenton hat alanyra tervezett testmozgás mennyiségére tekintettel - akik mindegyike a rezsimjének javult egészségéről számolt be - fogyni fogtak, függetlenül a diétától. Azt mondja, hogy "bármilyen trükkös étrend rövid távon működik. A magas zsírtartalmú étrend kezdetben működni fog. Ha eltávolítja a szénhidrátokat, akkor sok olyan ételt távolít el, amelyek energiát kaptak, és amelyek működni fognak, mert a legtöbb ember túl sokat eszik. De ha komoly [magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú] étrendet folytatott, valójában ketotikussá válna [inzulinhiány; a vérben lévő glükóz nem vihető fel a sejtekbe], ami enyhén hányingert okoz, csökkenti az étvágyat és lefogy. rövid időszak."

A vadászó-gyűjtögető étrendre való visszatérés üzletága szintén ostobaság, mondja Mann, két okból. Az emberek az elmúlt 10 000 évben alkalmazkodtak a különböző étrendekhez. Mann régi oxfordi professzora például kipróbált egy eszkimó diétát, amelyet egyesek dicsérnek hihetetlenül magas zsírtartalma miatt, és "majdnem meghalt" - mondja.

A másik ok az, hogy a barlanglakó étrendet szinte lehetetlen újrateremteni.

"Senki sem javasolja, hogy fehér kenyérrel, burgonyapürével és fehér rizzsel töltsön magának, de ha olyan étrendet követ, amely teljes kiőrlésű gabonafélékben, gyümölcsökben és zöldségekben alacsony, és kevés szabad cukrot tartalmaz, amelyek a szakács vagy a gyártó által hozzáadott cukrok, mérsékelt mennyiségű szénhidrátot fogyaszthat, és így is fogyhat. "

Természetesen Kenton napi étrendje ijesztőnek tűnik. Ránézésre úgy tűnik, hogy nincs kenyér, nincs burgonya vagy kumara - és határozottan nincs zsemle, sütemény vagy keksz. Egy tipikus inzulin-kiegyensúlyozott nap tartalmaz joghurtot, epret, szerves sonkával szórt brokkolit, vízzel töltött tonhalat, három grillezett bárányhagymát, grillezett padlizsánt és paradicsomot, szeletelt narancsot reszelt kókusszal meghintve és Grand Marnier-szel meghintve.

Mann éppen Genfben járt, hogy részt vegyen az Egészségügyi Világszervezettel folytatott megbeszéléseken, és mint ilyen, tudja "mi a tudományos vélemény. [Leslie Kentonék] soha nem publikáltak cikket. Azokban a körökben, ahol beköltözök, a kutatásait. Meg kell jelentetnie az orvosi folyóiratokban megjelent papírokat ".

Kentont közben nem érdekli, hogy nincs orvosi képesítése. Soha nem érezte, hogy a hivatalos papírok hiánya hátrányos helyzetbe hozná.

"Nem tudom, miért rettenti annyira az embereket ez a dolog [képesítés] - elmész orvosi könyvtárakba, és elolvassa."

Három fia vele él Új-Zélandon, és egy - egy konzultáló sebész Aucklandben - "felhívja az anyut, hogy megkérdezze, mit tegyen, ha megbetegedik" - mondja nevetve, hozzátéve, hogy bizonyosan nem ellenzi a modern orvoslás szempontjait.

Ám örökbefogadott hazája - mondja némi bosszúsággal - az egyetlen hely, ahol a hatalmak bírálták. Az ausztráliai média sokkal kevésbé kifinomult, mint Európában és Amerikában, és "nagy a politikai nyomás [Új-Zélandon], és ennek köze van a pénzes érdekekhez.

"Sok úgynevezett szakértő van a közelben, sokan 15 betűvel rendelkeznek a nevük után, és ezek az emberek hihetetlenül tudatlanok lehetnek" - mondja.

"Tudniuk kell mindezt a dolgot, de oly gyakran vesznek bele a pillanat politikailag korrekt elképzelésébe. Nyilván tudják, hogy a kenyerük melyik oldalon vajas."

Mit: Az X Faktor diéta

Ki: Írta Leslie Kenton

Mikor: Most jelent meg, kiadta a Random House NZ, 34,95 dollár.