A gluténmentes, gabonamentes, cukormentes divathét kihívása: Első rész

A Vogue digitális digitális igazgatója, Sally Singer New York-tól kezdődően mind a négy nemzetközi divathét alatt Hemsley és Hemsley módon fog enni - nem tartalmaz glutént, gabonát vagy cukrot.

Tisztázzuk kezdettől fogva: nem vagyok lisztérzékenység vagy cukorbetegség előtti, és nem szenvedek sérült bélben vagy a számtalan ételallergiában, amelyek miatt ma már az öndiagnózis járványa van. Végtelen türelmem és aggodalmam van a jogosan cöliákiás emberek iránt - vagyis orvos kezelte őket, és nem egy táplálkozási szakembernek álcázott csontkovács -, de nulla tolerancia az étkezési faddistákkal szemben. Szerintem az embereknek azt kell enniük, amit szeretnek, ha éhesek, és alaposan meg kell dönteniük, mert a jobb étel finomabb. Divatosan dolgozom, és egy életen át gondolkodtam a divatos diétákon; a józan ész nehezen nyert.

Szóval vegye fontolóra meglepetésemet, amikor megkaptam Hemsley és Hemsley The Art of Eating Well című példányát, a nagy sikerű brit receptkönyvet, amely ebben a hónapban érkezik az államokba, és kiderült, hogy alig várom, hogy elkezdjek főzni. Melissa Hemsley és Jasmine Hemsley, a meglehetősen szép londoni székhelyű nővérek, akik magánszakácsok (rocksztárok és filmemberek számára) és ünnepelt ételbloggerek a Vogue U.K. számára, az étrend gabonamentes, gluténmentes, cukormentes megközelítésének hívei. Zöldségből tésztát, avokádóból sajttortát, brokkoliból rizst készítenek. De a könyvük kevésbé a szerzetesség és az önmegtagadás - amely mindenre allergiás vagyok - furfangos megközelítése, és sokkal inkább a fincsi dolgok megünneplése. Főznek alaplével vagy csontlevessel, és egy "meleg" étrend mellett érvelnek, amely kevesebb salátát, több levest és pörköltet tartalmaz. Epikus mennyiségű vajat, ghí-t és kókuszolajat használnak. Kedvelik a hajdina tésztát, a nyers kakaót, a sült csirkét, a sós sajtot.

Ahogy én is. Ezért döntöttem úgy, hogy Hemsley és Hemsley módon étkezem a divathéten - vagy elkészítem ezeket a heteket, amikor a tavaszi kollekciók egy hónapig vonulnak. Ez számomra jelentős kiigazítás lesz, mivel a show-k ideje alatt a táplálék általában jobb esetben egy scrunch vagy egy utólagos gondolat. (Sok koffeint, alkoholt, kenyeret és csokoládét fogyasztanak; zöld zöldségeket, annyira nem.) A tervem az, hogy a New York-i divathéten házilag készített Hemsley-ételt fogyasszak, majd a lehető legjobban követem az étrendre vonatkozó irányelveiket. lehetséges, amikor Londonban, Milánóban és Párizsban tartózkodnak. Ezekben a városokban egy kis egészséges kamrát fogok tartani a szállodai szobámban, és reszelővel és néhány más Hemsley go-to gadget-el utazom. Nem eszem kifli lekvárral.

Hogy felkészüljek erre a kihívásra, egy napot töltöttem a nővérekkel augusztusban, és megtanultam konyhai titkaikat. Egy barátom dulwichi házában (a Hemsley-k dél-londoni lányok), és a keresztlányommal, Lydia, és Jasmine pasija, Nick (akik stílusukat és fényképeiket készítik alkotásaikról), elkészítettük az utat az egyes reggeli frittatákon, eper-avokádó turmixokon, csirke pho és vörös lencse dalon, fekete babból készült szentjánoskenyér brownie-n, moszati tésztasalátán és a Quicker Than Toast néven reszelt cukkini, pirított pepitas, balzsamecet és olívaolaj (ez egy reggeli, köret, köret, alapréteg).

A Hemsley-k szándékosan kézművesen és precedensen főznek, amely önállóan tanított brit házisten vagy istennő részének tűnik.Delia Smith, Nigel Slater, Nigella Lawson): egy serpenyőbe „beledugaszolod” a cuccaidat, „lerakod és kevered” (Jasmine kedvenc technikája). Minden hozzávalóját felhasználja, és a házi közgazdaságtan előnyeit élvezi a finom étkeztetés villanásával szemben. Okosak és hűvösek, amolyanok Alexa Chungs a konyhában, és lefegyverzően szerény a rendszer miértjeire és okaira nézve. (Úgy gondolják, hogy a csontleves fogyasztása hozzájárul a szép bőrhöz; mivel mindkettőjüknek gyönyörű az arcszíne, ki fog érvelni?)

Lydiával egy hétre elegendő étellel jöttünk el, és a New York-i előadás előtt megrendelhető hosszú készlet és alapanyagok listája: spiralizáló (zöldséges tészta készítéséhez), kókusz minden formában (tejszín, tej, olaj, aprítva - ha az első sorban kókuszdió melltartóban lát, ne ijedjen meg), ghee, soba, dulse, miso, mung bab, vörös quinoa, cikória tea, száraz testkefe (állítólag ezt kell csinálni) fürdés előtt - a Hemsley-féle egyéb apró változtatások listájának része, amelyet el kell végeznie, és miért ne?), egyéni Pyrex ételeket csomagolt ebédekhez és harapnivalókhoz.

A konyhám már rendezett. A hűtőszekrényben van csirke tinola (filippínó pörköltszerű leves), a mélyhűtőmben pedig kókuszos-tamari-goji-bogyós halva. A reszelő készen ül egy halom cukkini mellett. Kezdődjenek a műsorok.