US EPA

Válassza okosan a Halat és a Kagylót

A hal és a kagyló fontos része az egészséges étkezés tervezésének. Sovány, alacsony kalóriatartalmú, kiváló minőségű fehérjeforrás. Alapvető tápanyagokat, omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, és kevés a telített zsír.

A különféle halakat és kagylókat tartalmazó, jól kiegyensúlyozott ételek hozzájárulhatnak a szív egészségéhez és a gyermekek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez. A halakban található omega-3 zsírsavak hasznosak az egészséges emberek és a szív- és érrendszeri (szív) betegségben szenvedőknek,.

Egyes halak és kagylók (pl. Kagylók, osztrigák) azonban vegyi anyagokat vagy betegségeket okozó mikroorganizmusokat, például baktériumokat és vírusokat tartalmazhatnak, amelyek egészségügyi kockázatot jelenthetnek az emberekre. Ha a szennyeződések szintje nem biztonságos, a halak és a kagylók tanácsadói segítenek az embereknek megalapozott döntéseket hozni a halak vagy a kagylók betakarításának helyén. A tanácsadók azt javasolják az embereknek, hogy korlátozzák vagy elkerüljék az egyes helyeken kifogott bizonyos halfajok és kagylók fogyasztását.

Mind az 50 állam, valamint egyes amerikai területek és törzsek tanácsokat adnak ki, hogy megvédjék az embereket a helyi vizeken kifogott szennyezett hal fogyasztásának lehetséges egészségügyi kockázataitól. Az EPA arra ösztönzi az államokat, területeket és törzseket, hogy adják ki a biztonságos táplálkozásra vonatkozó irányelveket is. Ezek az irányelvek elmondják az embereknek, hogy mely halakat fogyaszthatják biztonságosan, és ösztönzik a halak és kagylók fogyasztását az egészséges étrend részeként.

Mi az a tanácsadó?

A fogyasztási tanácsadás egy bizonyos víztestekből vagy víztestekből (például tavakból, folyókból vagy parti vizekből) kifogott bizonyos halfajok vagy kagylók elfogyasztásának korlátozása vagy elkerülése szennyeződés miatt.

Egy adott víztestre vagy víztípusra vonatkozó tanácsadás egynél több érintett hal- vagy kagylófajra vagy szennyeződésre vonatkozhat. A tanácsokat szövetségi, állami, területi vagy törzsi ügynökségek adhatják ki.

Szövetségi tanácsadó: Az EPA és az FDA tanácsot ad a halak és kagylók fogyasztásáról fogamzóképes nők, szülők vagy gyermekgondozók számára.
Állami és törzsi halfogyasztási tanácsok: Az államok, területek és törzsek tanácsot adnak a joghatóságuk alá tartozó vizeken kifogott halakról. A jelenlegi tanácsokért látogasson el az egyes államok, területek vagy törzshalak tanácsadói weboldalaira. A linkek megtalálhatók az Állami, Területi és Törzshal-tanácsadó kapcsolatok listáján

A halakkal kapcsolatos tanácsadások országos felsorolása

1993 és 2011 között az EPA halaktanácsadási információkat gyűjtött államoktól, területektől és törzsektől. Ez az információ a Halak Tanácsadóinak Nemzeti Listáján (NLFA) található. Az NLFA magában foglalja a halakkal kapcsolatos tanácsokat, amelyeket államok és területek adtak ki 1974 és 2011 között.

[jegyzet: Egyes történelmi tanácsok még érvényben lehetnek.]

A 2012 előtt kiadott haltanácsadatokkal kapcsolatos archivált anyagok megtekintéséhez keresse meg az EPA Archívumában a „Halakra vonatkozó nemzeti tanácsadás” kifejezést. Keresés az EPA Archívumában

Tekintse meg a halszövet adatait, amelyek az állami haltanácsadások alapjául szolgáltak.

Nemzeti FDA-EPA higany tanácsadó

Irányelvek: Mit lehet enni?

Mivel a hal és a kagyló olyan fontos része az egészséges táplálkozásnak, az EPA arra ösztönzi az államokat, hogy adjanak ki biztonságos táplálkozási irányelveket, hogy tudassák az emberekkel, milyen fajokat lehet enni. A biztonságos táplálkozásról szóló irányelvek tájékoztatják a lakosságot, ha nincsenek korlátozások az egyes halfajok fogyasztására.

Ezeket az irányelveket olyan halak adatai alapján dolgozták ki, amelyek kémiai szennyezettségét tesztelték, és amelyeket biztonságosnak találtak enni. A halfogyasztási tanácsokhoz hasonlóan az állami és helyi szervek a biztonságos táplálkozásra vonatkozó irányelveket adnak ki bizonyos víztestekből vagy víztestekből származó bizonyos halfajokra.

Szennyező anyagok: Mi a gond?

Kémiai szennyező anyagok

Szinte minden hal és kagyló tartalmaz higanynyomokat, függetlenül attól, hogy milyen víztömegből származnak. Hal és kagyló fogyasztásával a higanyfogyasztás kockázata magában foglalhatja a születendő csecsemő vagy a kisgyermek fejlődő idegrendszerének károsodását, ha a higanyszint elég magas.

A „Halak fogyasztásával kapcsolatos tanácsok” kidolgozása során az EPA és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) arra a következtetésre jutott, hogy a következő típusú embereknek több halat kell fogyasztaniuk, amely alacsonyabb higanytartalommal rendelkezik a fontos fejlesztési és egészségügyi előnyök érdekében:

Azok a nők, akik teherbe eshetnek
Terhes nők
Szoptató anyák
Kisgyermekek

A tanács egy táblázatot tartalmaz, amely bemutatja, hogy milyen gyakran kell enni több mint 60 fajta halat és kagylót, valamint kiegészítő kérdéseket és válaszokat.

Baktériumok, vírusok és szennyező anyagok a kagylókban

Bizonyos betegségeket okozó baktériumok, vírusok és más kórokozók megfertőzhetik a tenger gyümölcseit, ami élelmiszer-eredetű betegségeket okozhat. Az FDA vezeti a kagylók közegészségügyi nemzeti programját (NSSP) és az államközi kagyló-fertőtlenítési konferencia (ISSC) kijáratát, amelyeket azért hoztak létre, hogy elősegítsék és javítsák a kagylók higiéniai szempontjait. Az EPA programjai így kapcsolódnak a Nemzeti Kagylóhigiénés Programhoz.

Az állami és szövetségi ügynökségekkel, a kagylóiparral és az akadémiai közösséggel való együttműködés révén ezek a szervezetek biztosítják az emberi fogyasztásra termelt és értékesített kagylók egészségügyi ellenőrzését.

Káros alga virágzik

A káros algavirágzatok (HAB) a mérgező kellemetlen algák elszaporodása, amelyek károsítják a természeti erőforrásokat és az embereket, beleértve az embereket is, akik megbetegszenek vagy meghalnak a szennyezett tenger gyümölcseinek fogyasztása miatt. Jelenleg 85 mérgező mikroalga fajt dokumentáltak. A HAB-kkal kapcsolatos további információkért kérjük, olvassa el a tápanyagszennyezést.

Szeretne többet megtudni?

Az EPA ACT: Maradjon egészséges, ha okosan étkezik, több információt nyújt azok számára, akik biztonságosan szeretnék bevinni a halakat és a kagylókat étrendjükbe.

Vegye fel velünk a kapcsolatot, ha kérdést szeretne feltenni, visszajelzést küldeni vagy problémát jelenteni.