A GI diéta - Rick Gallop személyes egészségéről és életéről

Igen, valójában az egyik dolog, ami elindította ezt az egészet; az volt, hogy még 2000-ben a Szív és Stroke Alapítványt vezettem. Hirtelen azt tapasztaltam, hogy abbahagytam a kocogást, mert hátsérülésem volt, és nagyjából 20 és fél kilót tettem le kb. Rémületemre 4 centit is felvettem a derekamon. Azt hittem, hogy itt nem lehet gubós Vágta, amely azt mondja az embereknek, hogy fogyjanak le, mert ez veszélyt jelent a szívbetegségekre. Tehát úgy gondoltam, jobb, ha elkezdem a beszélgetést. Nem gondoltam, hogy ilyen nagy baj. 20 furcsa kilót kell leadnom. Nem nagy dolog. Csak rátérek. Egy évvel később, miután hatalmas csalódás kísérelt meg minden étrendet a nap alatt, beleértve Atkins-t is, nagyon nehéz dolognak láttam. Valójában annak elvesztése nem annyira a probléma volt, hanem a távol tartása volt a probléma.

Azt hiszem, ebben a kalandban találkoztam a glikémiás indexgel, főleg azért, mert Dr. David Jenkins-t finanszíroztuk, amely valószínűleg tudja [az az ember volt, aki kitalálta] az indexet. Az egyik kutatónk volt az Alapítványnál, mert megtudtuk, hogy a cukorbetegség és a szívbetegség közötti összefüggés nagyon szoros. Több ember halt volna meg a szívvel összefüggő problémák miatt, mint maga a cukorbetegség. Megpróbáltuk kutatni ezt az egész területet, és így ismertem meg Jenkins-t, aki ezen dolgozott. Elmondta, hogy lényegében a fogyás mellékterméke annak, amit megpróbáltunk megtenni, megpróbáltuk stabilizálni a vércukorszintet, és ugyanakkor megállapítottuk, hogy az emberek fogynak; ami természetesen a második oka annak, hogy az emberek cukorbetegek voltak. Azt gondoltam, hogy ez érdekes, nézzük meg ennek második összetevőjét, a fogyást, és valóban ez lett az oka annak, hogy bekerültem erre az egész területre. Szóval kipróbáltam.

Az érdekes dolog az volt, hogy kezdetben nem sok sikerrel jártam, mert ez még egy másik étrend volt abból a szempontból, hogy számolnom kell a kalóriákat, minden ilyen dolgot. Csak akkor tapasztaltam, hogy ezt le kell egyszerűsítenünk, és bevittük a színkódolási rendszert, a közlekedési lámpák kódolási rendszerét [a dolgok a helyükre estek]. Valami értelme volt, hirtelen nekik matekoztunk. Az embereknek nem kellett aggódniuk a földrajzi jelzések vagy a GL besorolások, a kalóriák vagy bármi más miatt, ami [egyszerűen] követte a közlekedési lámpákat, és ez lényegében önmagát fogja gondozni. Azt hiszem, ez volt a nagy gondolat ötlet egy marketing ötlet szempontjából, és amikor az emberek rávetültek, az egész viszonylag egyszerűvé vált. Azt hiszem, ez volt a sarkon való fordulat, minden bizonnyal ez az a szempont, hogy megpróbáltam a képletet megfelelővé tenni a kutatásom szempontjából, és ez volt a varázslövedék, ami a legnagyobb különbséget.

Ki készíti a legtöbb ételt a házában?

Felesége konzultál a könyveivel, amikor főz?

Ó igen. Azóta éljük ezt a diétát, mert elkezdtük, mert nyilván sok receptet gyűjtöttünk össze, most ötszáz receptet kaptunk odakinn különböző könyvekben. De mi is élvezzük, ez nem nehézség, csak olyan, amilyenek vagyunk, és rengeteg receptünk van, amiket tovább próbálhatunk, így nagy ösztönzés számunkra, hogy így étkezzünk. És a gyerekek is. Mi már felnőtt gyerekek vagyunk, de amikor körbeérnek, és a hűtőért nyúlnak, mert szívükben tizenévesek, csak imádják a zöldségeket és mártogatnak. Elképesztő, nem sütőforgács vagy egyéb, amit elvárhatna a fiatal férfiaktól az ő esetükben. Tehát ez lehet valami, amit a család többi tagja megtanulhat, ha csak ez áll a rendelkezésükre, egy idő után ez válik a választásukra.

Mi van a menüben ma este?

Őszintén nem tudom. Nem kérdeztem. Ma este megyünk az operába, szóval ez meglehetősen rövid étkezés, mivel 7: 30-ig le kell érnünk a városba, hogy eljussunk a bemutatóra, így azt hiszem, valószínűleg valamilyen tészta lesz.

Van-e olyan kedvenc receptje, amelyet rendszeresen főz?

Korábban nem ettem sok halat. Nevelésemben valószínűleg klasszikus brit voltam. A halon és a chipsen kívül ritkán volt otthon halunk. Soha nem volt kedvenc ételem, de a feleségem számára ez volt, így egyre inkább. Igazi funkcióvá tettük, és valószínűleg hetente párszor van halunk. Nagyon megszerettem a halakat. Eljuthat arra a pontra, ahol a pénz kérdés lehet, mivel a hal drágább, de a tenyésztett halak egy része sokkal ésszerűbb.

Aggódsz a halak higanytartalma miatt?