A fűszeres ételek megfékezhetik a sóvágyat vagy csökkenthetik a vérnyomást?

n "> (Reuters Health) - Azok az emberek, akik szeretik a fűszeres ételeket, kevesebb sót fogyaszthatnak és alacsonyabb a vérnyomásuk, ami csökkentheti a szívroham és agyvérzés kockázatát - javasolja egy kínai tanulmány.

Amikor az emberek nem törődtek a fűszeres ételekkel, naponta átlagosan 13,4 gramm sót fogyasztottak a Hypertension folyóiratban megjelent tanulmány szerint. De amikor az emberek fűszeres ételekre vágytak, az átlagos sótartalmuk napi 10,3 gramm volt.

Szisztolés vérnyomás - a legfelső szám, amely megmutatja, hogy a vér mennyi nyomást gyakorol az artéria falaira, amikor a szív dobog, 8 mmHg (milliméter higany) alacsonyabb volt azoknál az embereknél, akik a legjobban szeretik a fűszeres ételeket, mint azoknál, akik a legkevésbé tolerálják a fűszert, a tanulmány azt is megállapította. A diasztolés vérnyomás - az alsó szám, amely azt jelzi, hogy a vér mekkora nyomást gyakorol az artéria falaira, amikor a szív nyugalomban van az ütések között - 5 Hgmm-rel alacsonyabb volt a fűszer szerelmeseinek.

"Vizsgálatunk azt mutatja, hogy a fűszeres íz élvezete fontos módszer a sóbevitel és a vérnyomás csökkentésére, függetlenül az étel típusától és az étel mennyiségétől" - mondta Dr. Zhiming Zhu, a tanulmány vezető vezetője, a Chongqingi Harmadik Katonai Orvostudományi Egyetemről., Kína.

"Azt tanácsoljuk az embereknek, hogy mindennapjaikban élvezzék a fűszeres ételeket, amíg csak elviselik" - mondta Zhu e-mailben. "Nem javasoljuk, hogy azok, akik nem tolerálják a csípős chilis paprikát, gyakran fogyasztanak fűszeres ételeket."

A magas sótartalmú étrendet régóta összefüggésbe hozzák a magas vérnyomás és a szívbetegség kialakulásának magasabb esélyével, valamint a szívroham, agyvérzés és a szívelégtelenség fokozott kockázatával. De az étrendi só ideális mennyiségének meghatározása ellentmondásos, mert egyes kutatások a szívbetegségek, a magas vérnyomás és a szívroham fokozott kockázatát találták egyébként egészséges embereknél, akik túl kevés sót fogyasztanak.

Néhány korábbi kutatás azt sugallja, hogy a kapszaicin, az a vegyi anyag, amely csípős illatot kölcsönöz a chilipaprikának, fokozhatja az élelmiszerek sós ízét, lényegében alacsonyabb sómennyiséget igényel az emberek által igényelt íz eléréséhez - mondta Zhu e-mailben.

A jelenlegi tanulmányhoz a kutatók azt akarták megtudni, hogy az élelmiszerek sós ízeinek ez a fokozott tudatossága alacsonyabb sófogyasztást eredményezhet-e, mondta Zhu.

A kutatók képalkotó technikákat is alkalmaztak a résztvevők agyának két régiójának - az inzula és az orbitofrontális kéreg - megismerésére, amelyek ismerten részt vesznek a sós ízben.

Megállapították, hogy a só és a fűszer által serkentett területek átfedik egymást, és ez a fűszer tovább növeli az agyi aktivitást a só által aktivált területeken. A szerzők szerint ez a megnövekedett aktivitás valószínűleg érzékenyebbé teszi az embereket a sóra, hogy kevesebb étel nélkül élvezhessék az ételeket.

A tanulmány nem egy kontrollált kísérlet volt, amelynek célja annak bizonyítása, hogy a fűszeres ételek szeretete jelenthet-e kevesebb sót vagy alacsonyabb vérnyomást.

Egy másik hátrány, hogy a kutatók felmérésekre támaszkodva állapították meg, hogy a résztvevők mennyi sót fogyasztanak, és ezt nem függetlenül igazolták - jegyzik meg a szerzők.

Az is lehetséges, hogy a kínai emberek eredményei nem vonatkozhatnak más faji vagy etnikai csoportokra a világ más régióiban.

"Ebből a tanulmányból lehetetlen megmondani, hogy a fűszerek mely típusai lesznek a legelőnyösebbek, vagy mennyi fűszerre van szükség ahhoz, hogy jótékony hatást gyakoroljon a sóbevitel vagy a vérnyomás csökkentésére" - mondta Richard Wainford, a kísérő szerkesztőség és a farmakológia szerzője. kutató a Bostoni Egyetem Orvostudományi Karán.

"Ebben a tanulmányban nem azonosítottak kulcsfontosságú fűszereket" - mondta Wainford e-mailben. "A gondolkodás jó módja, ha egy kis fűszer hozzáadása hasznos lehet!"