A Forks Over Knives terv receptje: Hollywood Bowl barna rizses saláta

Mutassa meg kedvenc termékeit ezzel a recepttel csodálatos, tehetséges barátunk, Darshana Thacker, egy olyan szakács részéről, aki kizárólag teljes ételeket, növényi alapanyagokat használ. A Forks Over Knives tervétől: 4 hetes étkezésenkénti átalakítás.

Ez a saláta már régóta a kedvencem. Töltő, mégis frissítő, főleg nyáron. Nincs szükség külön öltözködésre, és órákkal a tálalás előtt elkészíthető, így ideális választás bográcsozáshoz vagy piknikezéshez. Nemrégiben ezt a salátát egy show előtti pikniken tálaltam a Hollywood Bowl-ban, és nagy sikert aratott a barátaimmal. —DT

Körülbelül 8 csészét készít

1 csésze barna rizs
1 közepes cukkini, apróra vágva (kb. 1 csésze)
1 közepesen kis uborka, apróra vágva (kb. 1 csésze)
2 közepes paradicsom, apróra vágva (kb. 1 csésze)
1⁄2 csésze apróra vágott zöldhagyma, fehér és világoszöld részek
1 csésze apróra vágott friss korianderlevél
3-4 evőkanál friss citromlé (kb
2 citrom)
1⁄4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Tengeri só

1. Öblítse le a rizst, és tegye egy serpenyőbe 2 csésze vízzel. Forraljuk fel a vizet nagy lángon. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja, amíg a rizs megpuhul, kb. 45 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk fedve állni 10-15 percig.

2. Helyezze a rizst egy nagy tálba, és hagyja néhány percig hűlni, amíg már nem párolódik. Hozzáadjuk a cukkinit, uborkát, paradicsomot, zöldhagymát, koriandert, 3 evőkanál citromlevet, borsot és ízlés szerint sót. Jól összekeverni. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még citromlevet vagy sót. Letakarva lehűtjük, vagy hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig állni, hogy a zöldségek és a citromlé keveredhessen a rizzsel, hogy minden íz összeolvadjon. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítést.

3. Hidegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Tárolja a salátát légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben 2-3 napig.