Hogyan élvezhetjük a Daikon retek ízét és egészségügyi előnyeit

Az Egyesült Államokban a közönséges vörös retek általában csak egy saláta utólagos gondolata, vagy egy szép köret egy díszes étterem ínyenc étkezésének részeként. De egy távoli unokatestvér, a Daikon retek néven sokkal gyakrabban élvezhető őshonos Japánban, és sokféle kulináris módszerrel is.

Azok, akik fogyasztják a daikon retket, gyakran részesülnek tápértékében és számos egészséges tulajdonságában is. Ez a kellemes ízű zöldség valószínűleg egy másik oka annak, hogy Japán lakói a legegészségesebbek a bolygón.

Mi is pontosan a Daikon?

A brokkolival, kelkáposztával és káposztával kapcsolatos keresztesvirágú zöldségként ismert daikon retek a Földközi-tengerről származik. Miután Ázsiában elterjedt, nagyra értékelt összetevővé vált. Nagy gyökérként jelenik meg (valójában a daikon valójában azt jelenti, hogy „nagy gyökér”), a daikon íze nem egészen olyan erős vagy borsos, mint az amerikai vörös retek. Ropogós, állaga hasonló az ázsiai körtéhez. Ehető nyersen, vagy különféle módszerekkel főzhető.

A Daikon retek egészségügyi előnyei

A daikon retek egyike azoknak a kevéssé ismert szuperételeknek, amelyek köretként leggyakrabban a sushi éttermekben jelennek meg. De nagyon alacsony kalória/koleszterin és magas rostmennyiség esetén kár csak köretnek helyezni. Ehelyett vegye figyelembe ezeket az egészségügyi előnyöket és a retek sokféle élvezhetőségét.

Nagyon magas a C-vitamin, a kálium és a foszfor tartalma. Ezenkívül számos hasznos enzimet tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztést, valamint fitotápanyagokat, amelyek segítenek a rák elleni küzdelemben.

A daikon retek gyökere és magja is egészséges. Segítenek az immunrendszer megerősítésében és a vér tisztításában.

Főzés módjai és élvezete

A Daikon apró csíkokra vágható, és megsütve, főzve vagy nyersen fogyasztható. Ha nyersen tálalja, feltétlenül merítse vízbe, amíg készen áll a tálalásra, hogy megakadályozza az oxidációt. Nyersen fogyasztva a retek vízhajtóként és dekongesztánsként szolgál. Akár kombinálhatja a magokat gyömbérrel és mézzel, hogy elősegítse az emésztést.

Japánban sokan készítenek teát úgy, hogy apró daikon darabokat kevernek shiitake gombákkal és hínárral (kombu). Ezután igyon a láz csökkentése és a fertőzések leküzdése érdekében.
Egy másik régi természetes gyógymód Japánban azt tanácsolja, hogy egy evőkanál daikont reszeljünk kis mennyiségű szójaszószba. Ennek fogyasztása megtisztítja a rendszert a felesleges zsír- és állati fehérjétől.
Ha tengeri moszattal főz, húslevest készít, amely eltávolítja a tej felhalmozódását.

A daikon retek élvezetének egyéb módjai a következők:

Hozzáadva miso levesekhez és pörköltekhez, vagy összekeverve zöldségekkel.
Aprítással hozzáadva salátákhoz és más nyers zöldségételekhez, vagy káposztasalátaként használható.
Lassú főzés más zöldségekkel, például sárgarépával, hagymával és fokhagymával, zöldséglevessel és fehérjével együtt finom pörkölt elkészítéséhez.
Ez egyben a Daikon mochi, a hagyományos japán torta egyik fő összetevője, amelyet aprított daikon, rizsliszt, szárított garnélarák és különféle zöldségek kombinálásával készítenek.

Ezt a retket szinte minden ázsiai szupermarketben vagy élelmiszerboltban megtalálja. Néhány szokásos szupermarketben is kapható ez a finom és egészséges zöldség, amelyet élvezhet!