A csokoládé, a kávé és az alkohol

A csokoládé, a kávé és az alkohol kényeztetés, amelyet gyakran élveznek a paleo diétát fogyasztók, de sok ember kíváncsi arra, hogy ezek az ételek választása „paleo” vagy sem. Annak valódi értelmében, hogy paleolit őseink élvezték-e őket, a válasz szinte mindig nemleges, de az igazi kérdés, amelyet fel kell tennünk magunknak, hogy egészségesek-e, ha mértékkel fogyasztják őket.

Ebben a cikkben megpróbálom feltárni a tényeket ezekről a kényeztetésekről előnyök és hátrányok vonatkozásában, és akkor maga dönthet arról, hogy szórványosan jó-e vagy sem. Legyen tisztában azzal, hogy az itt meghatározott előnyök és hátrányok olyan általánosságok, amelyeket a legtöbb egészséges emberre alkalmazni kell, de hogy mindenki általában másképp reagál ezekre az ételekre, és hogy ezeknek az ételeknek az érzése jobb módja annak eldöntésére, hogy van-e bennük vagy sem. diéta.

Természetesen az egyik ilyen élelmiszer alkalmanként történő beépítésének nagy előnye valószínűleg nem a lehetséges pozitív egészségkárosító hatásokból származik, hanem sokkal inkább az élvezetek és a sokszínűség szempontjából. Gyakran nagyszerű módja annak, hogy valami mást élvezzen, vagy olyan ízt, amelyet az előző étrendjén szokott élvezni, anélkül azonban, hogy káros lenne, gyulladásos és mérgező hatása lenne más ételválasztásoknak, mint a szemek, hüvelyesek, növényi magolajok vagy cukor.

Csokoládé

A csokoládé az erjesztett és feldolgozott kakaóbab (nib) terméke, amely a kakaófa magja. A zsíros kakaóbab két fő összetevője a kakaó-szilárd anyag és a kakaóvaj. A kakaó-szilárd anyagokat főként étcsokoládé előállítására használják, némi kakaóvajjal együtt, és önmagában a kakaóvajat főleg fehér csokoládé készítésére használják.

A csokoládéhoz gyakran változó mennyiségű cukrot és aromákat adnak, hogy javítsák az ízét, mivel a kakaó szilárd anyag önmagában meglehetősen keserű. A csokoládéértők és az egészségtudó emberek hajlamosak önmagukban is értékelni a csokoládé ízét, és inkább olyan csokoládét választanak, amely magas szilárdanyag-tartalommal, sok hozzáadott cukor nélkül készült.

A csokoládé és a tejszárazanyagok olcsó készítményei, úgynevezett tejcsokoládé, széles körben népszerűek, de itt nem érdeklik őket, mivel leggyakrabban cukorral és tejszárazanyagokkal vannak töltve, ezért rossz választás.

A csokoládéfogyasztás előnyei

Az étcsokoládé jó vas-, magnézium-, réz- és mangánforrás.
Az étcsokoládé általában alacsony vagy nagyon alacsony cukortartalmú.
Hatékonyan használható az édes ételek iránti vágy kielégítésére.
Antioxidánsok forrása és segíthet helyrehozni a szabad gyökök károsodását.
A kakaóvaj önmagában egészséges zsír, mivel erősen telített és alacsony a többszörösen telítetlen zsírtartalom. Enyhe csokoládéízzel rendelkezik, és kiválóan alkalmas egészséges desszertek elkészítésére.

A csokoládéfogyasztás hátrányai

A csokoládéban sok a fitinsav, amely megkötődik olyan ásványi anyagokkal, mint a kalcium, a vas és a magnézium, és nem teszi elérhetővé a szervezet számára.
Még a nagyon sötét csokoládé is tartalmaz némi cukrot, amely méreganyag, ha nagy mennyiségben fogyasztják.
Számos csokoládékészítmény szója lecitint tartalmaz emulgeálószerként. Az összegek általában nagyon alacsonyak.
Néhány csokoládé potenciálisan keresztszennyeződhet gluténszemcsékkel.
Világszerte sok csokoládét olyan emberek gyártanak, akiket kizsákmányolnak és nagyon rossz körülmények között dolgoznak.
Néhány ember nem tudja uralkodni magán, amikor édes ételeket fogyaszt, és a csokoládé kiválthatja az egészségtelen cukorigényt.
A csokoládé oxalátokat tartalmaz, amelyek gátolják a kalcium felszívódását, és hozzájárulhatnak a vesekő kialakulásához. Ne feledje, hogy a spenótban, a répában és a petrezselyemben mind magasabb oxalátkoncentráció van, mint a kakaóhüvelyekben.

A legjobb választás

Ami a csokoládét illeti, amint arról korábban szó esett, általában a sötétebb, annál jobb. Próbáljon legalább 70% kakaótartalmú étcsokoládét vagy alacsony cukortartalmú fehércsokoládét használni.

Válasszon olyan csokoládét is, amely nem érintkezett semmilyen gluténtartalmú szemcsével, valamint egy csokoládét, amelyet tisztességes körülmények között dolgozó emberek állítottak elő.

A nyers kakaóhegyeket önmagukban is élvezhetik azok, akik szeretik a keserű ízt. A kakaópor megszórható gyümölcsökkel, vagy fűszerként használható a húspörköltekben.

Kávé

A kávé egy főzött ital, amelyet pörkölt babkávéból készítenek, amelyek valóban a kávéüzem magjai. Etióp eredetű, és ma már a világ minden táján a víz és tea után a harmadik legnépszerűbb italként élvezik.

A kávé számos pszichotróp vegyületet tartalmaz, mint a növény védelme. Serkentő hatása főleg koffeintartalmából származik, és ekkor jelentkezhetnek függőségi és megvonási problémák. A nyugati társadalmakban sok ember támaszkodik a kávéra az energia megkezdéséhez, mivel nincs alvás és krónikus stressz éri őket. Ez egészségtelen energiaadósságot és a kávéfüggőséget okoz, ami gyakran morcosságként és fáradtságként jelenik meg, amikor a kávét nem fogyasztják.

Sok tanulmány kimutatta a mérsékelt kávéfogyasztás előnyeit a kávé nélküli fogyasztás mellett, de sokan épp az ellenkezőjét mutatták be más egészségügyi jelölők esetében, így ez valóban vegyes táska. A kávéra adott reakció általában személyenként nagyon eltérő, és úgy tűnik, hogy néhány embernek nincs vele problémája, míg mások egészségtelen kortizolszintet szabadítanak fel, és túlzottan stimulálttá és függővé válnak.

Saját tapasztalataim szerint személyes elfogultságom van a kávéfogyasztás ellen, és úgy tűnik, sok embernek előnyös, ha legalább egy darabig teljesen megvágja. Számomra úgy tűnik, hogy a szórványos kávéfogyasztás ahelyett, hogy minden reggel megvan, jobb ötlet lenne. Ha úgy érzi, hogy kávéra van szüksége a nap megkezdéséhez, akkor függővé vált tőle és ki kell vágnia, legalábbis addig, amíg már nem függ a stimuláló hatásától.

Olyan italnak tűnik, amelyet rendszeresen csak olyan embereknek szabad fogyasztaniuk, akiknek az összes kacsájuk egymás után van (diéta, alvás, stresszkezelés, fizikai aktivitás). Sok ember számára a kávé nagyon finom, és remek módja annak, hogy a Paleo-diétával jó úton haladjon más egészségtelen döntések nélkül.

Itt találhatók konkrétabb jelentett vagy tanulmányozott előnyök és hátrányok a rendszeres vagy szórványos kávéfogyasztásról:

A kávéfogyasztás előnyei

Javítja a kognitív teljesítményt, a reakcióidőt és a rövid távú visszahívást.
A kávé serkenti a perisztaltikát, és segíthet azokon, akik székrekedésben szenvednek.
A témával kapcsolatos legújabb tanulmányok szerint a mérsékelt kávéfogyasztás védőnek tűnik a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
A kávé hasznos antioxidánsokat tartalmaz, a metil-piridinium a legismertebb.
Úgy tűnik, hogy a kávé védelmet nyújt a máj számára, és megállapították, hogy csökkenti a májrák előfordulását.

A kávéfogyasztás hátrányai

A koffein egyes emberekben kiválthatja az egészségtelen kortizolszint felszabadulását. A krónikusan megemelkedett kortizolszint sok okból rossz hír. Gondoljon a súlygyarapodásra, az alvászavarok megzavarására és a depressziós immunrendszerre.
A kávé csersavtartalma miatt akadályozza a vas felszívódását. Ezért tovább súlyosbíthatja a vashiányt.
Úgy tűnik, hogy a rendszeres kávéfogyasztás csökkenti az inzulinérzékenységet, ami súlygyarapodást és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatát jelentheti. Tanulmányok vegyes eredményekkel jártak a kávé inzulin deszenzibilizáló hatásaival kapcsolatban, de a legkoherensebbek világossá teszik, hogy a hatás negatív.
Sokan úgy gondolják, hogy a kávé vizelethajtó, ami azt jelenti, hogy szabad vízvesztést okoz, ezért kiszáradáshoz és elektrolit-egyensúlyhiányhoz vezethet. Tanulmányok kimutatták, hogy hosszú távon a kávénak nincs vizelethajtó hatása, miután megszokta. A csak nagyon szórványos kávéfogyasztás továbbra is vizelethajtó hatással járhat, mivel a test elveszítené a megszokását.
A kávé irritálja a gyomor-bél traktus szöveteit, és súlyosbíthatja a fekélyt, IBS-t, gyomorhurutot vagy más ilyen gyomor-bélrendszeri rendellenességet szenvedőket.

A legjobb választás

Sokan, akiknek problémái vannak a rendszeres kávéfogyasztással, azt állítják, hogy sokkal jobbak, ha csak koffeint nem tartalmaznak. Véleményem szerint, mivel a kávé fő problémái a koffeinből, a kávé fő stimulánsából adódnak, a koffeinmentes kávénak hosszú távon bölcs választásnak kell lennie.

A koffeinmentes még mindig tartalmaz bizonyos mennyiségű koffeint, de ez nagyon korlátozott a szokásos kávéhoz képest. Keressen természetes koffeinmentes vagy svájci vizet, mivel egyes márkák kémiai oldószereket használnak a kávébab koffeintartalmának eltávolítására.

Alkohol

Az úgynevezett „ivóalkohol” alkohol etanolból áll, amely gyúlékony és színtelen folyadék, amely gyakran cukor vagy keményítő erjedésének terméke. Ez egy jól ismert depresszív hatású pszichoaktív gyógyszer, amely az eredeti és az első szabadidős gyógyszer.

Az alkoholos italoknak 3 kategóriája van: borok, sörök és szeszes italok. A borok és sörök a cukor vagy a keményítő erjedésének közvetlen termékei olyan növényekből, mint a szőlő a legtöbb bor esetében, és olyan szemek, mint az árpa vagy a búza a legtöbb sör esetében. Az árpa gluténfehérjéket tartalmaz. A szeszes italok a fermentáció és a desztilláció következményei, ezért alkoholtartalmuk sokkal magasabb. A szeszes italok gyakran a gabona erjedésének a termékei, de a desztillációs folyamat kiküszöböli a szemek maradványait vagy fehérjéit, amelyek teljesen gluténmentessé teszik őket.

A csokoládéval vagy a kávéval ellentétben valószínűleg az ősök fogyasztottak alkoholt, bár csak nagyon szórványosan. Nem lenne szokatlan például egy kis alkoholfogyasztás az erjedésnek indult gyümölcsök fogyasztásával. Ebben az értelemben a bor valószínűleg az alkoholos italok legközelebbi formája, amellyel testünk szokott foglalkozni.

Az alkoholfogyasztás előnyei

A mérsékelt alkoholfogyasztás jó módja a társadalmi környezetben való kikapcsolódásnak, kikapcsolódásnak és jó szórakozásnak.
Az alkohol a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával jár.
A mérsékelt alkoholfogyasztás javítja az inzulinérzékenységet.
Sok tanulmány megállapította, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztás egyáltalán nem pozitív. E tanulmányok közül sok epidemiológiai jellegű, és az eredményeket nem lehet bizonyított tényeknek tekinteni, de még mindig jó indikáció.
Az alkohol csökkentheti a fekélyt okozó Helicobacter pylori fertőzés kockázatát.

Az alkoholfogyasztás hátrányai

Az alkohol, mint a fruktóz, hepatotoxin (a máj toxinja). Túlzott mértékben károsítja a májat és alkoholos májbetegséghez vezethet. Vizsgálatok kimutatták, hogy az alkohol különösen káros a májra, ha nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírt fogyasztanak. A Paleo már nagyon alacsony többszörösen telítetlen zsírtartalmú étrend, amely bizonyos mértékben védi az étrendet az alkohol májkárosodásától.
Nyilvánvaló, hogy az alkohol részegséget és gátlások, koordináció és finom motorikus képességek elvesztését okozza. Ez mindenféle bajt jelenthet, a balesetektől a nem megfelelő viselkedésig.
Mivel az alkohol kábítószer, az addiktív viselkedés nem ritka, és sok ember nem tudja normális mennyiségben tartani alkoholfogyasztását. A túlzott alkoholfogyasztás számos egészségügyi és szociális problémát okoz.
Az alkohol vízhajtóként működik, dehidratációt és elektrolit-egyensúlyhiányt okozhat.

A legjobb választás

A legtöbb sör nem jöhet szóba, mivel tartalmaznak fehérjéket és maradványokat az erjedési folyamatban használt szemekből, amelyek gyakran az árpa, a gluténtartalmú gabona. Természetesen a gluténmentes sörök is választhatják a sört.

Véleményem szerint azonban valószínűleg a borok a legjobb lehetőség az alkohol fogyasztására. A testünk valószínűleg nemcsak a bennük található alkoholszinthez igazodik, hanem a vörösbor antioxidánsok forrása is, például a resveratrol.

A borok után a második legjobb megoldás a tiszta szesz lenne, mivel nem tartalmaznak mérgező szemeket vagy hozzáadott cukrot. Természetesen alkoholtartalmuk általában nagyon magas, így egy kicsit messzire megy. Néhány embernek nem okoz gondot a borivás, de úgy tűnik, hogy a magasabb alkoholtartalom miatt nem tudja uralkodni szeszes italokkal.

Próbáljon távol maradni a cukros koktéloktól vagy a szeszes italoktól, és tartsa alacsony és szórványos alkoholfogyasztását. Ha úgy találja, hogy nem tudja ellenőrizni az ivást, jobb, ha teljesen tartózkodik ettől.

Következtetés

Az itt tárgyalt élelmiszerek többsége önmagában nem egészségtelen, de rövidebb dózis-válasz görbével rendelkezik, ahol a felesleges fogyasztás van, és ott fordulhat elő a legtöbb probléma vagy toxicitás. Néhányan, például a kávé és az alkohol, könnyen függőséget okoznak, és nehéz őket mérsékelten fogyasztani.

Ha élvezi ezeket az ételeket, ha nem allergiás rájuk, ha segítenek ellazulni és lerúgják a sarkát, és ha csak szórványosan fogyaszthatja őket felesleg nélkül, akkor nem látok problémát abban, hogy van. Részük lehet egy modern paleo étrendben.

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.