A Buzzról: A burgonya növeli az anyagcsere-betegségek, például az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát?

Hozzáadás a listához Megosztás

Kevés gyümölcsre vagy zöldségre vonatkoznak olyan ellentmondó tanácsok az egészségügyi közösség részéről, mint a burgonya. Sokan azt mondják, hogy korlátozni kell őket, vagy egyáltalán nem szabad őket fogyasztani, míg mások úgy gondolják, hogy tápláló étkezés részeként is bekerülhetnek. Míg ezek a gumók tele vannak olyan fontos tápanyagokkal, mint a C-vitamin, a kálium, a folát, a rost és a keményítő, magas a glikémiás indexük is. Glikémiás index annak mértéke, hogy egy szénhidrátban gazdag étel mennyivel emeli a vércukorszintet. Sokan úgy vélik, hogy kerülni kell a magas glikémiás indexű ételeket, mivel úgy gondolják, hogy a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjeinek megerőltetésével növelik a zsírraktározást, valamint növelik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Úgy gondolják, hogy a magas vércukorszint, amely a magas szénhidrátbevitel következtében károsítja az ereket bélelő sejteket, ami növeli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Nincs azonban tudományos konszenzus abban a tekintetben, hogy a burgonya hogyan illeszkedik a különféle anyagcsere-betegségek kialakulásának kockázatába.

A KUTATÁS

Ennek a kérdésnek a kezelésére Borch és munkatársai 1 a közelmúltban szisztematikusan áttekintették az irodalmat, hogy meghatározzák az összefüggést fehér és sárga burgonyafogyasztás és az elhízás, a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata. Tizenhárom tanulmány került be az elemzésbe: 5 tanulmány elhízással, 7 vizsgálat a 2-es típusú cukorbetegséggel kapcsolatosan, és 1 tanulmány a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának értékelésére. Az adipozitásról/súlygyarapodásról és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatáról beszámoló tanulmányok következetlen eredményekről számoltak be a burgonyafogyasztásról, egyeseknél valamivel magasabb volt a betegség kockázata, másoknál nincs összefüggés, másoknál alacsonyabb a burgonyafogyasztás kockázata. A burgonyafogyasztás és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának értékelésére szolgáló egyetlen tanulmány nem mutatott összefüggést. Érdekes módon, az anyagcsere-betegségek és a burgonyafogyasztás kockázatának legfontosabb meghatározója lehet az előkészítési módszer. Valóban, a francia pirítás bevitele következetesebben és pozitívabban függött össze a 2-es típusú cukorbetegség zsírosságával és kockázatával.

TANÁCSUNK

A rendelkezésre álló adatok azt sugallják, hogy a teljes burgonyafogyasztás nem jár anyagcsere-betegségek, például elhízás, 2-es típusú cukorbetegség vagy szív- és érrendszeri betegségek kockázatával. Fontos hiányosság azonban ezen a kutatási területen, hogy nem voltak olyan hosszú távú intervenciós vizsgálatok, amelyek azt értékelték volna, hogy a burgonyafogyasztás növelése vagy csökkentése hogyan változtathatja meg az anyagcsere-betegségek kockázatát. További kutatásokra lesz szükség a burgonya egészséges étrendben betöltött szerepének kifejezett megértéséhez.

Addig, javasoljuk a burgonya (de nem sok sült krumpli) beépítését az étrendbe mint egészséges keményítő, amely szórakoztató és érdekes módon öltözhető fel. Próbálja ki a gyógynövényes sült fogkrumpli receptünket, amely párosulhat salátával és grillezett halakkal vagy csirkével. Nézze meg tippjeinket a burgonya kiválasztásához az elkészítendő étel alapján, valamint a tökéletes könnyű és bolyhos burgonyapüré elkészítéséhez.