A Basturma előnyei és ártalmai

előnyök

A Basturmát marhahús filének hívják, amely a szárítási eljárást sikeresen teljesítette. Eredetileg ezt az ételt Oszmán törzsei készítették, amelyből elterjedt a világ többi részén. Ez a húsfőzés módja hosszú ideig megőrizte frissességét, ami vendéglátóként különösen fontos volt a katonai kampányok során. Úgy gondolják továbbá, hogy a kapribogyókat olyan kereskedők számára használták, akik hosszú utat tettek meg, a friss hús már csak a 3. napon romlott el. A marhahús sózására és szárítására pályázva nemcsak meg lehetett őrizni az összes értékes tulajdonságát, hanem szokatlan módon is íze, és eladni a húst.

Ma a basturma ünnepi étel, de főzhető a mindennapi életben, ha az idő engedi.

A basturma tulajdonságai

Ez a bélszín kitűnő, ugyanakkor finom íze és gazdag aromája. A pastrami hosszú ideig történő elkészítéséhez, így alkalmi étkezésként nem megfelelő. A kész edény legfeljebb hat hónapig tárolható hűtőszekrényben.

Attól függően, hogy a marhahús mely részeit használták a főzéshez, a kapribogyó különböző hasznos lehet. De mindenesetre nem diétás termék, és 220–240 kalóriát tartalmazhat.

Mivel a pastrami finom, megtalálható az éttermi menükben és a kiskereskedelmi üzletekben. Van azonban rossz főzés. Helytelenül főtt filé színt ad. Ha élénkpiros, akkor valószínű, hogy vannak mesterséges színezékek vagy adalékanyagok.

A basturma használata

Mivel ennek az ételnek az elkészítése kizárólag alacsony hőmérsékleten történik, a hús minden hasznos tulajdonsága megmarad. Az első az A, b, C és PP csoport vitaminjai, valamint nátrium, kálium, vas, cink, magnézium, foszfor és kalcium.

A marhahús fogyasztása vérszegénységre alkalmas, vashiány kíséretében. A marhahús hasznos tulajdonságai nagyszerűek a test fáradtságának leküzdésében. Az állati fehérjék és zsírok hiánya a basturma kitöltheti a szükséges szintet. Megfelel és azoknak a sportolóknak, akik izmokat akarnak építeni - a pasztram és az állati fehérje, valamint magas a kalóriatartalma, amelyet e cél elérése érdekében el kell fogyasztani.

Fűszerek, például fokhagyma, kömény vagy csípős paprika előállítására használják, antimikrobiális, gyulladáscsökkentő és daganatellenes, valamint stimuláló tulajdonságokkal rendelkezik.

A basturma különböző főzési lehetőségei miatt a hús diétás ételeket is fogyaszthat, kevesebb kalóriatartalmú marhahús - sonka felhasználásával.


A basturma használata

A pasztrami főzésének legjobb módja a hasított test rostján vagy hátán. Több darabra vágják, amelyek mindegyikének nem lehet vastagabb, mint 6 cm, és akkor minden elfér egy nagy edényben, és mindkét oldalát megszórjuk sóval. Győződjön meg arról, hogy a só egyenletesen oszlik el a felületen. Ezt követően az edényeket porból, szennyeződésből vagy rovarokból álló szövetekkel kell bevonni, és két napig hagyni kell. Ennek az időnek a végén az összes darabnak fel kell fordítania a másik oldalát, majd újra be kell csuknia és két napig kell hagynia. Miután a húst hideg vízzel mossák, hogy megszabaduljon a felszínen maradó sótól. Ezután hagyja a húst megszáradni, vagy gondosan száraz és nedves törlőkendőket. A következő dolog az, hogy a húst szorosan tekerjük gézzel a tetejére, és tegyünk egy 10 kg súlyú nehéz tárgyat. 5 órán keresztül tartsa a húst valamilyen szükséges tárgy alatt, majd ajánlatos az új gézét cserélni, majd újra az árut a húsra szállítani. Egy bizonyos idő elteltével a húst eltávolítjuk és sötét helyen fél napig szuszpendáljuk szárítás céljából.

Amikor a szárítási periódus véget ér, a megszerezhető hús és áztassa az előre megfőzött fűszeres bevonatot. Az öregedési periódus 3-4 nap. Az impregnálás elvégzéséhez még egy-két alkalommal szükség van, majd hagyja a vágást az árnyékban egy vagy másfél hétig. Az eredménynek a hús belsejében száraznak, nedvességtől mentesnek kell lennie.

A fűszert a kívánt összetevőktől függetlenül lehet előállítani.

A pastrami veszélyei

A szokásos főző pasztrami sok kalóriát tartalmaz, ezért azoknak az embereknek, akik figyelik a testsúlyukat, naponta legfeljebb 100 grammot szabad enni.

Nem ajánlott ezt a vágást nagy mennyiségben használni gyomorhurut, májbetegségek, gyomorfekély és epehólyag esetén.

A marhahús hozzájárul a húgysav felhalmozódásához, ami végül osteoarthritishez és köszvényhez vezethet. Ezért jobb minimalizálni az ízületi fájdalomra szánt gyógyszerek bevitelét.

A húsban lévő nagy mennyiségű só miatt magas vérnyomás, ödéma és vesebetegség esetén nem ajánlott a használata.

Minimális mennyiségben is meg lehet enni ezt a rántást 12 éves korig.