A báránymáj táplálása

kapcsolódó cikkek

Milyen előnyei vannak egy vegán étrendnek az epehólyagon?
A vese és a máj húsának egészségügyi előnyei
Mi a máj funkciója?
A lila káposzta egészségügyi előnyei
Élelmiszer, amelyet jó enni májzsugorodás esetén
A májproblémák hasmenést okoznak-e Önnek?

Bár elsőre nem gondolhat rá, a báránymáj jó módszer lehet arra, hogy tápanyagokban gazdag ételeket vegyen be a szokásos étrendbe. A báránymáj nagyon gyengéd, hasonlóan a borjúmájhoz, de kevésbé kifejezett ízű. Báránymáj megtalálható az élelmiszerboltokban, vagy külön kérésre a henteshez. A borjú májához hasonlóan sokféleképpen főzhető.

Táplálkozási profil és főzés

A bárány májának 4 uncia adagja 157 kalóriát tartalmaz, élelmi rost nélkül és adagonként csak 2 gramm szénhidrátot tartalmaz. Noha a máj egészséges és tápanyagokban gazdag táplálékforrás, ritkán szolgálják fel egyedül, ezért a főzési módszer és a kíséretek nagymértékben növelhetik az étel kalória- és tápanyagtartalmát. Az ajánlott főzési módszerek közé tartozik a száraz hőkezelés, például pörkölés, grillezés vagy pirítás, csak kis mennyiségű hozzáadott zsír mellett.

Fehérje és zsír

A báránymáj alacsony zsírtartalmú fehérjeforrás, mindössze 5,7 gramm teljes zsír és valamivel több mint 23 gramm fehérje 4 uncia adagonként. De a báránymájban majdnem azonos mennyiségű telített és telítetlen zsír található, és egyetlen adagban 419 milligramm koleszterin van. Az American Heart Association szerint az ajánlott koleszterin felső határérték 300 milligramm naponta, és legfeljebb 11-13 gramm telített zsír napi 2000 kalóriás étrendet fogyasztók számára.

Ásványi felmérés

A báránymáj számos esszenciális ásványi anyag, különösen a vas jó forrása. Egy 4 uncia adag 8,3 milligramm vasat és 354 milligramm káliumot tartalmaz. Ez az összes 50 évnél idősebb felnőtt férfi és nő napi vasajánlásának több mint 100% -át biztosítja. Az 50 év alatti és annál fiatalabb nőknek szóló ajánlás 46% -át biztosítja. A vas elengedhetetlen a vérsejtek termeléséhez, és elősegíti az oxigéntartalmú hemoglobin és a mioglobin képződését. A báránymáj gazdag foszfor- és cinkforrás, kalciumot és magnéziumot is tartalmaz.

Bonanza-vitamin

A bárány máj számos vitamint tartalmaz, köztük a B-vitamin komplex és a C-vitamin tagjait, és különösen gazdag A-vitaminban. A 4 uncia adag az összes felnőtt számára napi étrendi A-vitamin bevitel jóval több mint 100 százalékát tartalmazza adagonként 8 352 mikrogramm. Bár az A-vitamin elegendő mennyisége elengedhetetlen az egészséges látáshoz, a rendszeres és normális sejtszaporodáshoz, valamint az egészséges embrió és magzat fenntartásához, a túl sok A-vitamin is mérgező lehet. A felesleges A-vitamint a szervezet zsírjai tárolják a jövőbeni felhasználásra, ezért rendszeres nagy mennyiségű báránymáj fogyasztása vitamin-toxicitást eredményezhet. Az A-vitamin feleslege a rendszerben azonban leginkább annak köszönhető, hogy túl sok vitamint tartalmaz, és nem az ételek következtében.

Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium nemzeti tápanyag-adatbázisa: Bárány, máj, nyers
A Cook-szinonimaszótár: Máj
Amerikai Szív Egyesület: Ismerd meg a zsírjaidat
MedlinePlus: Vas az étrendben
Marylandi Egyetem Orvosi Központ: A-vitamin (retinol)
Országos Egészségügyi Intézetek: A-vitamin

Marie Dannie 1991 óta hivatásos újságíró, táplálkozási és egészségügyi témákkal foglalkozik. A "Woman's Own" -nak, a "Daily Mail" -nek, a "Daily Mirror" -nak és a "Telegraph" -nak írt. Bejegyzett táplálkozási szakértő, és a Nottinghami Egyetemen szerzett tudományos fokozatot az élelmiszer-tudomány terén.