Az alkáli étrend "alapjai"

Kérdés: Hogyan lehet leggyorsabban növelni egy üveg víz költségeit?
Válasz: Adjon hozzá néhány általános ásványi anyagot a pH-érték emeléséhez, és csapja rá az „alkáli vizet”.

Tehát 10 dollár gallononként (nem igazán - a Google „alkáli víz”) tényleg megéri ? Örülök, hogy ma segíthetek megfejteni ezt a rejtélyt ...

Nagyon sok finom módja van az alkáli étrend elfogyasztásának! Próbálja ki ezt a Strawberry Mango Spenót salátát

Az „alkáli” szó egyet jelent a „bázissal”, amely ellentétes a savval a pH-skálán. Az alkáli étrend az alkáli-hamu diéta néven is szerepel, és azon alapul, hogy a különféle ételek hogyan befolyásolják a vér pH-ját.

A lúgos étrend megértéséhez először a pH alapvető ismeretére van szükség. Tehát viseljen egy pillanatra, és tegye a kémia sapkáját.

A WTF értéke pH?

A „pH” jelentése „A hidrogén potenciálja”. Szó szerint annak mértéke, hogy hány hidrogénion (H) van egy folyadék mértékében. A pH-t 0-tól 14-ig terjedő skálán mérjük: az alacsonyabb számok savasabbak, a magasabbak pedig bázikusabbak.

Példák a különböző pH-szintekre

A testben a pH különböző helyeken változik: a gyomorsav pH-értéke 1-3 körüli, míg a vér pH-értéke szorosan fennmarad 7,35-7,45 pH (8, 13, 14) között. A változó pH-szintek különböző funkciókat töltenek be:

A gyomorban található nagyon alacsony pH a fehérjék feloldódását okozza. A gyomor nagyon savas környezete a testünk első védekezése az élelmiszer által terjesztett betegségek ellen, feloldva (remélhetőleg) a vírusokat és baktériumokat (8)

A vér pH-értéke nagyon közel van a semlegeshez; túl savanyúvá válás azt jelentené, hogy testünk saját fehérjéi feloldódni kezdenek (ami rossz, ha kíváncsi lennél).

A megfelelő pH fenntartásának fontossága miatt a test nagy erőfeszítéseket tesz az egyensúlyhiány korrigálására. Amikor a vér pH-értéke túl alacsonyan kezd csökkenni, a tüdő és a vesék savas CO2-t, illetve hidrogén-ionokat választanak ki, hogy a pH-t normalizálják (13).

Hogyan befolyásolja az étrend a test pH-ját

Ellentétben azzal, amit gondolhat, az étel savasságának valójában semmi köze nincs ahhoz a hatáshoz, amelyet az étel a szervezet sav-bázis egyensúlyára gyakorol. Inkább az, ami az ételben van, megváltoztatja (7, 8, 12).

A tápanyagok, a kálium, a magnézium, a kalcium és a hidrogén-karbonát lúgosak, ezért a sok ilyen tápanyagot tartalmazó ételek (gyümölcsök, zöldségek és ásványvíz) nettó alapvető hatással vannak a szervezetre. A magas fehérje- és foszfortartalmú ételek (hús, sajt, szóda) nettó savas hatással vannak a szervezetre (1, 2, 8, 12, 13, 14, 15, 18). Ez azt jelenti, hogy bár egy citrom íze nagyon savas, valójában nettó lúgos hatással van a szervezetre.

A vér sav-bázis egyensúlya kissé hasonlít a fogzásokra. A vér lúgosabbá tétele érdekében:

Adjon hozzá káliumot, magnéziumot, kalciumot vagy hidrogén-karbonátot az étrendhez

Kiválasszon több CO2-t nehezebb légzéssel

Válasszon ki több hidrogén (H) iont a vizelettel

Csökkentse a fehérje és a foszfor tartalmát az étrendben

A közelmúltban népszerűvé váltak a lúgos diéták és a lúgosságot elősegítő specifikus termékek, például lúgos víz. A marketingesek azt állítják, hogy a lúgos étrend fogyasztása a jelenlegi savas „nyugati” étrend ellenszere. Állításuk szerint a lúgosság a válasz a rák, az oszteoporózis és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére (6, 7, 8, 13).

A „tipikus” nyugati étrend (magas hús-, sajt- és gabonafélék, alacsony gyümölcs- és zöldségfélék) nettó savas hatása van a szervezetre (8, 12). Rövid távon ez nem jelent nagy problémát, mert a vesék a vizelettel kiválasztva megszabadulnak a felesleges hidrogén (H) ionoktól. Így a vér pH-ja csak 0,01-0,03 pH-egységgel ingadozik felfelé vagy lefelé, de a vizelet pH-értéke 1,0 pH-egységig ingadozhat attól függően, hogy a veséknek hány H-iont kell eltávolítaniuk (2, 6, 7, 12, 14).

Az életkor és a magasabb diétás savterhelés miatt a vesék kevésbé képesek szabályozni a pH-t; hosszú távon a savas étrend káros lehet az egészségre azáltal, hogy hozzájárul az enyhe metabolikus acidózishoz (8, 14). Az enyhe véracidózist összefüggésbe hozzák a növekedési hormon és az inzulinszerű növekedési faktor változásaival, amelyek mind a szívműködési zavarokat okozhatják (12, 14). Az acidózis inzulinrezisztenciát és a pajzsmirigy hormon szekréciójának károsodását is okozhatja, de ezeknek az összefüggéseknek a megértéséhez további tanulmányokra van szükség (15, 17, 18).

Az elmélet szerint a savképző élelmiszerek étrendben történő csökkentésével (hús, sajt) és a lúgosító élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek) növelésével ki lehet javítani a kisebb metabolikus acidózist és javítani az egészséget.

Zöldségek: Alapvető és gyönyörű

Az alkáli étrendnek nem feltétlenül van köze a testsúlyhoz, de sok állítás szerint ez az étrend befolyásolja az egészség különféle aspektusait.

Gyakorlat

Talán hallott már a tejsav felhalmozódásáról anaerob testmozgással. Az anaerob testmozgás során az ember gyorsabban gyakorol, mint a glükóz teljes lebomlása a kellő oxigénhiány miatt. Ez az anaerob anyagcsere-folyamat hátrahagyja a tejsavat, és - kitaláltad - a tejsav savas.

Ne feledje: a test nagyon szorosan tartja a vér pH-értékét, így amikor a tejsav elkezd felhalmozódni a vérben, az ember elkezd több szén-dioxidot kilélegezni. A széndioxid vagy CO2 a mérleg „savas” oldalán található, így a CO2 megszabadulása elősegíti a vér lúgosságát. A testmozgásnak azonban eljön az a pontja, amikor az ember nem tud elég gyorsan megszabadulni a kellő széndioxid-kibocsátástól - és így az ember eléri maximális edzőképességét.

Van egy hipotézis, hogy ha lenne még egy puffer, amely segít a tejsav egy részének semlegesítésében, akkor egy személy növelheti maximális edzéspotenciálját. Ne feledje a teeter-tottert: ha tejsav képződik, akkor a fogszabályozó szemközti oldalán lévő valami segít visszahozni semleges állapotba.

Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy azok a sportolók, akik rendszeresen lúgosabb étrendet fogyasztanak, megnövekedett kapacitással rendelkeznek a maximális (anaerob) testmozgásra, dózisfüggő viszonyban: minél lúgosabb az étrend, annál nagyobb a maximális megterhelés (2, 12). Ezenkívül a hosszú távú lúgos diéta javíthatja az aerob állóképességi sportok teljesítményét, például a maratoni futást, segítve a testet szénhidrát helyett zsírégetésben, mivel a szénhidrátkészletek a verseny végére kimerülnek (2), de ez a hatás nem jár sav-puffereléssel, mint anaerob edzésnél (12).

Egy másik hipotézis, amelyet teszteltek, lúgos víz vagy más típusú ásványi puffer fogyasztása edzés előtt vagy közben, amelyet „bikarbonát-töltetnek” neveznek. A hipotézis szerint 0,3–0,5 g/testtömeg-kg bikarbonát-dózis segítheti a testet a tejsav hatékonyabb semlegesítésében. Ez elméletileg a maximális edzőképesség növekedését eredményezné rövid, intenzív intervallumokban, amelyek 1-4 percig tartanak, például egy sprint (2, 3, 11). A vizsgálatok azonban vegyesek, és még ugyanazon személynél is ugyanazzal a hidrogén-karbonát-dózissal az eredmények nem konzisztensek (19).

Alsó sor: ha olyan élsportoló vagy, aki rövid ideig tartó anaerob testgyakorlást folytat, a lúgos víz- vagy hidrogén-karbonát-terhelés nagyon kicsi előnyt jelenthet, de ez nem következetesen bizonyított (és óvakodjon az előforduló GI-problémáktól) (2, 3, 11, 19). A képzetlen sportolók nem látják ugyanazt a hatást, ezért ha nem élsportoló vagy, ne aggódj a divatos kiegészítők miatt (11). Ehelyett a gyümölcsökkel és zöldségekkel teli étrendre összpontosítson, amely növelheti a szervezet képességét a tejsav felhalmozódásának pufferelésére, de általában egészséges is (2).

A legtöbb amerikai több mint elegendő fehérjét kap az étrendben. Az, hogy egy étel (például a csirke) egészséges, még nem jelenti azt, hogy túlzásba kellene esnie!

Krónikus vesebetegség

Mint korábban említettük, a vesék egyik feladata az, hogy elősegítsék a sav-bázis egyensúlyt azáltal, hogy megszabadulnak az extra hidrogénionoktól (ez a pH a pH-ban) (13). Ezért a savas étrend nem nagyon befolyásolja a vér pH-ját, de a vizelet pH-ját. Ha azonban a vesék sérültek, és nem tudnak elegendő H-iont kiszűrni a vérből, akkor egy nagyon savas étrend megváltoztathatja a vér pH-ját és metabolikus acidózist okozhat (1, 12, 13, 15, 18).

Az étrendi savterhelés és a krónikus metabolikus acidózis kockázati tényezők a krónikus vesebetegség (CKD) kialakulásában és előrehaladásában (13, 15). A gyümölcs- és zöldségfélék kiegészítése még a vesebetegség előrehaladott stádiumában is bizonyítottan megvédi a vesét a további károsodásoktól (1, 13, 15, 18). A hidrogén-karbonát hozzáadása segíthet csökkenteni a savterhelést, de a túlzott pótlás is veszélyes lehet, ezért szorosan figyelemmel kell kísérni (15, 18).

Alsó sor: lúgos étrend mérsékelt fehérjebevitel mellett (0,8 - 1,0 gramm/testtömeg-kilogramm) PLUSZ sok gyümölcs és zöldség védi a vesét (1, 15, 18).

Rák

Egyes laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy a rákos sejtek és a daganatok jobban növekednek savas környezetben, talán innen ered a lúgos diéta ötlete a rákos megbetegedések kezelésére vagy javítására (7, 8). Ezenkívül a kemoterápia egyes típusai magasabb pH-t igényelnek, ezért létezik egy hipotézis, miszerint az alkalikus étrend előnyös lehet a rák egyes fajtáinak kezelésében (14). Azonban, amint azt korábban említettük, a vér pH-értéke nagyon minimálisan változik, így a rákra gyakorolt tényleges hatás minimális (7).

A brokkoli bázikus, magas antioxidáns-tartalommal, ÉS magas kalciumtartalommal rendelkezik - mindenféle dologra jó! Próbálja ki ezt a receptet a tömeg tetszetős sült brokkolihoz

Sajnos az emberi lúgos étrend és a rák témájáról szóló tudományos szakirodalom jelenleg nagyon minimális (10, 14). Egy nemrégiben készült metaanalízis csak egy érvényes vizsgálandó vizsgálatot azonosított, amely kismértékben megemelte a savas étrenddel járó húgyhólyagrák kockázatát, de ez a kockázat is minimális volt, összehasonlítva a húgyhólyagrák dohányzásának fokozott kockázatával (7). Lehetséges, hogy a lúgos étrend előnyeinek egyes állításai összefüggenek az étrend általános minőségével, a gyümölcsök és zöldségek növekedésével. Egyébként nincsenek tanulmányok a lúgos étrend vagy az alkáli víz hatásáról sem a rák kockázatára, sem a rák kezelésére (7, 10).

Alsó sor: Kevés vagy kevés tudományos bizonyíték támasztja alá az alkalikus étrendet vagy az alkáli kiegészítőket a rák megelőzésére vagy kezelésére (7, 10, 14).

Bone Health

Mivel a kalcium lúgos ásványi anyag, úgy gondolták, hogy a magas savtartalmú étrend miatt a test a csontból kimosza a kalciumot, hogy egyensúlyba hozza a vér pH-értékét, és ezáltal csontvesztéshez vezetjen (6, 8, 9, 14). Valójában a magas étkezési fehérjebevitel a vizelet megnövekedett mennyiségével társul, de ez nem feltétlenül reprezentatív a csont kalcium kimerüléséhez (6, 8, 9).

A legmagasabb színvonalú vizsgálatok nem mutatnak bizonyítékot arra, hogy az étrend befolyásolja a kalcium egyensúlyát egészséges, normál veseműködésű emberekben. Úgy tűnik, hogy még a magas fehérjetartalmú étrend sem okoz kalcium kimerülést, mert az étkezési fehérje a vizelet kalcium emelkedéséhez hasonló mértékben növeli a kalcium felszívódását (6). Egyes megfigyelési tanulmányok a magasabb gyümölcs- és zöldségfogyasztást a csökkent csontvesztéssel kötik össze, de ennek bizonyítékai és általában az alkáli étrend előnyei vegyesek (6, 7, 14).

Alsó sor: Kevés vagy kevés tudományos bizonyíték támasztja alá az lúgos kiegészítőket vagy az lúgos étrendet, amely megakadályozza az oszteoporózist (6, 9).

A dió nagyszerű lúgos fehérjeforrás, sok egészséges zsírral, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal!

Az alkáli étrend általában összhangban áll más bevált táplálkozási irányelvekkel: egészséges mérsékelt mennyiségű fehérjét és gabonát fogyasztani nagy mennyiségű gyümölcs és zöldség mellett az étrendben. Ezért az étrend mellett alkalmazandó óvintézkedések minimálisak és csak néhány esetben relevánsak.

Krónikus vesebetegség

A krónikus vesebetegség (CKD) előrehaladott stádiumában egyes betegeknek korlátozniuk kell a kálium bevitelét. Emiatt a magas gyümölcs- és zöldségfélékben lévő lúgos étrend a CKD-ben szenvedőket veszélyeztetheti a hiperkalémia (magas vér káliumszint) esetén, kivéve, ha gondosan figyelemmel kíséri étrendjét (18).

Az enyhe vesekárosodásban szenvedő emberek többségének továbbra is ösztönöznie kell a növekvő gyümölcsöket és zöldségeket, de ha CKD-je van, beszéljen orvosával vagy dietetikusával, mielőtt lúgos étrendre váltana.

A Miller Farms a helyi gazdák piacán termel

A Zsebkönyv

Mint mondtam elöl - végezz gyors keresést a Google-on az „alkáli víz” kifejezésre. Gyorsan rájön, hogy a lúgos diéta legnagyobb kockázata a bankszámlája.

De a divatos nadrágos lúgos víz megvásárlása nem szükséges, hacsak nem versenyzőként versenyez a nyári olimpián. Ehelyett menjen megsütni néhány friss zöldséget (nézze meg a Miller Farms-t, ha helyi forrásra van szüksége Coloradóban), és könnyedén folytathatja a steak adagját.

Fogyás: C fokozat

Karbantartás: A fokozat-

A lúgos étrend fogyasztása inkább a minőségről és az egészségi állapotról szól, mint a fogyásról. Ha azonban egy személy áttér a savas, kalóriatartalmú ételek (hús, sajt) fogyasztásáról, és ezek helyett megnő a lúgos, kalóriatartalmú ételek (zöldségek, gyümölcsök) mennyisége, fokozatos fogyás léphet fel.

A „karbantartás” azért kap A minősítést, mert ez az étrend az egyensúlyról szól. Nem szélsőségesnek vagy egész élelmiszercsoportok kivágásának a célja, inkább a termékek arányának növelésére vonatkozik az étrendben szereplő húshoz és sajthoz képest.

A „karbantartás” besorolása A-besorolásra történt, mert ez a fajta étrend nem az, amivel az amerikaiak a legtöbbet eszik. Nehéz megtalálni ezt az egyensúlyt, ha nem főz otthon, és azon kapja magát, hogy sok feldolgozott ételt fogyaszt.

Ha le szeretne ülni, és többet szeretne beszélni az étrendjéről és arról, hogy az alkáli étrend hogyan illeszkedik az életébe, vegye fel a kapcsolatot velem, vagy nézze meg a táplálkozási szolgáltatásaimat.

Addig legyél boldog, légy egészséges, légy alap.