6 tápláló tészta recept a finomított tészta cseréjéhez

Akár megesküdt a finomított szénhidrátokról, akár egyszerűen egészségesebb táplálkozásra törekszik, kísértésbe eshet, hogy metéltet vág ki az étrendből. De nem kell lemondania kedvenc tészta ételeiről. Ehelyett egészségesebb tésztát használhat a szokásos fehér tészta helyett, amelyből a finomítási folyamat miatt gyakran elvonták tápanyagait. Tele teljes kiőrlésű gabonákkal, például teljes kiőrlésű és quinoa-val, valamint különféle zöldségekkel, beleértve a spenótot, a sárgarépát és a cukkinit, soha nem kell bűnösnek éreznie magát azért, mert vacsorára elkészítette ezt a 6 tápláló tészta receptet. Válassza ki kedvenc receptjeit, ragadja meg a tésztagyártót vagy a sodrófát, és irány a konyha - itt az ideje, hogy főzzen!

1. Teljes kiőrlésű tészta tészta

Nem kell tésztakészítő az Food.com 4 összetevőből álló teljes kiőrlésű tészta tésztájának elkészítéséhez. Teljes kiőrlésű liszt, tojás, só és víz felhasználásával 100% -ban teljes kiőrlésű tésztát készíthet, amelyet családja szeretni fog. Javasoljuk, hogy a tésztáját a Wellness Mama egészséges házi paradicsommártással tálalja.

2 csésze teljes kiőrlésű liszt
2 tojás
¼ teáskanál só
Víz

Használati utasítás: Keverje össze a lisztet, a tojást és a sót. Szükség szerint lassan adjon hozzá vizet. A tésztának szilárdnak kell lennie, de nem ragacsosnak. Öntsön tésztát enyhén lisztezett felületre, amíg rugalmassá nem válik. Fedjük le, és hagyjuk 30 percig ülni, hogy ellazuljon a tészta. Tekerje ki a tésztát a kívánt vastagságra sodrófával, vagy tegye a tésztagépbe. A tészta elkészítésének különböző módjai vannak. Vagy tésztát vágjon csíkokra, négyzetekre vágva, oldalát középre tolva, vagy tekerje át a kebab botot, és hagyja megszáradni. Hagyja 10-20 percig ülni, hogy elkerülje az összeomlást. Főzzünk friss tésztát 2–4 percig. Élvezd!

2. Egyedülálló spenóttészta

Rengeteg előnye származik az AllRecipes.com egyedi spenóttésztájának elkészítéséből: Egészségesek, könnyen elkészíthetők, és kiváló ízűek önmagukban vagy levesekben tálalva. Garantáljuk, hogy ezek a friss ízű tészták slágerek lesznek a vacsoránál! A recept 2–4 adagot eredményez.

1¼ csésze szakadt spenótlevél
2 evőkanál vizet
1 tojás
½ teáskanál só
1¼ csésze univerzális liszt

Útmutatás: Keverje össze a spenótot és a vizet egy fazékban. Fedjük le, és főzzük, amíg a spenót nagyon puha nem lesz. Kissé hűtsük le. Helyezzen spenótot és folyadékot a turmixgép tartályába. Adjunk hozzá tojást és sót. Letakarva turmixoljuk össze. Tegyük át egy tálba. Adjunk hozzá annyi lisztet, hogy merev tésztát kapjunk. Fordítsa a tésztát enyhén lisztezett felületre. Gyúrjuk 1 percig. Lisztezett felületen nagyon vékonyra tekerjük. Hagyjon 20 percet pihenni. Lazán tekerje fel. Szelet ¼ hüvelyk széles. Legöngyöl. Vágja a kívánt hosszúságra. Szétszórva állványon száradjon 2 órán át.

3. Tojástészta

Annak érdekében, hogy a Betty Crocker's Egg Noodles a lehető legegészségesebb legyen, használjon teljes kiőrlésű lisztet fehér helyett. Mindössze 5 hozzávalóval egy óra alatt elkészülhet, és csodálatosan működik vacsora oldalaként. Ha valami tésztára vágyik, javasoljuk az Food Network bazsalikomos pesztójának elkészítését. 6 adagot hoz.

2 csésze univerzális vagy teljes kiőrlésű liszt
1 teáskanál só
3 nagy tojássárgája
1 nagy tojás
⅓ - ½ csésze vízhez

Használati utasítás: Közepes tálban keverje össze a lisztet és a sót. Készítsen egy mélyedést a lisztkeverék közepén. Adja hozzá a tojássárgáját, az egész tojást és a vizet jól; alaposan összekeverjük. Osszuk a tésztát 4 egyenlő részre. Enyhén lisztezett felületen tekerje egyszerre a tészta egynegyedét téglalap alakúra, 1⁄16 - ⅛ hüvelyk vastagságúra. Hajtsa lazán a téglalapot hosszában harmadokra. Vágja keresztbe ⅛ hüvelykes csíkokra keskeny tészta esetén, ¼ hüvelykes csíkokra közepes tészta esetén vagy ½ hüvelykes csíkokra széles tészta esetén.

Hajtsa ki és óvatosan rázza ki a csíkokat. Tegyen tésztát a tésztaszárító állványra, vagy helyezze egy rétegben enyhén lisztezett törölközőre; hagyjuk állni 30 percig, vagy amíg megszárad. Törd a csíkokat kisebb darabokra. 6–8 literes serpenyőben 4 liter vizet forralunk fel; adjunk hozzá tésztát. 5–7 percig fedetlenül forraljuk, időnként kevergetve, amíg szilárd, de puha nem lesz. Ha a tészta a víz felszínére emelkedik, kezdje meg az adeness tesztet. Drain tészta.

4. Cukkini és sárgarépa tészta

A Williams-Sonoma egyedülálló tészta-felvétele egyszerű, ízes és tökéletesen ízesített ételt eredményez. Mivel ennek a receptnek az elkészítéséhez nem kell tésztát készíteni, ez egy nagyszerű tészta-szerű étel, amelyet akkor lehet elkészíteni, amikor kevés az idő. Ha inkább hozzá szeretné adni a saját öntetét a cukkinihez és a sárgarépa tésztához, használjon mandolint vagy más, precíziós vágást lehetővé tevő edényt, hogy a zöldségeket vékony szeletekre vágja, majd a kívánt módon elkészítse.

6 cukkini, összesen kb. 2 font, vége le van vágva
4 sárgarépa, összesen kb. 1½ font, meghámozva és végeit levágva
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál sózatlan vaj
½ teáskanál chilis pehely
Só és frissen őrölt bors, ízlés szerint
2 evőkanál apróra vágott friss metélõhagyma

Útmutatás: Mandolin segítségével vágja a cukkinit és a sárgarépát hosszú, vékony gyufaszálakba. Egy közepes-magas lángon, egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat és olvasztjuk meg a vajat. Hozzáadjuk a cukkinit, a sárgarépát és a chili pelyhet, és gyakran kevergetve főzzük, amíg meg nem puhul, 3-5 percig. Fűszerezzük sóval és borssal. Adja hozzá a metélőhagymát és dobja össze. Azonnal tálaljuk.

5. Quinoa tészta tészta

A Cradle Rocking Mama jóvoltából élvezheti a quinoát tészta formában. A Forbes megjegyzi, hogy a quinoa egy teljes fehérje, amely mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, és csaknem kétszer annyi rostot tartalmaz, mint a legtöbb egyéb szem. Ezenkívül a szuperélelmiszer vasat, lizint, magnéziumot, riboflavint és mangánt tartalmaz. Ezt a receptet a Just Eat Love-tól adták át.

1½ csésze quinoa liszt
½ csésze burgonyakeményítő
½ teáskanál só
1 evőkanál olívaolaj
Legfeljebb ½ csésze meleg vízzel

Útmutatás: Keverje össze a lisztet, a keményítőt és a sót; helyezze a pultra. Jól elkészítjük a lisztben, adjunk hozzá olívaolajat és 1-2 evőkanál vizet. Kezdje el tésztáját kívülről keverni, amíg hajlékony állagot nem ér el. Add hozzá vizet, amíg el nem éri a megfelelő állagot. Gyúrjuk a tésztát 5-10 percig. Egyengesse a tésztát korong alakúra, fedje le műanyag csomagolásban, és hagyja pihenni 30 perc és egy óra között.

Törd két részre a tésztát. Az első felével dolgozzon ki tésztát olyan vékonyra, amennyit csak akar, akár tésztafőzővel, akár sodrófával. Ismételje meg a második felével. Vágjon tetszőleges alakra. Ekkor megszáríthatja a tésztát, vagy később hűtőszekrényben tárolhatja. Tegyen tésztát sós, forrásban lévő vízbe; főzzük 3-4 percig. Tálaljuk kedvenc tésztamártásával.

6. Friss gluténmentes tészta

A gluténmentes étkezés nem azt jelenti, hogy egy életre esküt tesznek a tésztára. Ehelyett készítse el ezt a friss gluténmentes tészta receptjét, amely megtalálható Shauna James Ahern és Daniel Ahern szakácskönyvében: Gluténmentes lány és séf: Szerelmi történet 100 csábító recepttel, vagy az Epicurious segítségével. Két különböző liszt, köztük quinoa, keményítő, tojás, sűrítőanyagok és tengeri só hozzák létre ezeket a diétabarát tésztákat.

⅔ csésze kukoricaliszt
½ csésze quinoa liszt
½ csésze burgonyakeményítő
2 teáskanál xantángumi
1 teáskanál guargumi
1 teáskanál finom tengeri só
2 nagy tojás
4 tojássárgája a nagy tojásokból

Útmutatások: A kukoricalisztet, a quinoa lisztet és a burgonyakeményítőt szitáljuk át egy nagy tálba. Adja hozzá a xantángumit, a guargumit és a sót, és keverje össze. Szitálja át a teljes keveréket egy keverő edényébe. Tegye a tojásokat és a sárgáját a tálba a száraz hozzávalókkal. Futtassa közepes sebességgel az állványkeverőt lapáttal, amíg a tészta teljesen kialakultnak érzi magát, körülbelül 3 percig. A végső tésztának szilárdnak, mégis hajlékonynak kell lennie, kicsit olyan, mint a Play-Doh. Ha tésztagépet használ, vágja negyedre a tésztagolyót, és mindegyik tésztadarabot kb. ½ hüvelyk vastagra nyújtja. Szeretünk minden darabot kinyújtani 2 db pergamenpapír között. A tészta mindkét oldalát enyhén lisztezzük meg egy kis burgonyakeményítővel.

Futtassa a tésztát a gépen, minden alkalommal növelve a beállítást, amíg a tészta papírvékony és hosszú lesz. Ha a tésztalap megszakad, elég vékony. Ha kézzel készíti a tésztát, azt javasoljuk, hogy vágja 8 darabra a tésztagolyót, majd ezeket a darabokat vágja ketté, így nagyjából akkorák, mint a golflabdák. Húzza ki minden egyes tésztadarabot olyan vékonyra, amennyire csak lehetséges. Fettuccine esetében használja a fettuccine beállítást a tésztagépen. Ha kézzel vágja a tésztát, kb. ¼ hüvelyk széles tésztaszalagot szeretne. Spagettihez használja a tésztagép spagetti beállítását. Ha kézzel vágja a tésztát, vékony tésztaszeleteket szeretne. A raviolihoz vágja a kinyújtott tésztát 2 hüvelyk négyzet alakú darabokra. A tölteléket egy négyzet alakú tészta közepére tegye.

Kefélje meg a tészta széleit egy tojásmosóval. Helyezzen egy másik tészta négyzetet a tetejére, és nyomja le, széleit peremezve. Lasagna esetén a tésztát hosszú lapokban hagyja. A tészta főzéséhez forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Tegye a választott tészta formát a forrásban lévő vízbe. Amikor a tészta a felszínre emelkedik, vegyen egy kis darabot és megkóstolja. Képesnek kell lennie arra, hogy beleharapjon anélkül, hogy szétesne. A főzési idők a különböző formák szerint változnak. A fettuccine általában 4-5 percet, a spagetti 3-4 percet vesz igénybe. A Ravioli egy kicsit tovább tart, körülbelül 5-6 percig. A főzési idő az egyes konyhákban eltérő lesz, attól függően, hogy milyen vékonyan tudta kinyújtani a tésztát.