5 ok, amiért a fehér rizs jó neked

neked

Érdekes élmény volt Thaiföldön utazni az elmúlt évben. Nagyon kevés thai ember tud a paleo étrendről, mivel a thai konyha minden más, csak alacsony szénhidráttartalmú. Gyümölcsök, zöldségek és igen, a fehér rizs a thai konyha központi része. A fehér rizst minden nap és gyakran minden étkezéskor fogyasztják. Szent ételnek is tekintik, és számos vallási szertartás és ünnep része. Ez sok más ázsiai országra is igaz.

Ha a fehér rizs olyan rossz nekünk, mint sokan hirdetik, akkor miért fogyasztják milliárdok naponta, és viszonylag vékonyak maradnak? Ez az ázsiai paradoxon néven ismert. Valójában soha nem láttam elhízott thaiföldi embert Thaiföldön.

Egyetlen sem.

Az elmúlt években táplálkozási terapeutaként enyhítettem a Paleo diéta szemléletét, és most sok ügyfélemnek gyakran ajánlok fehér rizst. Ez gyakran meglepi őket, mivel a legtöbben azt hitték, hogy a barna rizs egészségesebb, mivel finomítatlan és több tápanyagot tartalmaz. Nos, nem feltétlenül.

Íme 5 ok, amiért a fehér rizs valóban jó lehet az Ön számára ....

1. A fehér rizs valóban segíthet a vércukorszint stabilizálásában

Ezt furcsa lehet hallani, mivel a fehér rizs többnyire keményítő és meglehetősen magas a glikémiás indexen. A glikémiás indexet általában arra használják, hogy rangsorolják az ételeket annak alapján, hogyan befolyásolják a vércukorszintet. A magas glikémiás ételek, például szódavíz, gyümölcslevek, édesített reggeli müzlik, cukorkák, fehér kenyér és igen, fehér rizs, könnyebben képesek megemelni a vércukorszintet, mint más ételek. Idővel a magas vércukorszint súlygyarapodáshoz és II. Típusú cukorbetegséghez vezethet.

De van valami, amit senki sem mond neked a glikémiás indexről. Ez annak mérése, hogy egy adott étel hogyan befolyásolja a vércukorszintet, amikor ezt az ételt fogyasztják egyéb ételek nélkül. Itt a legfontosabb pont…

Senki sem ül le a fehér rizs és a fehér rizs étkezéséhez csak.

Legalábbis nem Thaiföldön. MINDIG más ételek kísérik - húsok, zöldségek, zsírok és csontleves. Ez lelassítja a szervezet emésztési folyamatát, megakadályozva ezzel a magas vércukorszint-emelkedést, amely önmagában a magas glikémiás ételek fogyasztásából származik.

Kérem, értse meg, nem teszek egy általános nyilatkozatot arról, hogy mindenkinek fehér rizst kell ennie. Természetesen a II-es típusú cukorbetegek és mások, akiknek anyagcsere-problémái vannak, jobban járhatnak a barna rizzsel. De mint olyan ember, aki krónikus emésztési problémákkal küzdő emberekkel dolgozik, ez az egyik terület, ahol a fehér rizs gyakran sokkal jobb választás.

2. A fehér rizs könnyen emészthető

A legtöbb ember nem tudja, hogy a teljes kiőrlésű gabonák nehezen emészthetők meg a szervezet számára (beleértve a legtöbb orvost is), ha nem megfelelően előkészítve. Az összes gabona külső rétege, beleértve a barna rizst is, tartalmaz egy úgynevezett fitinsavat, amely antitápanyag, és emésztési zavarokat okozhat, ha nem semlegesítik.

A természet ezt akkor teszi, amikor egy gabona (ami lényegében vetőmag) eltalálja a földet, és új növénybe csírázik. A nedvesség, a meleg és más talajviszonyok természetesen felszabadítják a korpát. Hagyományosan a világ minden tájáról származó kultúrák a szemek áztatásával, csíráztatásával és erjesztésével megtanulták utánozni a természetet. Ezek a megfelelő készítmények semlegesítik a fitinsavat (valamint a korpában lévő egyéb tápanyagokat), és sokkal jobban emészthetik a szemeket.

De már kevesen teszik ezt a ráfordított idő miatt, és kevés élelmiszeripari vállalat ugyanezen okból (az idő pénz, ha vállalkozás). De ez nem a fehér rizs problémája, mivel a korpát már eltávolították.

Krónikus emésztőrendszeri problémákkal küzdő embereknek sokkal könnyebb lesz megemészteniük a fehér rizst, mint a barna rizsnek.

A lényeg megértése ...

3. A fehér rizs nem tartalmaz glutént

Vagy bármely más lehetséges problémás vegyület, amely a három fő gluténforrás - a búza, az árpa és a rozs - része. Senki sem tudja pontosan, miért okoz ma olyan sok egészségügyi problémát a glutén. Lehetséges, hogy maga a glutén komplex és nehezen emészthető fehérje a szervezet számára. Lehet, hogy ennyi ócska ételben van, és ennyit eszünk belőle. Lehet, hogy azok az új modern búzahibridek, amelyekről azt gondolják, hogy magasabb a gluténszint, mint a korábbi törzseknél. Lehet, hogy a vegyszereket permetezik a búzára. Vagy lehet mindezek kombinációja.

Bármi legyen is az ok, ez egy olyan étel, amelyre egyre többen érzékenyek. A fehér rizs azonban nagyon hipoallergén étel, és nem mutatja be ezeket a kérdéseket, és teljesen elfogadható, ha gluténmentes étrendet folytat.

4. A fehér rizs segíthet krónikus emésztési problémákban

Emészthetőségén túl sok keleti gyógyító rendszer a fehér rizst bizonyosnak tekinti tulajdonságok vagy energetikai jellemzők ez előnyös lehet. Például mind az ájurvéda, India ősi gyógyító rendszere, mind a hagyományos kínai orvoslás Yin-nek vagy hűsítő ételnek tartja, amely segíthet a túlzott hő megtisztításában, és ezáltal az emésztőrendszeri zavarok rendezésében számos formában.

Az ázsiai országokból érkezők jól tudják ezt. A Congee, egy fehér rizsből és csontlevesből készített egyszerű étel, számtalan variációval rendelkezik Ázsia-szerte, és évezredek óta használják bélrendszeri problémák gyógyítására.

Apropó a csontleves ...

5. A fehér rizs tökéletes kiegészítője a csontlevesnek

Talán ezért szolgálnak fel annyi ázsiai levest fehér rizzsel az oldalán vagy közvetlenül a levesben, mivel az könnyen felszívja és felszívja a húsleves ízét. Természetes édessége kiegészíti a levesek egyéb ízeit is, különösen a fűszeres, sós és savanyú ízeket. A leveseknek tartalmat és szívességet is ad, ami sokkal kielégítőbbé teszi őket, különösen akkor, ha teljes étkezésként fogyasztják őket.

A thaiföldi csontlevesekről és levesekről szóló következő könyvem írása is folyamatban van!

Thai levesek annyi mindent felajánlani krónikus emésztőrendszeri problémákkal küzdő emberek, mivel sokan természetesen glutént és tejterméket nem tartalmaznak. És nem, nem minden thai leves fűszeres és nehéz (mint mondjuk a kókuszos curry esetében). Valójában az általam tervezett negyven recept közül a legtöbben a csontlevest, a rizst és a különféle húsokat és zöldségeket fogják hangsúlyozni, klasszikus thai ízekkel, például citromfű, kaffírmész, galangál és thai bazsalikom (mindegyik emésztő egészségügyi előnyök).