3 egyszerű lépés a házi kefirhez

kefir

Ossza meg

Ki tudta, hogy ilyen egyszerű erjesztett, probiotikumokkal töltött ital elkészítése? Szeretem a friss, savanykás ízt és a sima, krémes állagot. Nagyon szeretném, ha hamarabb megtettem volna!

Néhány háttér a kefirről

A nem túl távoli múltban az élelmiszer-tartósítást laktofermentációval hajtották végre. De a tömeges élelmiszer-előállító gyárak bevezetése végül alternatív módszerekhez vezetett, mint például a pasztőrözés a rendszer egységesítése érdekében. Az a helyzet, hogy a hagyományosan erjesztett ételek oly sok előnyét elvesztettük. Ezért nővéreimmel megkezdtük az utat nagyanyáink útja felé, abban a reményben, hogy gyermekeink emésztőrendszerét és immunrendszerét megújítsuk.

A különbség a kefir és a joghurt között

A kefir és a joghurt hasonló ízű, és mindkettő élő és aktív probiotikus kultúrákat tartalmaz. De a Kefir egy olyan ital, amely sokkal több probiotikus kultúrát tartalmaz, mint általában a joghurtban (kb. 10), az emésztési és immunrendszeri előnyök javítása érdekében. A kefir szintén 99% -ban laktózmentes.

A komoly étkezések szerint a kefir „kissé vékonyabb, mint a joghurt, ízes, kissé savanykás és élesztős ízű”. Vannak, akik enyhe pezsgése miatt „tej pezsgőként” is emlegetik. Lehet, hogy nem mindenkinek való, de mindenképpen megér egy próbát. Különösen akkor, ha mezőgazdasági friss tejből készítheti el - olyan frissítő!

A kefirozás sok előnye (ez egy szó?)

  • A rendkívül hasznos baktériumok és élesztők mellett a kefir sokféle vitamin, ásványi anyag és esszenciális aminosav gazdag forrása, amelyek elősegítik a gyógyulást és a helyreállítást.
  • A kefir magas tiamin-, B12-, kalcium-, folát- és K2-vitamint tartalmaz
  • A kefirben lévő teljes fehérjék már részben emészthetők, így könnyebben használhatók.
  • És sok más tejtermékhez hasonlóan a kefir is nagyszerű ásványi anyagforrás, például kalcium, magnézium és foszfor.

3 egyszerű lépés házi kefir

Kutattam, beszélgettem néhány barátommal, és végül egy online forrásból rendeltem kefirszemeket, akik nyers tejet használnak gabonáinak termesztésére (itt találhatsz kefirszemeket is).

  1. Dobjon 1 evőkanál új kefirszemét friss, nyers tejbe (ha nincs hozzáférése nyershez, menjen füves szervesre). Kb. 2/3-os quart méretű befőttesüveget használok. Ügyeljen arra, hogy a kefirszemeket műanyag vagy fakanállal keverje a tejbe.
  2. Fedje le egy kávészűrővel (vagy cheesecloth-al), rögzítse gumiszalaggal, és hagyja kiülni a pulton körülbelül 24 órán át, vagy amíg elkezd sűrűsödni és szétválni. Játszhatsz az időzítéssel, amikor elkezded kitalálni, hogy milyen ízű a kefired.
  3. Szűrje ki a kefirszemeket rozsdamentes acél szűrővel, öblítse le vízzel és dobja be a következő adagba. Vagy ha inkább szeretne egy kis szünetet, öblítse le és tárolja a szemeket hűtőszekrényben annyi tejjel, hogy életben maradjanak.

Ez az! A kefirszemek szaporodnak, így rengeteg mindent megoszthat barátaival.

Te is házi készítésű kefirmesterré válhatsz! Kedvenc módom a reggeli turmixom friss áfonyával és kevés stevia-val. Az édes + fanyar = YUM tökéletes egyensúlya!