15 trükk, amelyet a szakácsok használnak az egészséges ételek ízletes elkészítéséhez

Az egészséges ételek elkészítésével küszködik, amelyek nem csak a derékvonalának kedvesek, hanem a villáján is jó ízűek? Nem vagy egyedül. Sok házi szakács nehezen tudja kitalálni, hogyan lehet ízletes az egészséges étel. Sokan tévesen feltételezik, hogy csak az egészségtelen ételek ízlik, míg az egészséges ételek kevésbé ízesnek, kevésbé étvágygerjesztőnek és kissé szomorúbbnak tűnnek a tányéron. Szerencsére teljesen tévednek. A hivatásos szakácsok pedig számos olyan trükköt fedeztek fel (és osztottak meg), amelyek miatt az egészséges ételek hihetetlenül finomak.

Nézze meg a szakácsok leghasznosabb tippjeit az egészséges étkezés elkészítéséhez.

1. Ízesítse a vajat, hogy kevesebbet használjon belőle

amelyet

A gyógynövények és a fűszerek fokozzák a sima vajat. | iStock.com/bgton

Ha egészséges ételeket főz, akkor már tudja, hogy a vajat csak mértékkel kell használni. Szakács által jóváhagyott módszer erre? Fűszerezd a vajat. Greatist szerint „Ha extra fűszereket adunk a vajhoz, olyan ízt adunk hozzá, amelyet nem a sima vajjal kapnánk meg - így összességében kevesebbet használhatunk. A kakukkfű, a fokhagyma és a citromhéj remek kiegészítéseket jelentenek, különösen ha húst főzöl. A vaj ízesítéséhez csak egy lábasban melegítsük, amíg habzik. Ezután vegye le a tűzről, és adja hozzá a választott gyógynövényeket, fűszereket vagy aromákat. Hagyja röviden ülni. Ezután szűrje le és tegye hűtőbe.

2. Sült zöldségek

A pörkölés bizonyos különbségeket jelent egyes zöldségeknél. | iStock.com/Minerva Studio

Sokan utálják a szuperegészséges zöldségek, például a cékla ízét. De akkor is megtanulhatja szeretni őket - és élvezheti a tápláló sminkjüket -, ha megtanulja a felkészülés megfelelő módját. A Women's Health tanult szakácsai pörköléssel lágyabbak vagy kiegyensúlyozzák a répa kevésbé kellemes ízeit. Csak vágja le a leveleket és a szárat. Ezután kibéleljen egy tepsit sütőpapírral, és legalább fél órán át süssön 400 Fahrenheit fokon. Ezután hámozzuk meg és tálaljuk mustárral. A pörkölés más zöldségekkel is kiválóan működik. A legtöbbet csak egy kis olajjal kell feldobni.

3. Cserélje le a tejfölt, a majonézet vagy a vajat a labneh-re

A Labneh egy leszűrt joghurt sajt. | iStock.com

A Greatist beszámol arról is, hogy a magas zsírtartalmú összetevőket - például tejfölt, majonézt és vajat - lecserélheti labneh-re. Ez a leszűrt joghurtos sajt sűrűbb és krémesebb, mint a görög joghurt. (A joghurt helyettesítheti a tejfölt vagy a majonézt is.) Sütés közben akár vaj helyett is használhat labneh-t. Greatist szerint a csere „ízet, nedvességet ad és könnyedséget kölcsönöz minden ételnek”.

4. Adjon sót cukor helyett a kávéhoz vagy a teához

A só általában semlegesíti a keserűséget és kihozza az ízeket. | iStock.com

Minden reggel egy egészségesebb koffeinrúgás érdekében valószínűleg megpróbálja minimalizálni a kávé vagy tea keverékének mennyiségét. De Greatist megtudta, hogy néhány szakács azt javasolja, hogy teljesen hagyják el a cukrot - és ehelyett kipróbálnak egy csöpp tengeri sót. A só fokozza kedvenc tea vagy kávé ízét. És finom ízeket hozhat ki, amelyeket a korábbi poharakban észre sem vett. Ráadásul semlegesíti a keserűséget, anélkül, hogy extra kalóriákat tenne, mint a cukor.

5. Próbáljon meg kevert sót adni az ételeknek

A sókeverékek egy ételt érdekesebbé tesznek. | iStock.com

Egy másik nagyszerű sóhasználat, amikor egészséges ételt készít? A jó háztartás tanult sok szakács kevert sókat használ az ízek összetettebbé tételéhez és egymás kiegészítéséhez. Az elv érvényes, függetlenül attól, hogy magas kalóriatartalmú és zsírtartalmú ételt főz-e, vagy könnyű ételt sovány hússal és egészséges oldalakkal. Szóval hogyan próbálod ki? "A sókeverékek úgy készülnek, hogy őrölt fűszert vagy gyógynövényt, például koriandert vagy rozmaringot adnak az alap sóhoz." Akár az elavult fűszereket is úgy ébresztheti fel, hogy felhasználása előtt száraz serpenyőben megpirítja őket.

6. De ne vigyük túlzásba a sót

A túl sok só nem tesz jót az étkezésednek - vagy a testednek. | iStock.com/Kerkez

Egy kis só nem fog ártani neked. De ne essen abba a csapdába, hogy túl sok sót ad hozzá az étel alacsony zsírtartalmának pótlásához. A Cooking Light azt tanácsolja, hogy csökkentsék a sót, különösen, ha túlságosan használják. (És olvassa el a bolti cikkek, például a tejföl címkéit. Az alacsony zsírtartalmú változatokban több só lehet, mint a szokásosnál.) Próbálja ki az új gyógynövényeket és fűszereket a csökkentett só pótlására. És vegye észre, hogy nem kell mindig a szárított vagy porított változatokat használni. Sok szakács a friss fűszernövényeket és a frissen őrölt fűszereket részesíti előnyben.

7. Krém helyett karfiolt használjon

Pároljuk és pürésítsük a karfiolt helyettesítésként. | iStock.com/michaeljung

Újabb szemöldök-felváltó helyettesítés, amelyet profi szakács ajánlott Greatistnek? Párolhatja és pürésítheti a karfiolt, az eredményt pedig a krém helyett felhasználhatja. Az olyan ételekben, mint a rizottó vagy a tejszínes spenót, a zsírtartalmú krém karfiolra cseréje könnyebbé és egészségesebbé teszi az ételt. De ez a valószínűtlen csere extra rostot, vitaminokat és tápanyagokat is ad az étkezéshez.

8. Adjunk hozzá ecetet

Az ecet sok ételt világosít. | iStock.com/gpointstudio

Úgy gondolja, hogy az ételéhez szüksége van valami extra dologra, de nem akarja elérni a sót vagy a vajat? Próbálja ki az ecetet. A Greatist által tanult ecet „könnyű és frissítő módszert kínál arra, hogy egy átlagos étel kevesebb, mint egy perc alatt jobb ízű legyen”. És nem csak fehér ecet kell a kamrádba. A vörösborecet például élénkíti a párolt hús ízét. A balzsamecet pedig kiegyensúlyozhatja a túl sós ízű leves ízét.

9. Marhahús helyett őzzel főzzük

Szakács az éttermi konyhában | iStock.com/logoff

Ha arra készül, hogy kiválassza az elkészített húst, a Greatist azt javasolja, hogy marhahús helyett őzgerincet próbáljon ki. "Ugyanaz a fehérje mennyisége van, mint a marhahúsnak és körülbelül ⅕ zsírnak - még kevesebb, mint a bőr nélküli csirkemell, de sokkal több az íze." Nem tudja, hogyan vásároljon vagy készítsen őzgerincet? Keressen prémium vágást, például karaj, rack vagy bélszín. Ezután használjon nagyon forró serpenyőt vagy grillezőt közepesen ritkára főzve. Így a legjobb ízt és nedvességet kapja.

10. Egyél, ami a szezonban van

Főzés szezonális termékekkel, még akkor is, ha nem ezt szokta enni. | iStock.com/kzenon

Ha olyan zöldségeket vagy gyümölcsöket talál, amelyek tetszik neked - főleg, ha bevallod, hogy válogatós vagy -, csábító ragaszkodnod ahhoz, amit tudsz. De ha ugyanazokat a termékeket keresi egész évben, akkor nem a legjobb ízt kapja. Még akkor is, ha gyümölcsöket és zöldségeket szállítanak be a helyi élelmiszerboltba a világ minden tájáról, azok, amelyek valóban szezonban vannak, jobb - és frissebb - íze lesz, mint azok, amelyek nem. A jobb ízű alapanyagokból való kiindulás biztos módja annak, hogy egy ízesebb étkezéshez jussunk. Tehát tartozik magának, hogy új dolgokat próbáljon ki a termék részben.

11. Várjon a főzés végéig a zsír hozzáadásához

A kevesebb zsírból többet hozhat ki, ha a végén hozzáadja. | iStock.com/Weedezign

Az egészséges ételek elkészítése nem azt jelenti, hogy a zsírokat teljesen megesküdnék. De ha kevesebb zsírt akar használni, a Greatist azt javasolja, hogy a főzés végén adja hozzá a zsír nagy részét. „Egy evőkanál vaj vagy olaj, amelyet a főzés végén adtak hozzá, több ízt ad, mint 4 vagy 5 evőkanál, amelyet a főzési folyamat elején adtak hozzá. Amikor a végén hozzáadunk zsírt, az az étel felületén nyugszik, ahelyett, hogy összeolvasztaná vagy összetevõivel kombinálná. "

12. Menj merész ízekkel

A tömény ízű ételhez kevesebb zsírra van szükség. | iStock.com

Egy másik nagyszerű módszer az étel elkészítéséhez szükséges zsírmennyiség csökkentésére? Merész ízekkel járjon, így étele nem csak a zsírtól kapja az ízét. Az egészség megtanulta, hogy sok szakács nemcsak a fűszerek és a gyógynövények merész kombinációjával kezdi, hanem kifejezetten főz dolgokat, hogy feljavítsa ezeket az ízeket. Az olyan főzési technikák, mint például a redukálás és a párolás, mind az ízeket koncentrálják. Így az íze sokkal erősebbé válik, és nem lesz szükség zsír hozzáadására a különféle íz eléréséhez.

13. Készítse el saját salátaöntetét

A tápanyagtartalmat egy barkácsoló salátaöntettel szabályozhatja. | iStock.com

Bárki, aki egészséges étrendet követ, legalább néha salátát eszik. A tanyasi öltözködés vagy más magas zsírtartalmú öntet nem jöhet szóba. De még egy egyszerű salátát is kiválóan elkészíthet saját házi salátaöntetével. A jó háztartást tanult szakácsok három rész olajat és két rész savat használnak a salátaöntet elkészítéséhez. Kipróbálhatja az olívaolajat, az avokádóolajat vagy a repceolajat. A savak lehetnek citromlé, lime-lé vagy ecet. Vagy készítsen öntött olajat öntetként az olaj felmelegítésével kb. 150 Fahrenheit fokig, majd fűszerek vagy gyógynövények hozzáadásával.

14. Próbáljon borral főzni

A bor kihozza az egyéb összetevők ízét. | iStock.com

Az összes recept arról számol be, hogy a szakács által szankcionált módszer az íz fokozására még egy egészséges ételben is borral való főzés. (Ez jóval alacsonyabb zsírtartalmú lehetőség, mint a vaj vagy az olaj.) Az összes recept elmagyarázza: „A borban lévő alkohol nem ad ízt az ételeknek annyira, mert más összetevőknek jobb az íze. Az alkohol elősegíti az ízmolekulák felszabadulását az élelmiszerekben, és segíti a zsírok oldódását, lehetővé téve az összetevők számára, hogy felfedjék saját egyedi ízüket oly módon, ahogyan más folyadékok (például víz vagy húsleves) vagy zsírok (például vaj és olívaolaj) nem képesek. "

15. Oszd meg az Instagramon

Ne csúfolódj. A társas kapcsolatok megosztása fokozza az étkezési élményt. | iStock.com

Ha minden nem sikerül, segít megtartani ezt a könnyű trükköt a kötény zsebében. A Cooking Light szerint a kutatók azt találták, hogy az ételeiről készült fotók megosztása a közösségi médiában, például az Instagram, fokozza az étel elfogyasztásának élményét. Tehát az elfogyasztott ételek fényképezése jobb ízű lehet.

Ezenkívül az egészséges ételekkel működhet a legjobban, amelyeket más emberekkel látott az Instagramon elkészíteni és enni. Amint a kiadvány kifejti: „Amikor a vizsgálat résztvevői tudomásul vették, hogy más személyek ugyanazokat az egészséges ételeket fényképezik és élvezik, amelyeket fényképezni és élvezni szeretnének (gondoljuk: felkapott hashtagek), az egészséges ételek fogyasztásának kellemes tapasztalata magasabb volt, mint akik nem kapták meg az információt. ”