11 alapvető recept sportbloggerektől, akik otthon dolgoznak SOK

Az SB Nation munkatársai évekig otthon dolgoztak. Íme néhány kedvenc receptünk, a leglustább szakácsokhoz és az ambiciózusabbakhoz.

Írta: SB Nation Staff
2020. március 28-án 10:00

Mi itt, az SB Nation-ben évek óta, valamilyen módon társadalmi elszigeteltségre készülünk. Dolgozunk az ország egész területén (valójában a világon), és így nagyon jól meg tudtuk táplálni magunkat, köszönöm szépen. Ha távolról dolgozunk egy gyakran gyors ütemű munkában, az segít, ha kéznél van egy olcsó, könnyű, gyors és ami a legfontosabb a jó receptek repertoárja.

Tehát különösebb szóváltás nélkül, íme egy pillantás arra, hogy az SB Nation hogyan szereti táplálni magát, hogy Ön is. Ezeket a recepteket az alacsony erőfeszítéstől * a magasig kezdjük el rendezni, így pontosan megtalálja azt az ételt, amelyre a helyzethez szüksége van.

* Nem számítva a fagyasztott pizzákat és/vagy ökölnyi chipset, amelyet az SB Nation az egészséges étrend részének is tekint.

Friss étkezés

OK, ha erre az oldalra érkezett, és könnyű ételeket keresett, mert nem tud vagy nem szeret főzni, akkor itt vagyok az Ön számára. Körülbelül egy hónappal a járvány kitörése előtt kipróbáltam a Freshly meal szolgáltatást. Frissen kínál egyszeri ételeket, amelyek három perc alatt felmelegszenek a mikrohullámú sütőben, és megígérem, hogy ezek valóban jó ízűek.

A Freshly összes étele gluténmentes, mogyorómentes és finomított cukrot nem tartalmaz. Elég egészségesek, és a testem őszintén jobban érezte magát, miután két hétig elfogyasztotta ezeket az ételeket ahhoz képest, amit általában eszem. Ígérem, hogy senki nem fizette meg, hogy ezt megírjam, csak annyira szeretem ezeket az ételeket.

A Freshly rengeteg étkezési lehetőség közül választhat, és az alkalmazás olyan könnyen használható, hogy szinte szórakoztató. És a legjobb rész? Nincs főzés. Csak dobja ezeket a mikrohullámú sütőbe, és valóban ízletes ételt fogyaszthat. Tányérra tettem utószavakat, csak hogy érezzem magam, hogy főztem.

Nem tudom eléggé támogatni, ha ez megfelel az életmódodnak.

Csak dobj egy csomó cuccot az Instant Potba

Nincs türelme főzni? Szereti a gyengéd, széthúzható húsokat és a csontról leeső baromfit? Értékeli-e azt a veszélyt, hogy halálos légköri erőket alkalmaz a finom hús ízének átitatásához?

Hoooo haver, akkor az Instant Pot neked szól. Alapvetően egy gyorsfőző/főzőlap hibrid, amely lassan főzött gyengédséget adhat hat óra helyett egy óra alatt. Mivel a főzési filozófiám abból áll, hogy „darabokat vágok, tegyek egy fazékba, időnként kevergessem”, ez a varázslatos henger gyorsan megbízható szövetségessé vált a rosszul főtt ételek elleni küzdelemben.

Itt van a go-to chicken burrito tál receptem.

2 font csirkecomb (lehet csont nélkül vagy bőr nélkül, híváskor)
2 doboz kukorica
2 doboz fekete bab
2 doboz kockára vágott paradicsom (némi salsa hozzáadása itt választható. Egy csomó salsa verdát és tejfölt dobok a keverékbe, miután minden megfőtt)
2 doboz zöld chile (a kicsik)
1 fehér hagyma
Talán néhány apróra vágott paprikát
Egy csomó taco fűszerezés (vagy légy kreatív)
Körülbelül 1/4 csésze csirkehúsleves

Kezdje a húslevessel, majd adja hozzá a csirkét az edénybe. Bőségesen kenje be a csirkét fűszerekkel. Hozzáadjuk a zöldségeket. Több fűszerezés. A keveréket keverje a csirke tetejére. Ezután zárja le a fedelet, és nyomás alatt főzze 12 percig. Ennél tovább fog tartani, mert a gépnek fel kell melegednie, majd később el kell engednie minden nyomást, amely éppen ettől tette csirkéjét rohadtul örvendezetté.

Ha az „égési” figyelmeztetést kapja a gépen, helyezzen át mindent egy nagy edénybe, tisztítsa meg az azonnali edényt, és próbálkozzon újra több húslevessel a főzőedény alján. Végül olyan csirkét kell kapnia, amely széttöri, ha kis erővel keveri a késztermékét. Merítse le azt a gyönyörű rendetlenséget a rizs (amelyet az Instant Pot-ban is könnyen és mesteri módon főzhet), tortilla vagy tortilla chips felett.

Ráadásul jól átmelegszik, így két-három ételt válogathat egy három- vagy négyfős háztartás számára. Játsszon nyugodtan a recepttel is. Add hozzá, amit szeretsz. Hihetetlenül nehéz elcsavarni az Instant Pot-ot.

Egyszerű, jó salátaöntet

Ez az a salátaöntet, amelyet anyukám szinte minden nap készített, amikor felnőttem, és amit még mindig készítek, mert szokás teremtménye vagyok, és valahogy még mindig nem lettem rosszul 30 év után.

Kockára vágott medvehagyma (ízlés szerint, nagyon. Szeretem a sokakat, de mondjuk fél közepes izzót)
Körülbelül 3 evőkanál balzsamecet (szemgolyó)
Kicsit többet, mint az olívaolaj
Só és bors ízlés szerint
Választható: 1/2 evőkanál (hozzávetőlegesen) dijoni mustár

Dobjon fel kockára vágott medvehagymát a salátástál aljára. Öntsön balzsamot a tetejére. Megszórjuk sóval. Hagyhatja ezt ülni, amikor elkészíti az étkezés többi részét. Az ecet közben feloldja a medvehagymát és a sót.
Habverjen olívaolajat és a tetején borsot. Kicsit több olajat csinálok, mint ecetet, mondjuk 1,2: 1 arányt, de valójában az ízlésed szerint; néhány embernek tetszik a pucér. Dobjon salátát a tálba, keverje össze, és hé, nézze meg, hogy van salátája. Szeretek egy nagy dijoni mustárt belekeverni az öntetbe is, ami szintén segít megkötni a salátát.

Fooch spagettimártása

2 doboz kockára vágott paradicsom (14,5 uncia doboz - félbevághat kisebb adagokhoz)
2-3 doboz paradicsompüré (6 uncia doboz - a kívánt vastagságtól függően)
Nagyjából 1/2 zöld paprika apróra vágva
Nagyjából 1/2 kis sárga hagyma apróra vágva
6-10 gerezd fokhagyma, darálva (adjon hozzá bátran)
Néhány vörösbor vagy sherry
Fűszerek keveréke: fokhagyma por, só, fekete bors, chili por, pirospaprika pehely, olasz ételízesítő (kipróbálhatja bármilyen fűszerét)
Olivaolaj

Nem használok pontos méréseket az ételízesítőkre, a borra vagy a zöldpaprika és a hagyma teljes mennyiségére. Öntsön annyi olívaolajat, hogy bevonja a mártás alját. Melegítsük fel közepesen, majd ejtsük bele a zöldpaprikát és a hagymát. Pároljuk egy kicsit, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és hagyjuk még tovább párolni. Adja hozzá az ízesítők keverékét, mennyiségileg semmi sem őrült. Ne hagyja, hogy a fokhagyma égjen.
Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, pasztát és egy kis bort/sherry-t, és mindent összekeverünk. Adjon hozzá még néhány fűszert. Keverje össze az egészet, és ha látja, hogy egy kicsit buborékzik, fordítsa a hőt a lehető legkisebbre, miközben továbbra is bekapcsolva tartja az égőt. Keverje 10-20 percenként. Ha mindegyik kannából egyet csinálok, kicsit több mint két órán át főzöm a mártást. Ha mindkét dobozból kettőt főzök, a szószt 2,5–3 órán át főzöm.

Ha van húsgombóc, dobja be őket úgy, hogy kb. Egy óra van hátra a főzésből, és hagyja, hogy ott főzzenek.

James-Fooch közjáték

James: omg azt terveztem, hogy írni akarok, de nem tudok hengerelni, 2-3 CANS paradicsompürét használva vörös szószában

Fooch: James, érdemes megjegyezni, hogy kisebb dobozok. Hadd szerezzem meg az oz összeget

James: nem érdekel a doboz mérete, david. ez túl sok paszta

Fooch: nem is kicsit

James: ROSSZABB FOOKOT TETTÉRT. 12-18 OSZTÁLY PASZTA. ez egy vagy csak feloldott vagy egy font font paradicsompüré

Fooch: Kíváncsian várom, hogy milyen folyós szószt gördít ki oda

James spagettimártása (AKA, amit nem egy laboratóriumban főzött ki egy szörny)

Azt terveztem, hogy megosztok egy egyedi receptet, hogy elkülönítsem magam kollégáimtól, de miután elolvastam, mennyi paradicsompürét tesz Fooch a szószába, úgy éreztem, hogy beavatkozásra van szükség.

Amikor piros mártást készítek, nagyon szeretnék belőle készíteni. Jól megdermed, és amikor időt és erőfeszítést fordít erre a szószra, megérdemli, hogy bármikor kéznél legyen, amikor szüksége van rá.

2 doboz egész San Marzano paradicsom (mindegyik 28 uncia)
1 doboz paradicsompüré (6 uncia)
4 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 sárga hagyma kockára vágva
1 parmezán sajt héja
vörösbor
2 csésze friss bazsalikom
Só
Bors
Olivaolaj
Pirospaprika pehely

Ha úgy találja, hogy a szósz túl sűrű a redukciótól, tartson egy kis tészta vizet a főzött tésztából, és használja a szósz hígításához. Ne használjon alapvizet vagy szokásos vizet.

Egyszerű, jó sült csirke

Az amerikai tesztkonyha új legjobb receptje olcsó, MASSZÍV, és pokolian sokat tanított a főzésről. Nem csak recepteket sorol fel, hanem elmagyarázza, hogy ezek a receptek hogyan jöttek létre azáltal, hogy elmesélték a korábban előfordult sikertelen variációk történetét, szinte minden összetevőről aprólékos részletességgel.

A sült csirke receptje a leginkább visszaélt oldal az én példányomban. Verziójuk megoldja a gyakori problémát: Hogyan érheti el, hogy a fehér hús és a sötét hús is jóízű legyen ugyanazon a madárnál? Túl gyakran kell választanod: tökéletes csirkemell és alulmúlt lábak; lédús lábak és száraz, túlzott mell.

Már nem kell áldoznia. Ez a recept egy v-állvánnyal működik a legjobban, de ha még nincs, akkor egy egyszerű serpenyő is jól megy. Csak nézze meg az alábbi módosítást.

3,5-4 font egész csirke
2 evőkanál olvasztott vaj
Só és bors ízlés szerint
Növényi olaj

Állítsa a sütőt 375 fokra. Míg előmelegszik, szárítsa meg a csirkét, majd a külsejét kenje meg vajjal. Fűszerezzük sok sóval és borssal.
Kefélje meg a v-állványt növényi olajjal, és tegye egy sekély sült serpenyőbe (a könnyebb tisztítás érdekében fóliával kibélelheti az edényt). Helyezze a csirkét szárnyával felfelé a v-állványba, és tegye a sütőbe 15 percre. Ezután fordítsa meg a csirkét, hogy a másik szárnya felfelé álljon, és adjon még 15 percet a sütőben.
Forgassa a sütőt 450 fokra (nem kell megvárni a hőmérséklet emelkedését, hacsak nem tudja, hogy a sütője különösen lassú), és helyezze vissza a csirkét a sütő mellébe. A kisebbik végén lévő csirkéhez 20-25 perc is elegendő lehet. A nagyobbik végén 30–35 percre lehet szüksége. A hőmérők a barátod: a fehér húsnak kb. 160 fokosnak kell lennie, amikor elkészült, míg a sötét húsnak 165 fokosnak kell lennie.
Miután elkészült a csirke, vegye ki a sütőből, hagyja 10 percig pihenni, faragjon és egyél. Ezt tegnap este készítettem, és megerősíthetem, hogy a fehér hús és a sötét hús is rohadtul szaftos és finom volt.

A pörkölés teljes időtartamának körülbelül azonosnak kell lennie, de érdemes a mellet lefelé kezdve 20 percig sütni a madarat 375 fokon. Ezután forgasd meg a nob-t 450-re, fordítsd meg a csirkét úgy, hogy mellkasával felfelé haladjon, és addig főzd, amíg kész - további 30 perc egy kisebb madár esetében, 40ish perc egy nagyobb madár esetében. A bőr valószínűleg nem lesz olyan ropogós, de a folyamat végén még mindig kell egy ízletes sült csirke.

A legtöbbször vajra, sóra és borsra van szükségem, de nyugodtan dörzsölje be a gyógynövényeket és fűszereket a bőrbe, miután kivajazta. Nehéz túlzásokba esni. Kiabáljon a New York-i Cervo-nak is. A napokban a Piri Piri dörzsölést használtam az utolsó sült csirkémre, és ez volt: chefkiss:

Spenót-pekándió pesto (vegán)

2 csésze spenót
1/4 csésze nyers pekándió
1/3 csésze extra szűz olívaolaj
2-3 fokhagymagerezd, ízlés szerint
Só és fekete bors ízlés szerint

A legnagyobb probléma, amelyet sokan külön-külön is felvetünk: Hogyan fogyaszthatom másként a tésztát zsinórban hetedik nap? És hogyan készíthetek olyan ételeket, amelyek nem igényelnek 5000 különféle összetevőt, különösen, ha az élelmiszerboltokban nincs készlet?

Szerencséd van. Elkészítheti ennek a pesztónak a változatát csirkemellként vagy tésztaszószként.

A nyers pekándiót kis-közepes lángon illatosra pirítjuk, majd hagyjuk kihűlni.
A konyhai pekándió, a spenót és a fokhagyma darálásig.
Lassan adjon olívaolajat, amíg a kívánt állagúra nem keveredik.
Só és bors ízlés szerint.
Választható: A legmegfelelőbb módom ennek enni: hagymát vagy mogyoróhagymát 1 evőkanál vajban vagy olajban megdinsztelek, rákot adok hozzá, és a marináddal és a teljes kiőrlésű tésztával feldobom.

Növényi sült rizs

A komoly étkezés az egyik célom, amikor olyasmit próbálok főzni, amit még soha nem csináltam, két okból. Először is, nem csak elmagyarázzák, hogyan kell elkészíteni egy ételt, hanem arra is, hogy miért teszel meg bizonyos lépéseket. Másodszor, a Súlyos étkezések receptjei megértik, hogy Önnek, az alázatos házi szakácsnak nem biztos, hogy minden előnyös összetevő vagy felszerelés rendelkezésre áll, és amikor csak teheti, állítsa be, amikor megmutatja, hol helyettesítheti vagy megváltoztathatja a recept menetét, és mégis készíthet valami finom.

A növényi sült rizs útmutatója sem kivétel. Ezt elkészítheti friss rizzsel vagy maradék rizzsel. Használhat wokot vagy öntöttvas serpenyőt. Hozzáadhat húst vagy tojást, ha úgy tetszik, de nem is kell. Az eredmény finom és megnyugtató. Csak ezeket a tanácsokat ajánlom, amikor elindul a sült rizs útjára.

Előzetesen olvassa el az egész receptet, és idő előtt végezze el az előkészítő munkáját (vágja le a hagymát, a sárgarépát stb., És tegye oldalra, hogy készen álljanak az indulásra). Nem akarsz versenyezni, hogy aprítsd a dolgokat.
Nyisson ki egy ablakot, és forgassa el a páraelszívó ventilátorát. Nagyon magas hőséggel fog dolgozni, és valószínűleg egy kis füst lesz.
Ha hozzáad egy sült tojást, akkor tegyen egy másodpercet. Megérdemled!

Édes burgonya fekete bab tacók guac-kal (vegán)

1 édesburgonya
1 doboz fekete bab, leöblítve és lecsepegtetve
1/3 vöröshagyma apróra vágva
Apróra vágott pirospaprika
Ízlés szerint fokhagymás só, füstölt paprika

A guac számára:

1 avokádó, érett
1 mész
Lilahagyma vagy mogyoróhagyma
2 gerezd fokhagyma

Futóként édesburgonyából élek. Tele vannak tápanyagokkal és remekül ízlik. Mi kell még? Az édesburgonya is hihetetlenül sokoldalú. Pörkölhetők, főzhetők vagy nukedelhetők, és bármilyen ételhez hozzáadhatók. Az egyszerű és szuper egészséges alternatíva helyett a szokásos régi tacók, cserélje ki a húst egy doboz fekete babra, és csomagolja a tortillát édesburgonyával.

Az édesburgonya mikrohullámú sütéséhez alaposan öblítse le, és villával szúrja meg a külsejét. Tekerje lazán a burgonyát egy nedves papírtörlőbe, és tegye a mikrohullámú sütőbe hat percre, vagy amíg meg nem puhul. (Sok mikrohullámú sütőben van beállítva burgonya. Használja, ha rendelkezésre áll.)
Öblítse le és ürítse le a fekete babot, majd tegye félre. Apróra vágjuk a hagymát és a borsot, és közepes lángon egy serpenyőbe csepegtetjük egy evőkanál olíva- vagy repceolajjal, így a hagyma karamellizálódhat. Adja hozzá a fekete babot és ízesítse egy csipet fokhagymás sóval és füstölt paprikával. (Bármelyik fűszert használhatja, amely csak tetszik. Legyen kreatív és funky.)
Főzzük körülbelül két-három percig, vagy amíg meg nem puhul.
Guacamole az én szokásom szinte minden helyzetben, de bármilyen más öntetet is használhatsz. Saját guac készítéséhez szeleteljen egy avokádót, és villával enyhén dörzsölje ki a tölteléket egy tálba. Adjunk hozzá sót, hagymát és fokhagymát a mésszel együtt, és addig keverjük, amíg meg nem kapjuk a kívánt állagot.
Dobjon mindent egy tortillába, és élvezze.

Házi gombóc recept

2 csomag gombóc burkolat

Gombóc töltelék:

1/4 csésze növényi olaj (nem helyettesítő)
1 1/4 font őrölt hús (vagy választott növényi töltelék, például káposzta és sárgarépa)
1 tojás (távolítsa el, ha allergiás)
2 csomó kínai metélõhagyma vagy mogyoróhagyma
3 evőkanál szezámolaj (nem helyettesítő)
1/4 csésze szójaszósz

Tojás mosás:

1 tojás
1 evőkanál vizet

Tojásmosó helyettesítő, ha allergiás:

1/2 csésze víz
1 evőkanál kukoricakeményítő

Figyelmeztetés: A gombócok készítése általában körülbelül három órát vesz igénybe, de ha felkészültél a feladatra, az annyira kifizetődő. A gombóckészítés legnehezebb része a csomagolók megtalálása. Ha nem egy ázsiai élelmiszerbolt közelében lakik, néha megtalálhatja őket a Giantban vagy a Safeway-ben, amelyek a tofu részben Nasoya gyoza csomagolókat hordanak. Ne használjon wonton csomagolókat.

Ha két extra óra van a kezén, házi csomagolást készíthet a Woks of Life ezen utasításainak betartásával, amelynek sertéshagymás gombócai voltak a receptem eredeti változata.

Hevítsen növényi olajat közepesen magas hőfokon, nagyjából hét percig. Lehűtjük szobahőmérsékletre. Bizonyíthatom, hogy ez „táplálóbb” és mélyebb ízt eredményez.
Keverje össze a gombóc töltelék hozzávalóit. Őrölt sertéshúst használok. Keverés közben megpiríthatja a vegyes tölteléket, hogy megkóstolja az ízét az összeszerelés előtt, és elvégezze a beállításokat.
Készítsen tojásmosót vagy tojásmentes helyettesítőmet azáltal, hogy felveri ezeket az összetevőket.
Összeállít körülbelül 150-200 gombócot, csomagolóanyagonként 1 teáskanál és 1 1/2 teáskanál hús felhasználásával, a mosógép segítségével lezárva. Tartsa a gombóc töltelék nagy részét a hűtőszekrényben, és szükség esetén vegye ki az adagokat.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és tegyünk rá gombócokat. Dugja a tételeket a fagyasztóba menet közben. Ez megfagyasztja a tésztát, így a gombóc nem fog ragaszkodni egymáshoz.
Miután minden tétel 30 percet töltött a fagyasztóban, tárolás céljából literes fagyasztózsákokba dobhatók.

Hevítsen 2 evőkanál étolajat (növényi, repce) közepes-magas hőmérsékleten tapadásmentes serpenyőbe. Ne hagyja, hogy az olaj égjen.
Rendezzük a gombócokat és főzzük négy percig, vagy amíg a gombócok feneke világos aranybarna lesz.
Adjunk hozzá 1/4 csésze vizet, azonnal tegyük a fedelet a serpenyőre, és fordítsuk alacsony vagy közepes hőmérsékletűre, hogy körülbelül négy percig gőzöljön.
Távolítsa el a fedelet, és addig főzze, amíg a víz többnyire el nem párolog.

Gyorsan forraljuk fel a sós vizet.
Főzzük gombócokat forrásban lévő vízben körülbelül öt-hat percig (adjunk hozzá két-három percet, ha megfagynak), amíg meg nem úsznak. Időnként keverje meg.

Egyszerű, jó cassoulet

A Cassoulet a kedvenc ételem a világon, és tökéletes küldetésem van. A legnehezebb az összes összetevő megszerzése. Lehet, hogy fel kell keresnie egy bougie élelmiszerboltot, hogy megtalálja például a kacsa konfitálását és a kacsazsírt. De miután megvan az áru, a cassoulet főzése a mindennél nagyobb türelem próbája.

Itt a nagyszerű, viszonylag egyszerű recept hogy Francine Claustres Connaître la cuisine du sud-ouest nevű francia szakácskönyvéből adaptáltam. Ha tud franciául olvasni, vagy hajlandó némi erőfeszítést fordítani, a cassoulet többféle változata létezik Toulouse-tól Carcassonne-on át Castelnaudary-ig és azon túl is. Hidd el, ha egyszer kipróbálsz egy cassoulet-t, akkor mindegyiket ki akarod próbálni.