10 módszer a mély táplálkozás beépítésére az étrendbe

Írta: Dina Cheney - 2017. augusztus 17

Miért kellene májat enni és csontlevet inni?.

A maximális egészség érdekében érdemes elmélyülni. Ez azt jelenti, hogy DNS-ünk táplálkozási igényeit kielégítjük fenntarthatóan és emberségesen megtermelt és hagyományos módon elkészített természetes ételekkel - magyarázza Catherine Shanahan, MD, a „Deep Nutrition: Miért van szüksége génjeinek hagyományos ételre” (Flatiron Books) társszerzője. Ezek az ételek tápanyagokban gazdagabbak, mint a modern, gyárilag előállítottak, amelyek gyakran mérgezőek. "Arról van szó, hogy testünket mikroszkopikus szinten összekapcsoljuk az ökoszisztémával" - mondja.

Olvassa el, hogy megtanulja Shanahan titkait, hogy beépítse az életünkbe az úgynevezett „Az emberi étrendet” és a „Világkonyha négy oszlopát”.

Legyen tudatos fogyasztó

"Az élelmiszerboltban hatalmas különbségek vannak az élelmiszerek minőségében" - magyarázza Shanahan. Javasolja, hogy fektessen be a fűvel táplált vagy legelőn termesztett állati termékekbe, valamint az organikusan vagy biodinamikusan termesztett termékekbe, mivel - a gazdagabb talajnak köszönhetően - több tápanyaggal rendelkeznek. Ha a halakat és az állatokat természetes táplálékukkal etetik (például a teheneknek fűvel, egyes halaknál pedig a planktonnal), akkor nem betegednek meg olyan gyakran, és ezért nem kell antibiotikumot adni nekik. És ha a növényeket organikusan termesztik, azok nem tartalmaznak mérgező peszticideket.

Egyél az egész állatból - beleértve a szerveket is

Bizony, az állati hús (izom) tele van tápanyagokkal. De ne hagyja figyelmen kívül a szerveket. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mondja Shanahan, és mindegyikük más-más keveréket tartalmaz. Például a máj vasat és B-vitaminokat szolgáltat; a vesék A-vitamin és folát; és az agy B12-vitamin, foszfor és szelén. Sok ugyanazon tápanyag esetén nyúljon az omega-3 tojásokhoz (különösen a sárgájához), ha valóban idegenkedik a belsőségektől - tanácsolja Shanahan.

Csontozz fel

Kollagénjüknek, kalciumuknak és glükózaminjuknak köszönhetően a csontok és a porcok elősegítik a csontok, az ízületek és a bőr egészségét (a kollagén még a cellulitisz csökkentésében is segít) - mondja Shanahan, aki a Los Angeles Lakers Pro táplálkozási programjának igazgatója. Esküszik arra, hogy a csontleves az NBA egyik titka. „Nagyon sok játékost kapunk, hogy leveseket fogyasszon, amelyek csontlével készülnek, és ez nagyon jó az ízületeik számára. Olyan, mint ez a mágikus képlet. Valójában növekedési faktor-szerű hatással van a kollagénre, amely a bőröd és az ízületeid gerince. ”- mondja. Ha nem fogyaszthat csonton húst vagy csontlevest, Shanahan azt javasolja, hogy vegyen be kollagént.

Főzzük a húst hagyományos módon

Mivel a hús túlsütése rabolja a tápanyagokat, óvatosan bánjon vele. Ha szaggat vagy grillez, ellenőrizze, hogy a belseje nedves marad-e. Ideális esetben kemény csont húsdarabokat főzzen folyadékban, így kötőszöveteik lebomlanak, tápanyagokkal és ízekkel gazdagítva a leveseket és a mártásokat.

Válasszon füvet etett állatokból előállított tejterméket

Nagy koncentrációban fog ásványi anyagokat gyűjteni - mondja Shanahan, aki nyers, teljes tejet (ha van jó forrás) és bio joghurtot ajánl.

Természetes, finomítatlan zsírok a barátod

Ha fűvel táplált állatokból állítják elő, az állati zsírok (beleértve a tejtermékeket is) ellátják testét omega-3 zsírsavakkal, konjugált linolsavval (CLA) és zsírban oldódó vitaminokkal, például K2-vitaminnal - mutat rá Shanahan. Ha a koleszterin és a szívinfarktus miatt aggódsz, elmagyarázza, hogy „a telített zsír nem spontán oxidálódik artériáinkban, ahogy a cukor és a többszörösen telítetlen zsírok képesek. Nincs olyan biokémiai mechanizmus, amely révén a telített zsír szerepet játszhat a szívrohamokban. ” A Shanahan a finomítatlan, alacsony többszörösen telítetlen zsírtartalmú olajokat (olíva, avokádó, földimogyoró, kókuszdió, mandula, makadámiadió, dió, szezám, kakaóvaj, finomítatlan pálma) is bajnok.

Kerülje a finomított, többszörösen telítetlen magolajokat

A repce, a pórsáfrány, a napraforgó, a kukorica, a szója, a szőlőmag, a rizskorpa és a gyapotmagolaj - amelyet Shanahan „sötét kalóriának” nevez - többszörösen telítetlen zsírban és omega-6 zsírsavakban gazdag. Feldolgozásakor elmagyarázza, hogy mérgezővé válhatnak, alacsony szintű gyulladást okozva, ami egészségi állapotokhoz, például pattanásokhoz és ételallergiákhoz vezethet. Sajnos Shanahan rámutat, hogy az átlagember étrendjének 30-60 százaléka ezekből áll.

Figyelje a szénhidrátfogyasztást és a nix cukrot

A növényi olajokhoz hasonlóan a cukor is mérgező, mondja Shanahan, és testünk nem igényel sok szénhidrátot. Mivel mégis nagyon bőséges és olcsó előállítani őket, az élelmiszer-gyártók támaszkodnak rájuk. Azt javasolja, hogy a szénhidrátfogyasztást igazítsa az edzés típusához és mennyiségéhez, és az összfogyasztást napi 30-100 grammra korlátozza.

Menj kihajtva és erjesztve

A természetesen erjesztett élelmiszerekben található probiotikus baktériumok, például joghurt és kefir, ecet, miso, tempeh, savanyú káposzta és kimchi elősegítik a bél és az immunrendszer egészségét. Eközben a kihajtott élelmiszerekben (például az Ezékiel kenyér) az „enzimek a magokban felébredtek, és a tápanyagokat biológiailag jobban elérhető formákká alakították”, vagyis a testünk könnyebben felszívódhat - magyarázza Shanahan.

Gyakran fordul elő a folyosón

Különösen a zöldségek az „antioxidánsok és vitaminok legjobb forrásai” - mondja Shanahan.

Fotó: JulijaDmitrijeva, Thinkstock