Zsidó mályva (Moroheiya) Egészségügyi előnyök és felhasználások

Megtalálható azonban az eladó szárított levelek, valamint az azokat tartalmazó tápláló ételek.

Mi a zsidó mályva?

Afrikában és Ázsiában őshonos Jew's Mallow virágos növény, amely körülbelül 4 méter magasra nő. A vastag és masszív szárakat szálakhoz (juta) használják textíliák és kötelek készítéséhez. A zöld levelek, amelyeket általában egyiptomi spenótnak hívnak, ehetők.

Hogy néznek ki a teljesen kifejlett növények. Ezek a férfiak Bangladesben a jutának (rostnak) szedik. Fotó: Baized Hossain [CC: SA 4.0]

A zsidó mályva nevének eredete abból ered, hogy az ókorban alapvető ételként szolgált a zsidó nép számára. Úgy gondolják, hogy ez az az étel, amelyre a Jób 6: 6-7 hivatkozik. Lásd: Egyél és legyél elégedett: A zsidó ételek társadalomtörténete.

Az egyiptomiak évezredek óta eszik. Royalty-nek, az ókori Egyiptom fáraóinak levesből készített levest kínáltak. Úgy gondolták, hogy ez a betegség gyógyulásának orvossága. Ezért nevezik kultúrájuk „A király zöldségének”. További előzményekért tekintse meg a Globális finomságokat: sokszínűség, egzotikus, furcsa, furcsa, relativizmus.

Egyesek úgy vélik, hogy Egyiptom a Corchorus olitorius növény földrajzi eredete. Mások a nagyobb Közel-Keletet, Észak-Afrikát, az indo-burmai régiót és/vagy Indiát javasolják. Mivel művelési története ezeken a területeken több száz vagy ezer évre nyúlik vissza, lehetetlen azonosítani, hol nőtt fel először natívan.

A zsidó mályva további neve a juta mályva, az indiai juta, a nalta juta, a moroheiya, a bokor okra, a saluyot és a nyugat-afrikai sóska.

A Moroheiya, amelyet néha molokhia és mulukhiya betűvel írnak, arabul mályva levelet jelent. Annak ellenére, hogy idegen szó, a moroheiya általában a nyugati országokban használatos. Az egyiptomi spenót a leggyakoribb angol neve.

Azért van annyi név, mert minden terület máshogy hívja. (2)

Milyen íze van a molokhiának?

A keserű, enyhe íz hasonló az okrához és a keresztesvirágú zöldségek leveleihez, mint a kelkáposzta és a bok choy. A keserű és földi íz, valamint a leveles textúra miatt a zsidó mályvát általában főzve fogyasztják.

Hogyan készít molokhiát?

A molokhia egyedülálló az, hogy amikor főz vagy vízzel porítja, kocsonyás textúrát hoz létre. Ezért hívják bokor okrának, az összehasonlítható nyálkás konzisztencia miatt.

Bár a textúra nem lehet vonzó egy nyers salátához, a molokhia levelek csodálatosan működnek a sűríteni kívánt levesek, pörköltek és szószok számára. Vegán alacsony kalóriatartalmú alternatívája lehet a tejtermékeknek és a tojásnak.

Hiteles mulukhiyah, amely az Egyiptomban gyakran használt angol helyesírás. Fotó: Habib M’henni [CC: SA 3.0]

A japán konyhában szereplő molokhia csak az 1980-as években vált népszerűvé. Ma az ohitashi népszerű étel, amely a fehérített zöldséges szójaszósz. Japánban gyakran használják a tenger gyümölcsei, a tészta és a rántás receptjeiben.

A kaliforniai székhelyű Eon Foods elkészíti a GreeNoodle-t, amely egy ramen-szerű tészta, organikus moroheiya levélporral. Ez extra kocsonyás textúrát eredményez. A japán és ázsiai szupermarketek mellett megvásárolhatja a GreeNoodle-t az Amazon-on.

Táplálkozási tények

A zsidó mályva/moroheiya táplálkozási tényeit az USDA National Nutrient adatbázisában a „juta potherb” alatt soroljuk fel.

Egy csésze (28 g) nyers moroheiya levél csak 10 kalória. Főzve és lecsepegtetve egy csésze (87 g) még mindig csak 32 kalória. Gyakorlatilag zsírmentes és szinte nincs szénhidrát.

A moroheiya-ban lévő kalóriák 40% -a fehérjetartalomból származik, főtt csészénként 3,2 g, ami 32 kalória és 87 g súlyú. A nyers levelekben 1,3 g fehérje van csészében, ami 10 kalória (28 g).

A vizet leszámítva az egyiptomi spenót tömegének legnagyobb része oldhatatlan rostból származik. Az arány körülbelül 4: 1 az oldhatatlan és az oldható rosttartalom esetében. (3) (4)

A moroheiya 14 egészségügyi előnye

Egy csésze biztosítja a C-vitamin RDA-ját
Kétszer kálium brokkoli, spenót és sárgarépa
A kelkáposzta foszforjának háromszorosa
Négyszer több riboflavin (B2-vitamin), mint a kelkáposzta
Ötször több kalcium, mint a spenót
Gazdag kriptoxantin, erős karotinoid forrás
Magas mangántartalom, nélkülözhetetlen ásványi anyag
Csökkentett vércukorszint egy humán klinikai vizsgálatban
Kimutatták a rákellenes aktivitást a laboratóriumi kutatásokban
Hatalmas gyulladáscsökkentő hatások állatkísérletekben
Védett patkányok a gyomor elváltozásai ellen a vizsgálat során
Az antioxidánsok csökkentették az ólommérgezés hatását patkányokban
Védett egerek az elhízás okozta májkárosodások ellen
Alacsony zsírtartalom, amelynek fele omega 3

A táplálkozási előnyök kivételével egyéb egészségügyi előnyök továbbra is előzetesek és be nem bizonyítottak. Nem sok kutatást végeztek ezen a növényen. (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)

Hol kapható

Az Egyesült Államokban és Kanadában a legjobb szerencséd a moroheiya levelek keresése egy közel-keleti vagy ázsiai élelmiszerboltnál. A zsidó mályva Nagy-Britanniában, mivel ez a név, amelyet ott leggyakrabban árulnak. Szárított és fagyasztott moroheiya, nem pedig friss, az, amit valószínűleg bárhol készítenek, ahol van.

Az Amazon-on itt van néhány jó lehetőség:

GreeNoodle, amelyek vele készült tészták
Száraz moroheiya levelek, 100% -ban természetesek, nincs hozzáadva
Zsidó mályva tinktúra, amely alkoholmentes kivonat

Ezeket az állításokat az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság nem értékelte. Ez a termék nem bármely betegség diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére szolgál.