Zen szerzetes vegán étrendjén - Detroit Hour magazin

Úgy gondolom, hogy minden embernek veleszületett vágya, hogy összhangban legyen a természettel.

Az olyan fogalmak, mint a fenntarthatóság, a hulladékmentes kezelés és a gazdaságtól az asztalig tartó filozófiák, amelyek segítenek ezt a vágyat megvalósítani. Ezek a szavak nemrég jöttek, de egyszerűen leírják, hogyan éltünk mindannyian az iparosítás előtt. Talán izgalmasnak és újnak érzik magukat, mert elvesztettük ezt az életmódot. A visszatérés mindig gyönyörű dolog - ahogyan egy rég elveszett szerelemmel való újraegyesülés édes és üde érzés. Remélem azonban, hogy nem azért értékelhetjük ezeket az ötleteket, mert trendben vannak, hanem mert ösztönösek, alapvetőek és örökkévalóak. A zen buddhizmus ezeket a kérdéseket életformává strukturálja.

A zen, bár a buddhizmusban gyökerezik, maga nem vallás. Kínában alakult ki a T’ang-dinasztia idején, abban az időben, amikor a szerzetesek és a templomok gazdagok és politikailag kötődtek. Kiábrándult szerzetesek hagyták el a városi templomokat, és lázadás közben borotválták a fejüket. A mozgalom Chan vagy Zen néven vált ismertté. Ezek a szerzetesek a hegyekbe költöztek, és önfenntartó közösségeket hoztak létre. Saját ételt termeltek, varrtak ruhákat és felépítették saját templomaikat. A buddhizmusban megtanuljuk alternatív megoldások létrehozásával kezelni a társadalom problémáit, ahelyett, hogy megpróbálnánk fejfölött rákényszeríteni a változásokat.

A detroiti Zen Központ ezen a vénán folyik át. Az 1990-ben alapított Hwlason Sunim apát a 40-es években nőtt fel Detroit nyugati oldalán. A Cuyden Elementary-ban és a Sophie Wright Settlement House-ban tanított a zavargásokig, amelyek elpusztították. Noha ő és más tanárok megpróbálták megőrizni a békét, végül elhagyta Detroitot, és professzori állást vállalt Torontóban. Tanulni kezdett a meditáción, és végül elmélyült a lelki életben azzal, hogy szerzetes lett Koreában. Tizennyolc évvel később visszatért Detroitba tanítani.

Balról: Hwalson Sunim apát, Hyangil Sunim szerzetes és Daniel Brenner rezidens szerzetes.

’94 nyarán, tizenéves koromban találkoztam Sunimmal. Csak néhány évvel később - miután egyetemi tanulmányaimat végeztem az Oxfordi Egyetemen, meditációt, gyógynövényeket és főzést tanultam Dél-Korea hagyományos kolostoraiban, és szerzetesekké szenteltek -, akkor tértem vissza Sunim és The Detroiti Zen Központ. 2012-ben a Detroiti Zen Központ igazgatósága és Abbot meghívott, hogy legyek a rendezőjük és a Sunim fenntartható közösségről alkotott jövőképének vezetője. A cél egy olyan vállalkozás létrehozása volt, amely pénzügyileg támogatja a Zen Központot - a zen szerzeteseknek valóban dolgozniuk kell -, ugyanakkor befogadó minden készségszinthez és hasznos szolgáltatást nyújt. Úgy döntöttünk, hogy ezt ételen keresztül közelítjük meg.

Felicia Smith ételeket készít a Zen Központban.

Minden reggel 4: 50-kor a Zen Center fapapírjai elindulnak, és felébredek. Miután megmosakodtam, kimegyek a szabadba. Ha esik, nedves leszek. Ha hideg van, néhány pillanatra hagytam süllyedni. Ennek az univerzumnak egy kicsi, de összefüggő részeként élem meg magam. Néhány nap kertészkedem vagy gazdálkodom, de minden nap elkészítek ételt.

Élelmiszeripari vállalkozásunk, a Living Zen Organics révén megfizethető friss ételeket készítünk és forgalmazunk, farmtól asztalig szerves ételeket szolgálunk fel, komposztálunk, újrahasznosítunk, biológiailag lebomló csomagolásokat használhatok - folytathatnám. Megpróbálunk minden találatot eltalálni. Néha hiányzik, de rendben van. Ez nem verseny. A „fenntartható gyakorlatok” értéke a kapcsolatokban van - önmagunkkal, másokkal, a világgal. Az, hogy miként eszünk, közvetlenül hat a környezetünkre. Globális szinten a növényi étrend elfogyasztása csökkenti a gyári gazdálkodás szükségességét. Ez a gyakorlat több szinten is pusztító hatást gyakorol a környezetre. Az antibiotikum-rezisztenciától kezdve az állattakarmány-ipari gazdálkodásig, a vízpazarlásig és a szennyezésig, az állatok kezeléséig. A növényeket könnyebb felnevelni és megemészteni.

Lenkenyér sumac-paradicsommártással, friss bazsalikommal és napraforgómag sajttal; Karfiol Lasagna Alfredo baba yukton burgonyával.

A fenntartható gyakorlatoknak azonban meg kell gyökerezniük a társadalmi-gazdasági akadályokat. Feliciának, vezető gyártási vezetőnknek tartom. Négy évvel ezelőtt kezdett dolgozni a Living Zen Organicsnál. Eleinte visszautasította a legénységgel való ebédelést. Bement a sarki boltba, kapott egy Faygo Red Popot, és elszívott egy cigarettát. Egy nap azt mondtam: "Csodálkozom, mert 20 évvel idősebb vagy nálam, de ha ittam szódát és ebédeltem volna egy cigarettát, akkor ágyban lennék!" Nevetett, beszélgetni kezdtünk, és elmondta, hogy a magas rosttartalmú ételek ártanak a fogainak, és a kijavításhoz szükséges fogászati munka túl drága. Az egyik tagunk fogorvos, ezért segített neki, és most Felicia mássalátával eszik kelkáposzta salátát.