Zabtej gluténmentes?

ahhoz hogy

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A zabtej gyorsan a legnépszerűbb növényi tejnek számít a reggeli müzlettől a sütésig.

A diófélékből, magvakból, kókuszdióból, rizsből és szójából készült növényi tej nagyrészt gluténmentes, így a zabtejtől is ezt várhatja el. Ha azonban celiakia vagy gluténérzékenysége van, akkor a zabtej nem biztos, hogy a legjobb választás.

Ez a cikk elmagyarázza, hogy a zabtej gluténmentes-e.

A glutén a búzában, a rozsban és az árpában található fehérjék csoportja.

Noha a legtöbb ember számára enni biztonságos, gyulladja meg és károsítja a vékonybél nyálkahártyáját a lisztérzékenységben szenvedőknél és esetleg a nem lisztérzékenységi gluténérzékenységben szenvedőknél. Így bárkinek, akinek ilyen betegségei vannak, szigorúan kerülnie kell a glutént (1).

A zab természetesen gluténmentes. Mivel azonban gyakran a búza közelében termesztik, és olyan helyiségekben dolgozzák fel, amelyek búzát is kezelnek, gyakran keresztszennyezettek gluténnel (2).

Így a zabtej is érzékeny a szennyezésre.

Egy kanadai tanulmány 133 zabmintában fedezte fel, hogy 88% -a több mint 20 ppm (ppm) gluténnel szennyeződött - az általános határérték ahhoz, hogy egy élelmiszer gluténmentesnek minősüljön (2).

Ez azt jelenti, hogy az egyik fajtát gluténmentesen igazolták és gluténszint negatívnak bizonyult (2).

Amikor az egyesült államokbeli kutatók 78 gluténmentes címkével ellátott ételt értékeltek, 20,5% -uk gluténszintje meghaladta a 20 ppm értéket (3).

Ne feledje, hogy az Food and Drug Administration (FDA) nem elemzi az élelmiszerek gluténtartalmát. Ehelyett a gyártók feladata, hogy maguk teszteljék a termékeket (3, 4).

Egyes gyártók harmadik féltől származó tesztlaboratóriumokat használnak annak biztosítására, hogy termékeik a glutén küszöbértéke alatt legyenek. Ezek rendelkeznek tanúsítvánnyal - általában kis bélyegzőként jelennek meg a csomagoláson -, amely biztosítja, hogy a termék valóban gluténmentes legyen (4).

Ha nem fogyaszthat glutént, akkor csak olyan zabtejet vásároljon, amely igazoltan gluténmentes.

Noha természetesen gluténmentes, a zab gyakran keresztszennyeződik gluténnal. Ezért jó esély van arra, hogy a zabtejed csak akkor legyen gluténmentes, ha igazolták.

Ha nincs olyan egészségügyi oka, amely megköveteli, hogy kerülje a glutént, akkor bármilyen zabtejet inni lehet.

Ha azonban gluténmentes étrendet követ, gondosan olvassa el a címkéket, hogy megtalálja a gluténmentesen tanúsított termékeket.

Az Oatly egy zabtejmárka, amelynek amerikai termékei gluténmentesen tanúsítottak. A Planet Oat, a Califia Farms és az Elmhurst mind kijelenti, hogy zabtejük gluténmentes, de nincs harmadik féltől származó tanúsításuk (5, 6, 7, 8).

Házi változat

A gluténmentes zabtejet szintén könnyen elkészítheti saját maga, csak két összetevőt - tanúsított gluténmentes zabot és vizet - használva. Íme egy alapvető recept:

  1. 1 csésze (80 gramm) hitelesített gluténmentes zabot áztasson vízbe - elegendő ahhoz, hogy ellepje - körülbelül 15 percig.
  2. Engedje le a zabot, és keverje össze legfeljebb 4 csésze (945 ml) vízzel körülbelül 30 másodpercig. Használjon kevesebb vizet, ha vastagabb italt szeretne.
  3. Szűrjük le a keveréket egy finom szemű szűrőn.
  4. Tálalás előtt hűtsük le.

Több márka kínál gluténmentes zabtejet. Mindazonáltal, ha nem talál tanúsított termékeket, elkészítheti saját zabtejét tanúsított gluténmentes zabbal és vízzel.