WHO EMRO Az élelmiszer-összetétel táblázatok standardizálása, tükrözve a cukrot, transz-zsírokat, telített zsírokat és sókat

itthon
Egészségügyi témák
Adatok és statisztikák
Médiaközpont
Információs források
Országok
Programok
Rólunk

Szakasz menü

Ön itt van

Kelet-mediterrán egészségügyi folyóirat
- A folyóiratról
- Korábbi kérdések
  - 2021. évfolyam 27. szám
  - 2020. évi 26. évfolyam
  - 2019. évi 25. évfolyam
  - 2018. kötet 24. kötet
  - 2017. kötet 23. kötet
  - 2016. évi 22. évfolyam
  - 2015. évfolyam 21. kötet
  - 2014. évfolyam 20. kötet
  - 2013. évfolyam 19. kötet
  - 2012. évfolyam 18. kötet
  - 2011. évi 17. évfolyam
  - 2010. kötet 16. kötet
  - 2009. évi 15. évfolyam
  - 2008. évfolyam 14. kötet
  - 2007. kötet 13. kötet
  - 2006. évi 12. évfolyam
  - 2005. évi 11. évfolyam
  - 2004. évfolyam 10. kötet
  - 2003. kötet
  - 2002. évfolyam, 8. kötet
  - 2001. kötet, 7. kötet
  - 2000. kötet 6. kötet
  - 5. kötet, 1999.
  - 1998. 4. évfolyam
  - 1997. 3. évfolyam
  - 2. kötet, 1996
  - 1995. 1. évfolyam
- Információ a szerzők számára
- Információ a bírálók számára
- Cikkek a sajtóban
- Találkozók
- Regisztráljon az e-mail értesítés/RSS szolgáltatásra
- Nyomtatott példányok megrendelése
- Jogi nyilatkozat/szerzői jog
- Információs források
- Lépjen kapcsolatba velünk
- itthon

Kelet-mediterrán egészségügyi folyóirat

Az élelmiszer-összetétel táblázatok egységesítése, tükrözve a cukor, a transzzsír, a telített zsír és a só tartalmát

A WHO közegészségügyi prioritásokkal foglalkozó eseményei

Az élelmiszer-összetételre vonatkozó adatok élelmiszer-összetételi táblázatok vagy élelmiszer-összetételi adatbázisok formájában nagyon fontosak a politikai döntéshozók számára az alultápláltság terheinek leküzdésében. Az élelmiszerek összetételére vonatkozó adatok hozzájárulnak a táplálkozás-felügyeleti rendszerek fejlesztéséhez, amelyek viszont hozzájárulnak a politika megalapozásához. Az élelmiszer-összetételre vonatkozó adatok a Földközi-tenger keleti régiójában (EMR) gyakran hiányosak, elavultak vagy megbízhatatlanok, és egyes országokban nincsenek adatok az élelmiszer-összetételről (1,2). Mivel az étrenddel összefüggő nem fertőző betegségek (NCD) terhe gyorsan növekszik a régióban (1,2), különösen fontos, hogy a cukor, a zsírok (beleértve a telített és transz-zsírsavakat) és a só élelmiszerek.

Ennek a kérdésnek a kezelése érdekében a WHO EMR regionális irodája 2016. szeptember 20–22-én regionális találkozót szervezett a marokkói Rabatban, hogy egységesítse és frissítse a régió élelmiszer-összetételi táblázatait, tükrözve a cukor-, transz-zsír-, telített zsír- és sótartalmat. A megbeszélés során megállapodtak, hogy a transz-zsírsavakra (TFA), az összes zsírra, a telített zsírsavakra (SFA), a sóra, a szabad cukrokra és a D-vitaminra összpontosítanak. A találkozó céljai a következők voltak:

felülvizsgálja az aktuális regionális élelmiszer-összetételi táblázatokat, és azonosítsa az adatok és információk hiányosságait;

érzékeltesse a legfontosabb regionális partnereket, ideértve az egyetemeket is, az élelmiszer-összetételi táblázatokra vonatkozó nemzetközi előírásokról, beleértve a hiányosságok pótlásához szükséges adatokat és információkat; és

megállapodjanak az érintett intézmények és az egyetemek által alkalmazandó szabványos modellről, amelyre szükség van a különböző korcsoportok étrendi bevitelének értékeléséhez, valamint az élelmiszerek címkézésének és biztonságának szolgálatában.

A megbeszélések összefoglalása

Több együttműködésre és együttműködésre van szükség, és van lehetőség arra, hogy a tagállamok kölcsönösen támogassák egymás munkáját a WHO és a külső szakértői tanácsadók stratégiai segítségével. Az élelmiszerek leírásának kódolása tekintetében a tagállamoknak olyan kódolási rendszereket kell használniuk, mint például a LanguaL ™ (5) az élelmiszerek leírásához az adatcsere megkönnyítése érdekében. Az Iráni Iszlám Köztársaságot arra kérték, hogy az új élelmiszer-összetételi táblázatok összeállításának részeként osztja meg értékes adatait a 60 legfontosabb élelmiszer elemzéséből (4).

Az élelmiszer-összetételi táblázatok kidolgozásának marokkói tapasztalata kiváló példa volt arra, hogy viszonylag korlátozott erőforrásokkal nagyon sok mindent lehet elérni. Marokkó és Tunézia közötti jövőbeni együttműködés potenciális előnyökkel járhat ezen a területen tett erőfeszítéseik összevonása terén. Kétoldalú megbeszélések már zajlottak a módszertan összehangolása érdekében, és a folyamatos megbeszélések fontosak lesznek az esetleges párhuzamosságok elkerülése és annak biztosítása érdekében, hogy mindkét ország profitálhasson egymás munkájából (4).

Elsőbbséget kell élveznie a TFA-nak, az összes zsírnak, az SFA-nak, a sónak, a cukroknak és a D-vitaminnak. Ezért fontos, hogy az országok olyan élelmiszerekre összpontosítsanak, amelyek ezeknek a tápanyagoknak a legtöbbjével hozzájárulnak az étrendhez. Fontos, hogy nagyobb képet kapjunk az élelmiszer-ellátásról - megvizsgáljuk az élelmiszerek előállításának, mennyi behozatalának, feldolgozott élelmiszerekben történő felhasználásának kérdéseit és a fogyasztók által fogyasztott ételeket. Fontos az élelmiszer-fogyasztás mérésének módszereinek fejlesztésével és egységesítésével kapcsolatos munka. A táplálkozási politikát tájékoztatni kell, és az élelmiszerek összetételére és az élelmiszer-fogyasztásra vonatkozó adatok alapján kell irányítani őket.

A nemzeti élelmiszer-összetételi táblázat Kuvaitban történő létrehozásával kapcsolatban az összetett ételekre vonatkozó adatok továbbra is jó kiindulópontot jelentenek, annak ellenére, hogy több mint 20 éves múltra tekintenek vissza (6). Arról, hogy miért vagy hogyan változhattak az élelmiszerek (például a szabványok változása vagy az összetevők összetételének megváltozása), fel lehet használni az új elemzések prioritásainak kiemelését. A cukrok megbecsülése érdekében lehetőség van teljesen külön elemzések elvégzésére (mivel a mintákat nem tartották meg), vagy a szabad cukrok becslésére a receptek/összetevők listájáról.

Örömmel fogadjuk az Öböl-térség regionális megközelítésének kidolgozására irányuló együttműködési terveket. Az Öböl-menti Együttműködési Tanács (GCC) országos megállapodással rendelkezik a címkézés és a TFA szabványairól (7). A terv az, hogy minden problémamegoldással és módszertani kérdéssel harmonizált megközelítést alkalmazzunk a párhuzamosságok kiküszöbölése érdekében, valamint együttműködésre van szükség az idő és az erőforrások megtakarítása érdekében. Fontos felismerni, hogy az országok között jelentős különbségek vannak - például egyes országokban általában a ghee-t használják, másokban azonban nem. Azt javasolták, hogy ahol a nemzeti élelmiszer-fogyasztási felmérések nem állnak rendelkezésre, a háztartások költségvetési felméréseit fel lehetne használni a nemzeti élelmiszer-szokásokra és például a vidéki és a városi vásárlásokra vonatkozó adatokra.

Az élelmiszer-összetételi adatbázis felülvizsgálatára és az étrendi irányelvek kidolgozására irányuló pakisztáni munka lehetőséget kínál egy koherens program létrehozására. Az ülésen résztvevő szakértők megállapodtak abban, hogy részletes tanácsokat adnak a javasolt analitikai programról és a külső laboratóriummal kötött szerződésről. Hasznos útmutatás az Európai Élelmiszerinformációs Erőforrások (EuroFIR) hálózata, amely ellenőrző listát dolgozott ki a laboratóriumokkal kötött szerződések elkészítésére (8).

A továbbjutás

Számos lépést határoztak meg a Régió előrehaladásához.

1. háttérmagyarázat A régió egész területén tapasztalt közös kihívások

Az élelmiszerek fogyasztására és szokásaira vonatkozó adatok hiánya

Akkreditált laboratóriumok hiánya az elemzéshez és a mintagyűjtés előtt álló kihívások

A regionális hálózat használatának hiánya az eljárások egységesítésére; például létezik az INFOODS Listserve (3), de

jelenleg kevéssé használják regionális szinten

Szükség van személyzeti szubregionális klaszterek létrehozására, az érintett ország kulcsembereinek bevonásával

Kapacitáshiány és képzési igény (4).