Vörösbor fogyasztása jó neked - vagy talán nem is

A hosszú hét végén az emberek borosüvegeket nyitnak a bárokban, éttermekben és házakban szerte a világon, készen állva a visszarúgásra és a pihenésre.

neked

Ez a borhoz fűződő kapcsolat nagy múltra tekint vissza. A legrégebbi ismert borászatot, amely Kr. E. 4100-ból származik, 2010-ben fedezték fel a régészek egy örmény barlangban. Nemrégiben a tudósok arról számoltak be, hogy kancsókat találtak, amelyeket ie 6000-től bor tárolására használtak. A bort szertartásokon használták az egyiptomiak, a föníciaiak kereskedtek vele, Dionüszosz görög isten és Bacchus római isten tisztelte. 2014-re az emberiség évente több mint 6 milliárd liter bort fogyasztott.

Miért olyan népszerű tehát a bor? Az ízeken és az emberek kikapcsolódását segítő képességén kívül a bor valami "egészséges" alkohol hírnevet szerzett - a kutatók rámutattak az összefüggésekre a franciaországi vörösborfogyasztás és a szívbetegségek alacsonyabb előfordulása között.

A borivás azonban ismerten növeli a súlyos egészségügyi problémák kockázatát is, ideértve a májcirrhosist, a hirtelen szívhalált, az alkoholos kardiomiopátiákat és a szívritmuszavarokat. A túlzott alkoholfogyasztás és a krónikus alkoholfogyasztás kockázati tényezők, amelyek hozzájárulnak a betegségek világszerte történő növekedéséhez.

Honnan tudja az átlagivó, hogy mit higgyen? És mennyi bor biztonságos? Orvosi kutatóként nemrégiben a bor anatómiájának mélyreható elemzését tettük közzé. Ez magában foglalta a fogyasztás kockázatainak és előnyeinek elemzését, összehasonlításokat más alkoholtartalmú italokkal és egy megbeszélést a bor nagy népszerűségnek örvendő egészségügyi előnyeiről.

Bor- és szívbetegség

A bor körüli modern tudományos intrika rendkívüli mértékben megnőtt az 1970-es évek óta, amikor nagy nemzetközi tanulmányok először beszámoltak a könnyű és mérsékelt alkoholfogyasztás, az iszkémiás szívbetegségek (IHD) alacsonyabb előfordulása és a kapcsolódó halálozások közötti összefüggésről. Az IHD-k olyan betegségek csoportja, amelyekre a szív csökkent véráramlása jellemző, és világszerte jelentős halálesetekkel járnak.

Hasonló eredményeket külön-külön jelentettek a bor, különösen a vörösbor esetében. Ezt a jelenséget végül "francia paradoxonként" találták meg, miután két tudós, Serge Renaud és Michel de Lorgil, a telített zsírban gazdag étrend fogyasztása ellenére is megfigyelték az IHD-vel összefüggő halálozás viszonylag alacsony kockázatát a vörösborosoknál. megtalálható néhány francia ételben).

Ez azt jelenti, hogy a vörösbor jót tesz a szívnek? Ez összetett kérdés, és egyelőre nincs egyetértés a válaszban. A helyzet magyarázatához több tényezőt is figyelembe kell venni. Az ivási szokások, az életmód jellemzői és az étrendi bevitel mind fontosak az egyének számára az egészséges kardiovaszkuláris profil eléréséhez.

A mediterrán étrendet egy magyarázatként fogalmazták meg. Ez az étrend a mérsékelt vörösborfogyasztás mellett a növényi eredetű élelmiszerek fogyasztását hangsúlyozza, és a tudományos tanácsadó bizottságok hasznosnak minősítették.

A mediterrán étrendben az alacsony telített zsírfogyasztás, az egészséges életmódra helyezve a hangsúlyt, önállóabban pedig az alfa-linolsav (esszenciális zsírsav) és a vörösbor lehetővé teszi, hogy ez a diéta a sokat kutatott kardio-védő előnyöket biztosítsa.

Koleszterin, gyulladás

A vörösbor több mint 500 vegyi anyagot tartalmaz. Az egyik polifenol nevű osztályt széles körben vizsgálták a vörösbor látszólagos antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásainak átadása céljából.

Úgy gondolják, hogy az alkoholnak és a polifenoloknak számos pozitív hatása van az egészségre. Az egyik hozzájárulás a HDL-koleszterin vagy a "jó koleszterin" növekedéséhez és az LDL-oxidáció vagy a "rossz koleszterin" csökkenéséhez. Hozzájárulnak a gyulladás csökkenéséhez is. Úgy gondolják, hogy növelik az inzulinérzékenységet és javítják a vérnyomást.

Nincs következetes minta, ha a bort összehasonlítják a sörrel és a szeszes italokkal. Egyesek szerint a bor fölényben van az IHD és a mortalitás kockázatának csökkentésében. Mások sör és szeszes italok miatt jelentik. Mások szerint nincs különbség. Ez arra utal, hogy az alkohol és a polifenolok az életmódbeli tényezők mellett hozzájárulnak a francia paradoxon magyarázatához.

A bor- és alkoholfogyasztás jótékony hatása ellenére az ivás továbbra is a pitvarfibrilláció, a szív leggyakoribb "ritmusváltozásának" kockázati tényezője.

Mi a megfelelő összeg?

A kutatás nagy részében a káros hatásokat egyre gyakrabban figyelték meg a túlzott vagy mértéktelen borfogyasztás mellett, míg az alacsony vagy közepes fogyasztás csökkentette az IHD és a mortalitás kockázatát.

Válaszul különféle irányító testületek iránymutatásokat adtak ki az alkoholfogyasztásról. Ezek hasonló mintákat követnek, de országonként és forrásonként jelentősen eltérnek. Az egyes iránymutatásokban alkalmazott "egy szokásos ital" meghatározása nagyon változó és eltér az országhatárok között. Ez nagy zavart okoz. Az alkoholfogyasztási irányelvek értelmezésekor az olvasóknak óvakodniuk kell ettől.

Az Egészségügyi Világszervezet alacsony kockázatú alkoholfogyasztást javasol, amely napi legfeljebb két szokásos italt tartalmaz, a héten legalább két nem ivónapot. Itt egy szokásos italt 10 gramm tiszta etanolként határozunk meg.

Az American Heart Association ajánlja az alkoholt mértékkel - kevesebb, mint egy-két ital naponta a férfiak számára, és egy ital naponta a nők számára. Itt egy ital meghatározása 12 uncia sör, négy uncia bor, 1,5 uncia 80-as szesz vagy egy uncia 100-os szeszes ital.

Az amerikai mezőgazdasági minisztérium által kidolgozott étrendi irányelvek az amerikaiak számára 2015-2020 között mérsékelt alkoholfogyasztást javasolnak. Ez egyenértékű akár napi két szokásos itallal a férfiaknál és egy a nőknél. Itt egy szokásos italként 14 gramm tiszta etanolt határozunk meg.

A kanadai szenvedély- és mentálhigiénés központ irányelvei alacsony kockázatú alkoholfogyasztást javasolnak: férfiaknál napi három ital, nőknél kettő. Egy ital meghatározása: 12 uncia 5 százalékos sör, öt uncia 12 százalékos bor és 1,5 uncia 40 százalékos szesz.

Kutatási lehetőségek

Az alkoholfogyasztás és a szív egészségére vonatkozó megfigyelési adatok arra utalnak, hogy a könnyű vagy közepes mennyiségű, rendszeres mennyiségben történő bevitel egészségesnek tűnik. Amikor azonban matematikai modelleket alkalmaztunk az okság meghatározására (Mendeli véletlenszerűségként ismert megközelítés), az eredmények vegyesek voltak.

Az orvosok számára teljesen világos, hogy mit ajánljak a betegeknek az étrend, a testmozgás és a dohányzás terén. Tekintettel az alkohollal és különösen a borral kapcsolatos megállapítások következetlenségeire, a fogyasztásra vonatkozó ajánlások kevésbé nyilvánvalóak.

A borivók számára is megfoghatatlanok a borra és az egészségre vonatkozó végleges válaszok. A jövőben azonban óriási kutatási potenciál rejlik ezen a területen.

És ahogy az összes irányelv mondja, egy-két pohár vörösbornak egy hosszú hét végén rendben kell lennie.