Vörös álsügér a félhéjon

vörös
Nincs jobb, mint a frissen kifogott Louisiana Redfish. A Half-Shell kifejezés egy vörös álsügérre utal, amelyet megtisztítva hagyja a bőrt az általam húslemeznek nevezett. Úgy tűnik, hogy a legtöbb ember leveti a mérleget, hogy tisztább előadást készítsen. A halat egy grillezőgödörben főzzük lefelé, ami a hő hatását és az esetleges lángot felveszi a szénből. A Big Green Egg-t használjuk és óriási rajongói vagyunk, és ehhez az alkalmazáshoz pekándió faforgácsot használtunk.

Hozzávalók: 3-4 vörös hal, tengeri dörzsölés, 1 botvaj, 1 csésze pekándió, grill!

A folyamat a következő;

Áztassa a faforgácsot egy órán át. Pekándiót használtunk, de a BBQ-rajongók inkább a gyümölcserdőt részesítik előnyben a halak számára, például az almát. Az Academy, a Big Box vagy a boltok jó választékot kínálnak.

A grillemet jó ideig 250-300 fokig melegítem, majd helyezzem az áztatott faforgácsot, hogy jó füstöt érjen el.

A hal előkészítése ezt megelőzően a következő;

Ízesítse a halat a kedvenc tengeri dörzsölésével (mi Paul Prudhomme's-t használunk). Menj nyugodtan ide. A kevesebb több. Nincs szükség a halak legyőzésére, különösen, ha füstöt használ. Csak használhatna kóser tengeri sót és borsot.

Egy kis szószos serpenyőben olvasszon fel egy botot vagy TÖBB fűből táplált vajat, majd adjon hozzá egy csésze szeletelt pekándiót és egy citromot. Körülbelül öt perc múlva kanalazzuk a keveréket a halra. (A friss apróra vágott fokhagyma ebben a receptben is fantasztikus). Takarítson meg egy kis vajat a főzési folyamat során.

Tegye a vörös álsügér födémeket, bőrrel le a gödörbe. A füst ekkor gurul. A főzési idő a födémek vastagságától és méretétől függ! Ne felejtse el a maradék vajat felezni. Amit keres, az a hús szétválasztása annak meghatározása érdekében, hogy mikor kész. Tapasztalat alapján felismeri, hogy néz ki ez. Ezek a födémek körülbelül 20 percet vettek igénybe 250 fokon. Használjon egy nagy fogantyújú spatulát a lemezre. A végén nyomja meg egy további citromfacsaróval.