Vérnarancs sajttorta

vérnarancs

Néha csak valami édesre van szükséged. Valami dekadens krémes. Valami rózsaszínű. Szerencsére előfordul, hogy vérnarancs szezon van, és mi a jobb kifogás egy krémes vérnarancs sajttorta elkészítéséhez?

Vérnarancs sajttorta

Míg a vérnarancsok gyakran felismerhetők a pírfoltos narancsbőrükről, a vörös húsos citrusok színátmenete még imponálóbb, a színek az élénk vöröses rózsaszíntől a mély ökörvérvörösig változnak. Amikor léjüket krémes ütőkkel és öntetekkel kombinálják, a halvány barackos és a szirom rózsaszínűek legszebb árnyalatai lesznek a végén. A vérnarancs íze kissé fanyarabb, mint a hagyományos narancs, ami tökéletes ízt biztosít a sajttorta krémességének kiegyensúlyozásához.

Itt, Portland-ben kezdjük látni, hogy a vércsoportok a téli hónapokban érkeznek az üzletekbe és a mezőgazdasági termelők piacaira, és ha szerencsénk van, tavasszal viszik tovább. Rengeteg idő, hogy megragadjon néhányat, hogy felpörgessen egy pompás és ízletes Blood Orange sajttortát. Győződjön meg róla, hogy minden alkalommal megnézi a Tippek a tökéletes sajttortához című listát, amely segít a sikeres sütés előkészítésében.

A kéreg

A rossz kéreg kiábrándítóvá teheti az egyébként kedves sajttortát. Megállapítottam, hogy a klasszikus alacsony szénhidráttartalmú mandulaliszt, vaj és édesítőszer keverék önmagában nem elegendő ahhoz, hogy a kéreg stabil maradjon a sajttorta tészta hozzáadása után, még akkor is, ha a kéreg jól megsült. Szeretem az apróra vágott diót használni elsődleges összetevőként, egy kicsit kisebb mennyiségű mandulalisztet és vajat összekeverve, hogy összekösse az egészet, és lehetővé tegye egy szilárd és tömör kéreg elkészítését, amely képes ellenállni a sajttorta tésztájának nehéz krémességének. . Gondoljon bele egy kavicsból és szennyeződésből álló útra, összehasonlítva a kizárólag szennyeződésből készült úttal. Melyikük jár jobban, ha esik az eső, és melyik lesz sáros, átázott rendetlenség? Ugyanez igaz a kéregre is.

A dió az én preferált választásom ehhez a kéreghez, de a pekándió is jó lehetőség, ha úgy tetszik. Szeretem édesíteni a kéregemet egy kis mennyiségű 1: 1 arányú édesítőszerrel, és adni hozzá egy kis fahéjat is, mert ez kihozza a dió ízét. Általában nem nyújtom a kérget a sajttorta oldalain, inkább egy szorosan tömörített alsó réteget tartok, hogy a sajttorta ehelyett pihenjen. Ha a klasszikus módon fel szeretné hosszabbítani a kérget az oldalain, akkor ajánlom a kéreg megkétszerezését, de vegye figyelembe, hogy ez jelentősen befolyásolja a szénhidrátok számát.

Topping Options

Szeretem befejezni ezt a vérnarancs sajttortát egy egyszerű tejfölös öntettel, amelyet természetes vérnarancslével színeznek, amíg sziromrózsaszín és csak kissé megédesül, hogy egyensúlyba hozza a tejföl savanyúságát. Tegyen a tetejére néhány vérnarancs szeletet, és ez tökéletesen befejeződött a könyvemben. Ha egy kissé édesebb feltétet szeretnél, akkor a tejfölt friss tejszínre cserélni is kedves.

Alternatív édesítőszerek és 1: 1 csere

Általában ezt a Blood Orange sajttortát alacsony szénhidráttartalmú, finomított cukormentes és Keto-barátá teszem 1: 1 alternatív édesítőszer használatával. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy az alternatív édesítőszer aránya 1: 1 a hagyományos cukor mennyiségéhez viszonyítva, amelyet a receptben használna. 2/3 csésze Lakanto Monkfruit édesítőszert (a monkfruit és az eritrit keveréke) használok ennek a receptnek a tésztájában, de ezt könnyen fel lehet cserélni bármely más 1: 1 alternatív édesítőszerre. Ha nem aggódik az extra szénhidrátok miatt, ebben hagyományos cukrot is használhat, de kérjük, vegye figyelembe a következőket:

Megállapítottam, hogy sok hagyományos sajttorta receptnél az édesítőszer mennyiségének csaknem kétszerese szükséges, mint amit én szívesen használok ebben a receptben. Nem vagyok biztos abban, hogy a kérdés igazsága az, hogy ezek az 1: 1 arányú édesítőszerek valójában édesebbek, mint cukortársuk, és nem igazan 1: 1 arányúak cukorral, vagy csak a saját ízlésem szerint. Hogy igazságos legyek, nincs hihetetlen édesszájom, így nagyon is ez lehet az utóbbi. Ha azonban ezt a receptet hagyományos cukorral készíteném, akkor kísértésbe esnék, hogy kissé megnöveljem a mennyiséget további 1/3 csésze cukorral legalább.

Megjegyzés a speciális étrendekhez

Ez a Vörös narancssárga sajttorta gabona-, glutén-, finomított cukor-, szénhidrát- és keto-barát. A szeletenkénti nettó szénhidrát-szám (a sajttorta 1/12 része) csak 7 g.

evőeszköz evőeszközök ikonra

mappa mappa ikonra

instagram instagram ikonra

pinterest pinterest ikon

facebook facebook ikonra

nyomtatás nyomtatási ikonra

négyzetek négyzetek ikonra

Vérnarancs sajttorta

  • Szerző: Ostor és vándor
  • Felkészülési idő: 10 perc
  • Főzési idő: 69 perc
  • Teljes idő: 5 óra 49 perc
  • Hozam: 12 szelet 1 x
  • Kategória: Desszert
  • Konyha: amerikai

Hozzávalók

  • 1 1/4 csésze dió, apróra vágva
  • 1 csésze mandulaliszt
  • 4 evőkanál sótlan vaj, olvasztva
  • 1 evőkanál előnyben részesített 1: 1 édesítőszer (én Lakanto monkfruit édesítőszert használtam)
  • 1/2 teáskanál fahéj, őrölt

A töltelékhez:

  • 3 (8oz) tégla krémsajt, szobahőmérsékleten
  • 2/3 csésze előnyben részesített 1: 1 édesítőszer (én Lakanto monkfruit édesítőszert használtam)
  • 1/3 csésze tejföl (teljes zsír), szobahőmérsékleten
  • 1/2 csésze friss vérnarancslé, leszűrt és szobahőmérsékleten
  • 2 evőkanál vérnarancs héja, szobahőmérsékleten
  • 1 csipet tengeri só
  • 3 nagy tojás, szobahőmérsékleten

Az öntethez:

  • 1 csésze tejföl, teljes zsír
  • 1 evőkanál friss vérnarancslé, leszűrve
  • 2-3 teáskanál előnyben részesített 1: 1 édesítőszer (én Lakanto monkfruit édesítőszert használtam)

Utasítás

  1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra (177 C).
  2. Kívánság szerint kibéleljen egy 9 hüvelykes rugós formájú serpenyőt kerek sütőpapírral. Ez nem feltétlenül szükséges, de megkönnyíti a sajttorta későbbi eltávolítását a serpenyőből. Szeretem a serpenyő külsejét is tekercsbe csomagolni, hátha egy kis szivárgás van a serpenyőben. Ez megint nem kötelező.
  3. Adja hozzá a kéreg összes hozzávalóját közvetlenül a rugós forma aljába, kézzel kombinálva, amíg jól el nem keveredik. Nyomja meg erősen a kérget a serpenyő aljába, amíg ésszerűen egyenletes és tömör lesz.
  4. Süssünk kérget 10-14 percig. Szeretem az első 10 perc után ellenőrizni a kérget, és tovább sütnek 2 perces lépésekben, amíg a kéreg enyhén barnulni nem kezd.
  5. Hűtsük le a pulton, és tegyük oldalra későbbre.

A töltelékhez:

  1. Miután az összetevők szobahőmérsékletűek lettek, keverje össze a krémsajtot, az 1: 1 arányú édesítőszert, a tejfölt, a vérnarancslevet, a vérnarancs héját és a sót. Megteheti ezt teljesen kézzel, vagy konyhai robotgépet, állványkeverőt vagy kézi keverőt használhat a legalacsonyabb fokozaton. Vigyázzon, ne keverje túl a keveréket. Nem akar felesleges levegőt adni a töltelékhez.
  2. Add hozzá a tojásokat utoljára, egyenként, amíg össze nem keverednek. Ismét csak addig keverjük, amíg a megfelelő össze nem áll, de nem tovább.
  3. Öntsön tölteléket a serpenyőbe a kihűlt kéreggel.
  4. 45 percig sütjük, majd kapcsoljuk ki a sütőt. További 10 percig sütjük csukott ajtó és kikapcsolt sütő mellett.
  5. Az utolsó 10 perc letelte után kissé nyissa ki a sütő ajtaját, hogy levegő kerüljön ki. Hagyja, hogy a sajttorta további 30 percig maradjon a sütőben, amíg a sütő lehűl.
  6. Vegye ki a sajttortát a sütőből, és hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékletre, mielőtt hozzáadná az öntetet.

Az öntethez:

  1. Keverje össze kézzel a tejfölt, a vérnarancslevet és az 1: 1 arányú édesítőszert, amíg jól össze nem áll és egyenletes színű.
  2. Egyenletesen oszlatja el az öntetet a sajttorta tetején.
  3. Hűtőszekrénybe tesszük, amíg nem fogyasztható.