Vegetáriánus Világkongresszus 1957

A vegetáriánus táplálkozási vonatkozásai
N. Seshadrinathan százados, M.B.B.S., D.T.M.

A vegetarianizmust különböző emberek különböző módon határozták meg. De mindannyian egyetértenek abban, hogy az étrend legnagyobb részét zöld zöldségekből, gyökerekből és gabonafélékből kell állítani. Tudomásom szerint senki sem akadályozza a tej és tejtermékek vegetáriánus étrendbe való felvételét. Néhányan tartalmaznak tojást, sőt halat is. Nem kompatibilis az egészséggel, ha az étrend nélkülözik a tejet és a tejtermékeket. Ezek alkotják az úgynevezett védő élelmiszer-tényezőket.

Az emberek nem vegetáriánus ételeket puszta szokásuk és hagyományaik alapján vesznek igénybe, nem pedig meggyőződésük szerint, hogy egy ilyen étrend táplálóbb. Valaha azt gondolták, hogy a húsevés nagyobb erővel és kitartással jár, mint a vegetáriánus étrend. Ezt még nem erősítették meg. Az angliai vacsorákon felszolgált húsfelesleg a nagy háború előtt falánkokat okozott, sőt eredménytelenséghez vezetett. A köszvény a túlzott húsevés gyakori rendellenessége volt, a vizeletcsatornák húgysavkövei pedig gyakori panaszok voltak azokban a napokban. A háború alatt, amikor a normálást elfogadták, az emberek egészségesebbé váltak, és a tartós munkára való képességük nőtt.

Azt a kérdést, hogy a hús egyáltalán szükségszerű-e, megfelelő statisztikai kutatással kell megoldani, nemcsak állatkísérletekkel, hanem az emberiség megfigyelésével a világ különböző régióiban, ahol az emberek a körülmények miatt kénytelenek voltak feladni a húst és a vegetáriánus étrend tej és tejtermékek hozzáadásával Az eddig összegyűjtött bizonyítékok alapján bebizonyosodott, hogy a zöldekben, gyökerekben, gyümölcsökben és tejben gazdag étrend nagyon jól képes fenntartani a testet.

Az alábbiakban a különféle táplálékforrások tápanyag-összetevőinek táblázata található, amely bemutatja a hús és a tej, valamint a zöldek és a gabonafélék relatív fontosságát. A táblázatot a Nemzetek Ligája táplálkozási kutatási bizottsága készítette, 2936.

NAGY VÉDELMI ÉLELMISZEREK

KEVESEBB VÉDELMI ÉLELMISZEREK.

E = magas energiaértékű ételek
+++ = Nagyon gazdag
1 = Nyomokban van jelen
0 = Nyáron, amikor a tehenek legelőn vannak
* = Jelzi, ha sárga színű.

A fenti táblázatból egyértelmű, hogy a hús nem kap annyira hangsúlyt, mint a védőételek, mint a tej, gyümölcs és zöldség. A stressz a modern diabéteszes irodalomban szerepel a táplálkozási programok vitaminjairól. A vitaminok inkább a zöld zöldségekben és a tejben vannak, mint más élelmiszerforrásokban, a tojás kivételével.

Minden nemzet energiával foglalkozik a gabonafélékkel, amelyek közül a búza határozottan felülmúlja a rizst. A korszerű gyors szállítási és forgalmazási lehetőségekkel a búza a rizstermelő országok lakói számára is elérhető. Természetesen az energia csak akkor nyerhető, ha fizikai munkát végeznek. A kemény fizikai munka pótolja a táplálkozás alapvető hiányosságait, mivel a nehéz fizikai munkából eredő jó emésztés miatt nagyon kevés tápanyag veszik kárba.

Látni fogják, hogy a nem vegetáriánus étrend nemcsak nem elengedhetetlen, de alacsonyabb, mint a tejet tartalmazó vegetáriánus étrend. Úgy tűnik, hogy a hús gazdag vasban, de a zöld zöldségek gazdagabbak a vasban - A tőkehal májolaja gazdagabb az A-vitaminokban, de a zöld zöldségek jó A-vitamin-források, és a test napsugárzása biztosítja a D-vitamin szükségletét, Zöldség az olajokat besugározhatjuk, hogy D-vitamint tartalmazzanak.

Indiában végzett kutatások kimutatták, hogy a hegyi törzsek által bőségesen elfogyasztott búza, tej és gyümölcsök jobb testalkatot biztosítanak számukra, mint a síkság lakói, akik rizst és más gabonaféléket fogyasztanak, és akik kevesebb tejet isznak és nagyon keveset esznek gyümölcsökből. A herculean testalkat vagy a pugilisztikus testalkat ideálja, amelynek súlya körülbelül 360 font, nem a modern ember célja. A karokkal díszített, göcsörtös izmok és a testek, amelyek képesek sziklákon lefelé gördülni, gályákon dolgozni vagy bhimai módon karjaival összezúzni az ellenséget, elmúltak. Az ideális herkulus testalkat nem pusztán hús vagy más étel ennyi elfogyasztásával érhető el. mint az izmok kemény fizikai munkával történő fejlesztésével. Vegyük a favágó vagy a szekérhúzó esetét; nagyon kevés húst vesz el, de ételeinek nagy része minden kalória és hüvelyes, amelyet kemény fizikai munkával erős izmokká és egészségre kitartóvá alakít.

Ami a bátorságot illeti, ez nem a nem vegetáriánusok egyeduralma. A bátorságot összetéveszthetjük a kegyetlenség kiállításával. A bátorság az a képesség, hogy szembenézzen a valós személyes veszélyekkel. Ezt a képességet sok vegetáriánus birtokolja.

Ami az állóképességet illeti, még a fél csillaggal ellátott indiai munkás is, amelyet az időjárás homálya megdermedt és elsötétített, olyan kitartást tanúsított, ha nem is magasabb, mint más nemzetiségűek jól táplált, jól megőrzött tagjai. Az indiai munkás fő táplálékforrása a rizs és a hüvelyesek, nem a hús.

A táplálkozási kutatások hangsúlyozzák a tej, valamint a gyümölcsök és zöldségek fontosságát étrendünkben. Hazánkban több mint kétezer év alatt bebizonyosodott, hogy nem összeegyeztethetetlen, ha az ember testileg és lelkileg is szívós, egészséges marad a teljes húsmentes étrenden.

Nincs veszekedés olyan emberekkel, akik nem vegetáriánus étrendhez szoktak, de ne mondjuk, hogy hús nélkül az ember nem képes fenntartani az egészséges testet és elmét.

A jó kaliberű férfiak tiltakoztak az állatok fájdalma és szenvedése miatt. Ma jelentős számban vannak olyan kiváló férfiak, akik mélyen átgondolják és megfontolják, miért ne lehetne a vegetarianizmus az ideális követendő az egyszerű élethez és a magas gondolkodáshoz.