Füstös paprikás savanyú káposzta sült burgonya

Egyike vagyok a lakásban élő két embernek, aki szereti a savanyú káposztát, ezért ez mindig önálló étkezési művelet, amely általában a reggelivel jár (a hétköznapi étkezés, amelyet mindig egyedül eszek). Párom rendkívül érzékenyen reagál a főtt káposzta vegyületeire, ami borzalmasan keserűvé teszi; annak ellenére, hogy a savanyú káposzta nem érinti a hőt az elkészítése során, ugyanolyan arctorzító reakciót mutat. Tragikus, tudom. Vallásossá válnék, ha a Sauerkraut egyház létezne, és félek, hogy ez megterhelné a házasságunkat.

Receptjegyzetek

Május hónapban, amikor éppen a szezonjukon vannak, a Jersey Royal burgonya gyakorlatilag minden második nap szerepel az étrendemben. Ezek a krémes-viaszos újkrumplik tökéletesek ehhez az ételhez, de minden tisztességes viaszos krumpli megteszi (tudom, hogy a krumpliválaszték az államokban meglehetősen korlátozott). Bármely leírás szerinti burgonya véleményem szerint jól párosul savanyú káposztával, de mivel olyasmit akarsz, ami bírja a viaszos darab sütését, fontos. Itt egy általános ökölszabály: ha kellemes pépet készít, akkor lisztes, nem viaszos pörkölt (vagyis finom egy másik krumpli).

Ha a párosításról beszélünk, akkor a kömény (hallott engem) remek társa a savanyú káposztának (előkészítéskor gyakran hozzáadják a savanyú káposztához). Az utolsó pillanatban beledobtam, de örülök, hogy megtettem, mert határozottan jót tesz ennek az ételnek az ízében. A paprika is jól passzol ehhez a pácolt káposzta készítéshez, és ebben az esetben szerintem ez köti össze az egészet. Ha idegenkedik a fűszertől, hagyja ki a füstölt fajtát, inkább adjon hozzá szokásos édes paprikát (és esetleg egy csepp folyékony füstöt, ha van ilyen).

Ha igazán szereted a krautodat, nyugodtan adj hozzá többet. Könnyen megduplázhatom az alább megadott mennyiséget, hogy megfeleljen a saját ízlésemnek.