Vannak előnyei a Kombucha ivásának?

Ha „előnyök” alatt azt érted, hogy vadul népszerű és olykor kiszámíthatatlanul alkoholista vagy, akkor igen.

Írta: Dawn MacKeen

A Kombucha erjesztett étel, hasonlóan a tenyésztett joghurthoz, sajthoz, kefirhez, kimchihez és savanyú káposztához. Hagyományosan szénsavas ital, élő mikroorganizmusokkal, a kombucha cukor, fekete vagy zöld tea, egy előző tétel folyadékának és a Scoby-nak a főzésével készül, amely rövidíti a baktériumok és az élesztő szimbiotikus kultúráját (bár népszerűbb beceneve: „anya, ”Mivel erjedés közben szaporodik).

A „halhatatlanság teája” hosszú utat tett meg a kínai beszámolók szerint, több mint 2000 évvel ezelőtt . A Nielsen szerint 475 millió dolláros iparággá fejlődött az Egyesült Államokban, amely az előző négy évben majdnem megnégyszereződött. A „Booch”, mint ismert, megáruházakban, kávéházakban és munkahelyeken áramlik; és bárokban ködösebb formában, annyi alkohollal, hogy riválisa legyen egy I.P.A.

Amit a kombucha mondott?

Az italok népszerűsítik az emésztés és a cukorbetegség javítását, az immunrendszer erősítését, a vérnyomás csökkentését és a méregtelenítést. A támogatók azt is állítják, hogy a kombucha segít a reumában, a köszvényben, az aranyérban, az idegességben és a máj működésében, és küzd a rákkal.

"Azt hiszem, van egy" egészségügyi glória "a kombucha körül" - mondta H oward Telford, az üdítőitalok kutatásának vezetője az E uromonitor International, egy globális piackutató szolgáltató számára. A „probiotikumként” reklámozott ital érdeklődést mutat a mikrobiom iránt, és az étrendünk hogyan befolyásolhatja a bélben lévő mikrobaközösségeket, sőt az érzelmeinket is. A probiotikumokban gazdag ételek fogyasztása egyesek szerint növeli az ember „jó” baktériumait és kiegyensúlyozza a „rossz” baktériumokat.

A kombucha csinál valamit?

Ha csak a tealevelek mondhatnák. Az A nnals of Epidemiology folyóiratban megjelent, rendelkezésre álló szakirodalom áttekintése szerint csak egy tanulmány vizsgálta az emberek egészségére gyakorolt előnyeit. Nevezetesen 24 nem inzulinfüggő cukorbeteg felnőtt három hónapig fogyasztotta a kombuchát, és az átlagos vércukorszint állítólag a normális tartományba stabilizálódott. De a tanulmányt nem kontrollálták vagy randomizálták, és a felülvizsgálat szerzői megjegyezték, hogy a kombucha számos állítása - mint például a reuma, köszvény, aranyér és idegesség - anekdotikus és nem ellenőrzött eredményeken alapult.

Sejtes vagy állatkísérletek azt mutatják, hogy a tea gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal bír. Az étcsokoládéhoz és az olívaolajhoz hasonlóan maga a tea is magas polifenol- vagy antioxidáns-tartalommal rendelkezik. "Azok az antioxidánsok, amelyek önmagukban származnak a teából, sok egészségügyi előnnyel járnak" - mondta Rhaha Al Bochi, az A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője.

De a kombucha ellentétben áll az erjesztett tejtermékekkel, például a joghurttal, amelyekről régóta úgy gondolják, hogy előnyösek az emésztőrendszer és az egészségi állapot szempontjából. A kombuchában található baktériumok nem bizonyítottan probiotikusak. "Nem tudjuk, csinál-e valamit" - mondta F ranck Carbonero, egy mikrobiológiai tudós a Washingtoni Állami Egyetemen (Spokane), az egészségügyi előnyök tekintetében. Egyes kombucha márkák probiotikumokat adnak a teájukhoz.

Ez egy átverés?

Egy átverés?

Tények a wellnessről.

Megváltoztatják-e ezek a trendek az életedet - vagy

vigye el a pénzét?

Van-e alkohol a kombuchában?

Igen, az összes kombucha ital tartalmaz némi etanolt. Ez a kis mennyiségű italoktól a rúgással készült italoktól függ: A Nielsen szerint a kemény kombucha értékesítése 247 százalékkal nőtt az elmúlt évben. (A kemény kombucha nem feltétlenül átlagos pia volt hozzáadva; a termelők szándékosan tovább erjesztik a teát az alkoholtartalom növelése érdekében. Mr. Telford, aki az iparral foglalkozik, kifejtette: "Az összes kiskereskedelmi hard kombucha márka tudom, hogy" keményebb "kombuchát állítanak elő hosszabb fermentációs periódus alatt, amely több cukrot használ fel." )

A legtöbb kombuchát alkoholmentesként forgalmazzák; ez azt jelenti, hogy a szövetségi 0,5 térfogatszázalékos alkohol (A.B.V.) küszöb alá esik. Bármi, ami alkoholtartalmú ital, például sör vagy bor, szabályozottá válik. Az erjedés vagy a termékek tárolási módja miatt az alkoholtartalom még a polcokra kerülés után is megnőhet.

"Számos fogyasztói panasz érkezett" - mondta Bill Moses, a KeVita társalapítója, a PepsiCo Inc. kombucha vállalat 2016-ban. találtak, amikor elfogyasztották. Mr. Moses most a Flying Embers, a kemény kombucha producere élén áll.

Az elmúlt két és fél évben a New York-i Állami Mezőgazdasági és Piaci Minisztérium vizsgált 21 kombucha-mintája közül hat meghaladta a 0,5 térfogatszázalékos alkoholtartalmat a minisztérium szerint. Hárman 1 százalék felett voltak A.B.V .; ebből kettő 7 százalékot ért el. (Átlagosan az A.B.V. a söré 4,5 százalék. ) Hasonlóképpen, az Amerikai Egyesült Államok Minisztériuma, a pénzügyminisztérium alkohol- és dohányipari adó- és kereskedelemirodája, amely az italalkoholipart felügyeli, 13 kombucha-gyártó közül kilencet talált 13-nak, akiknek 2015-ben megvizsgált termékei nem voltak megfelelőek; és 2010-ben ez a szám a 24-ből 20 volt. "Néhányuk nem csak sodródott" - mondta Thomas Hogue, az adó- és kereskedelmi iroda szóvivője a korábbi tesztek eredményeiről. "Néhányan nagyon közel kerültek a sörök egy részéhez."

Kárt okozhat neked a kombucha?

„A kereskedelmi termékeknek biztonságosaknak kell lenniük” - mondta Dr. Walton Sumner, a R onin Intézet kutatója és a rendelkezésre álló szakirodalom áttekintésének társszerzője. mondott. "De valószínűleg nem akarja használni minden hidratálásához." Azt is tanácsolja, hogy mértékkel igyon.

Van néhány kizárás: vese- vagy tüdőbetegségben szenvedők, akiket veszélyeztethet az acidózis, olyan állapot, amelyben túl sok sav van a vérben. 1995-ben két iowai nő kritikusan megbetegedett a házi kombucha elfogyasztása után, és egyikük meghalt. Ezenkívül a Scoby fertőzést okozhat immunszuppresszív betegeknél.

A cukortartalom azok számára is magas lehet, akik figyelik a bevitelüket. Ügyeljen a tartományra: egy adag öt grammtól (B etter Booch Rose Bliss) és 14 grammig (W onder Drink ázsiai körte és gyömbér).

A kombucha alkoholszintjének változása problémát jelenthet terhes nők, gyermekek, májbetegségben vagy hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők vagy gyógyulóban lévő betegek számára.

"Tekintettel arra, hogy az alkohol olyan anyag, amelynek jól dokumentált ártalma van, a címkén egyértelmű és jól látható alkoholtartalmat kell feltüntetni" - írta egy e-mailes interjúban Dr. A nna Lembke, a Stanford Egyetem Orvostudományi Karának függőségi gyógyászatának orvosi igazgatója. . Felhívta a figyelmet arra, hogy a gyógyulók számára még kis mennyiségű alkohol is többre vágyhat, és javasolta, hogy a józan emberek tartózkodjanak az italtól.

A kombucha átverés?

Tekintettel a kombucha terápiás hatásaival kapcsolatos bizonytalanságra, D r. David Ludwig, a Harvard Egyetem táplálkozási és gyermekgyógyászati professzora szerint a teaivóknak szünetet kell tartaniuk, ha ez nem olyan íz, amelyet szeretnek. "Ha ezt egészségügyi előnyökért issza, és nem élvezi az ízét" - mondta Dr. Ludwig -, azt mondanám, hogy gondolja át az italát. "

De azok számára, akik érdeklődnek a különféle mikrobák étrendjükbe történő integrálása iránt, Dr. Emeran Mayer, a „The Mind-Gut Connection” szerzője azt javasolja, hogy ezt természetesen tegyék meg. - Én személy szerint időnként iszom - mondta. Tabletták vagy étrend-kiegészítők helyett váltakozva különféle erjesztett ételeket, köztük savanyú káposztát, kimchit, tenyésztett tejtermékeket és igen, a kombuchát.