Vaj vajon jó neked? Vagy Rossz? Mit mond a tudomány?

Jót tesz nekünk a kedvenc zsírunk - vagy mindannyiunkat meg fog ölni? 150 éves tudományos tanulmányokat fésültünk át, hogy megtudjuk az Igazságot!

Szeretjük a vajat, de vajon szeret-e minket? Minden tanulmány az egészségünkre gyakorolt hatásairól (sok van belőlük) mintha mást mondana, és elszakadt és zavart érzés marad bennünk, amikor szeretettel hajtogatjuk a vajat a kouign amann tésztánkba.

Nagyon örültünk, amikor egy ez év elején végzett tanulmány bebizonyította, hogy a vaj valóban jó lehet számunkra (vagy legalábbis nem is olyan rossz) - és nem csak mi voltunk. Mark Bittman A The New York Times még szerkesztőséget is írt, amelyben dicsérte a természetesebb, valódi zsírok felé tett lépéseinket. De a legfrissebb hírek azt mutatják, hogy a tanulmányban lehetett néhány hiba, amely így szólt, és visszatérünk a csodálkozásra: Mi van, vaj?

Itt az ideje, hogy a dolgok lényegéhez jussunk. Ideje végre egyszer és mindenkorra (sorta) válaszolni a kérdésre: Mit mond a tudomány a vajról? Másfél évszázadnyi tudományos tanulmányt végigfésültünk, hogy megtaláljanak minden állítást, ellenkeresetet és viszontkeresetet erről a finom zsírról - és kissé kevésbé finom unokatestvéréről, a margarinról -.

1855 Az amerikaiaknak vaj helyett olajat kell használniuk - mert a vaj elavult lehet. Valójában a vaj pusztán "légzőszervi" élelmiszer, amely a "cukorhoz, keményítőhöz és alkoholhoz hasonlóan csak zsírképződik". De várjon: Talán a vaj rendben van, ha erjesztett? A vaj "erős sóoldatban" történő tárolása akár egy évig is eltarthat.

1884 A margarin okozhatja a fogak fellazulását, a bőr megrepedését és a hajad kidőlését. Ezenkívül a vaj hamisítása (más zsíros szilárd anyagok hozzáadásával) rohadt szégyen, és mivel azt meghamisítják, már senki sem akarja megenni.

1886 A margarint korlátozás nélkül gyártják; káros a tejtermelőknek és az egészségére.

1901 A vajban sok baktérium van; a sózott fajták jobban megőrzik, ezért a sózatlan fajták helyett ezeket kell enni.

1913 A vaj olyan rossz neked, hogy letiltja a Vassar Főiskoláról (pamut matracokkal együtt). A vaj is betegséget hordozhat. Meg kellene enni a margarint.

1928 Az amerikaiak vaj helyett margarint esznek (és "ötször több" burgonyát is fogyasztanak) csökkenteni fogják az USA halálozási arányát.

1948 A vaj és a margarin egyformán egészséges (vagy éppúgy egészségtelen).

1979 A vaj valószínűleg jobb neked, mint a margarin, mert a vajat nem "kémiailag manipulálták".

1984 A koleszterin ROSSZ és a vaj az oka.

1990 A vaj a férfiak koleszterinszintje szempontjából rosszabb, mint a növényi olajok. Továbbá, a margarin jobb választás, mint a vaj, mindaddig, amíg zsírszintje 30% alatt van a transz-ban. A vaj a legveszélyesebb zsír.

1993 Legyen szó vajról vagy margarinról, a szilárd és félszilárd zsírok rosszabbak az Ön számára, mint a természetes olajok.

1998 Az alacsony transz-zsírtartalmú margarinok teljesen jobbak az Ön számára, mint a vaj. Valójában nem. A vaj jobb, mert friss, igazi étel. Gah - mit higgyek !? A margarin láthatóan jobban javítja a "vér lipid profilját", mint a vaj. Nos, ez valami, gondoljuk.

2000 A vaj ténylegesen megvédhet minden betegségtől, beleértve a szívbetegségeket, a rákot, az ízületi gyulladásokat és az oszteoporózist; a vaj - vagy valójában a benne található vitaminok - elengedhetetlenek az egészségéhez.

2002 Ha túlsúlyos (és patkány), a vaj elfogyasztása kövérebbé tesz. Ha vékony vagy (és patkány), ettől soványabb leszel.

2006 A vaj kissé egészségtelen (telített zsírok), de ugyanígy a margarin is (transzzsírok). Valószínűleg inkább olívaolajat használjon.

2007 A jó koleszterinszint emeléséhez és a rossz koleszterinszint csökkentéséhez cserélje le a szénhidrátokat zsírral. De ez csak telítetlen zsírokkal működik - korlátozza tehát a vajat.

2008 A művaj káros a tüdejére - ha belélegzik.

2009 A vaj elfogyasztása csökkentheti a szívroham kockázatát.

2010 A margarin okosabb választás, mint a vaj, de a vaj jobb választás, mint az olíva- és repceolaj, amelyek evés után lényegesen jobban emelik a véráramban lévő zsírokat.

2011 A vaj (és a tőkemájolaj) segíthet megállítani és visszafordítani a fogszuvasodást.

2013 A telített zsír - ez vaj - eltávolítása étrendünkből egyre inkább a szív- és érrendszeri betegségeket okozta. Bár azoknak az embereknek a halálozási aránya magasabb, akik több növényi zsírt esznek, mint állati zsír.

2014 A vaj - és más teljes zsírtartalmú ételek - segíthetnek a fogyásban. Más jó hírként egy új tanulmány szerint határozottan nincs összefüggés a vajban található telített zsír és a szívbetegség között. De várjon: A tanulmány néhány nagy hibája bizonyítja, hogy mégiscsak lehet egy szál kapcsolat a vaj és a betegség között. Nem. Várj újra. A vaj rendben van. Csak mértékkel és a kiegyensúlyozott étrend részeként.

Tehát mi a helyzet: vaj jó nekünk vagy rossz? Úgy tűnik, a zsűri még mindig kint van. Egy azonban biztos: A vaj finom—És ez tény.