HealthyEats

A tésztáknak több neve is van - celofán, hosszú rizs, rizspálca, üveg -, amelyek ugyanazokra a hosszú, kocsonyás tésztákra utalnak, amelyek megtalálhatók a kínai és délkelet-ázsiai főzésben. Fehéren indulnak, és miután megpuhultak, szinte áttetszővé válnak. A levesekben, rántottákban, salátákban és desszertekben használt celofán tésztának valójában nagyon kevés saját íze van, DE szivacsként viselkednek, és felszívják az összetevők ízét. Táplálkozási szempontból a celofán tészta gluténmentes, zsírmentes, és egy 1/2 csésze ételt kínáló edények a napi vasigény 8% -át teszik ki, ami fontos a szervezet oxigénszállításához. Annak ellenére, hogy méretükben és állagukban hasonlóak az angyalszőrös tésztához, a celofán tészták alacsony glikémiás indexűek, vagyis nem okoznak emelkedést a vércukorszintben, ami fontos a vércukorszint egyenletes fenntartásához.

Imádom a celofán tésztát, és melegen, hidegen, szobahőmérsékleten szolgálom fel őket - ön megnevezi. A megpuhuláshoz nincs szükségük forrásban lévő vízre (csak áztassuk őket forró vízbe 10 percig), ezért az előkészítő munka és a tisztítás egy pillanat (nagyon gyengéd tészta esetén 2-3 percig főzhetjük, mint a tésztát). A tésztákat jellemzően merész ázsiai alapanyagokból állítom össze, mert szeretem, hogyan szívják fel a szója alapú szószok (teriyaki, hoisin, fekete bab), friss citrom és lime gyümölcslé, szezámolaj, mogyoróvaj és kókuszdió édes/sós/ízes ízeit tej. Ebben az ételben néhány ilyen összetevőt használok, majd jazz dolgokat brokkoli slaw-val, ami az aprított brokkoli és a sárgarépa szuper kényelmes kombinációja. Nyugodtan készítsen belőle ennél kiadósabb ételt, ha hozzáad 2 csésze főtt csirkét, garnélarákot vagy tofut.

Cellofán tészta brokkoli Slaw-val és Teriyakival