Új szerep az egész számára: Ideje lehet abbahagyni a sovány tej fogyasztását

Felnövekvő "kék tejnek" neveztük: ez a sápadt, vérszegény folyadék, amelynek nagyon kevés felismerhető jellemzője van (a kalciumon kívül), a teltebb zsírtartalmú teljes tej megfelelőjéhez képest. A sovány vagy sovány tej marad, miután az összes krémet eltávolították a nem homogenizált tej felső rétegéből.

szerepe

A Merriam Webster meghatározása szerint a tej átlátszatlan fehér folyadék, amely zsírban és fehérjében gazdag. Ez a meghatározás súlyt adhat a floridai törvénynek, amely előírja, hogy a sovány tejet "tejutánzat" kategóriába kell besorolni, hacsak a gyártó nem ad hozzá vitaminokat, mielőtt eljutna a fogyasztókhoz. (A szövetségi bíróság ezen a héten az állam javára döntött, miután egy tejüzem pert indított a törvény ellen.)

A tejből a sovány tej előállításához eltávolított tejszín a tej tetemes vitamintartalmának többségét tartalmazza - főleg A, D, E és K, amelyek mind zsírban oldódnak. (A zsírban oldódó vitaminoknak értelemszerűen zsírra van szükségük ahhoz, hogy a szervezet felszívódhasson.) A legtöbb tejfeldolgozó A- és D-vitamint ad vissza a fölözött tejbe. De hacsak nem tervezi párolni a sovány tejet egy vajas pirítóssal, semmi hasznot nem élvez.

A sovány tejnek nincs íze a tejnek, alig van semmi szájérzete, és az én nemzedékemet a tejfeldolgozó folyosó legegészségesebb lehetőségeként szorgalmazták. Ennyit köszönhetünk az 1970-es és 80-as évek alacsony zsírtartalmú étrend-őrületének, amikor a teljes tejből készült tejtermékek a tejüzem fekete juhai lettek.

A teljes tejet, a tejszínt és a fele-fele részét különleges alkalomra szánt fagylaltnak és alkalmi csobbanásnak tartották. A teljes tej soha nem volt vágott hűtőszekrényünkben. De most egy új kutatás kimutatta, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékeknek valójában több előnyük lehet, mint a zsírmentes társaiknak, természetesen sokkal több, mint azt egykor elhitték.

A Circulation (az American Heart Association folyóirata) közelmúltban publikált tanulmánya szerint a teljes zsírtartalmú tejtermékeket fogyasztók 46% -kal kisebb eséllyel alakulnak ki cukorbetegségben, mint azok, akik nem.

Egy másik, az European Journal of Nutrition által közzétett áttekintés megállapította, hogy azoknak az embereknek, akik teljes zsírtartalmú tejterméket fogyasztanak, nem valószínű, hogy szív- és érrendszeri betegségek és 2-es típusú cukorbetegség alakulnak ki, mint azok, akik ragaszkodnak az alacsony zsírtartalmú tejtermékhez. És ami a súlygyarapodást illeti, a teljes zsírtartalmú tejtermékek valóban jobbak lehetnek az Ön számára - zárta le ugyanez a jelentés. A csapatának áttekintésében szereplő 25 vizsgálat közül Dr. Mario Kratz szerint 18 teljes testtömegű tejtermékek fogyasztóinak kisebb testtömegről, kisebb súlygyarapodásról vagy alacsonyabb elhízási kockázatról számolt be. A másik hét vizsgálat nem volt meggyőző. "Egyik kutatás sem javasolta, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermék jobb legyen" - mondja.

Egyre többet hallunk arról, hogy amikor az emberek csökkentik az étrendben lévő zsír mennyiségét, hajlamosak azt cukorral vagy szénhidrátokkal helyettesíteni, amelyek mindkettőnek rosszabb hatással lehet az inzulinra és a cukorbetegség kockázatára.

Az elmúlt években úgy tűnik, hogy a fogyasztók elkezdték saját váltásukat az alacsony és zsírmentes tejtermékek helyett. Valójában a teljes zsírtartalmú teljes tej joghurtok növelik az értékesítést az államokban. A Fage Total, a Fage International SA teljes tejjoghurtjának értékesítése az Egyesült Államokban eddig kétszámjegyű százalékkal nőtt az előző évihez képest - állítja a társaság. "Váltás van azoktól az emberektől, akik úgy érzik, hogy nem lehet zsírjuk az étrendjükben, abból a megértésből, hogy rendben van, ha mérsékelten van némi zsírjuk" - mondja Russell Evans, a Fage USA marketing igazgatója. "És amikor felfedezik, akkor egy ilyen ízkülönbség van."

A teljes tej valójában kevésbé feldolgozott, mint a sovány, 2% és 1% tejfajta. Amint azt a kaliforniai Dairy Council meghatározza, a teljes tej "a legközelebb a tehéntől származik a feldolgozás előtt".

Nem emlékszem, mikor utoljára zsírmentes tejet kértünk egyik receptünkben - egész, 2%, sőt 1% zsírszegény tej sokkal több testet, állagot és zamatot ad a receptekhez, mint a sovány változat. És gyakran nem használunk annyit, hogy a teljes zsírban és kalóriában is különbséget tegyünk, ha adagonként számoljuk.

A teljes tej végül is csak körülbelül 3,5% zsírtartalmú. Egy teljes pohár "kényeztetés" 150 kalóriát és körülbelül 4,5 g ülőzsírt tartalmaz. De mikor volt utoljára (a felnőttkorba lépése óta), amikor valóban leültél és elkészítettél egy pohár tejet? A tejemet főzéshez és kávéhoz használom.

Amit most megtehet: Nézd meg a tányérod egészét. Ha csak egy tál joghurtot tervez reggelire enni, vagy apróra vágott búzát és tejet, akkor válasszon valamivel több zsírt - a 2% -os vagy akár a teljes tejfélét -, hogy ebédig jóllakhasson. Ez a zsírmentes joghurttartály (amely valószínűleg mesterséges édesítőszerekkel rendelkezik - egy másik kérdés teljesen) nem fogja sokáig telve tartani, így nagyobb valószínűséggel nyúlhat a cukorral töltött automaták tésztájához 10 órakor.

A tejtermékekben található zsírok minőségi zsírok - kalciumot, nélkülözhetetlen tápanyagokat és vitaminokat tartalmaznak. A magasabb zsírtartalmú opciók természetesen több kalóriát, zsírt és telített zsírt tartalmaznak, de ha teljes kiőrlésű gabonákban, tenger gyümölcseiben, gyümölcsökben, zöldségekben és sovány fehérjében gazdag étrendet fogyasztasz, akkor a sovány tej helyett 2% -ot választasz a mértékkel történő használat egészséges döntés. Nem is beszélve a finomabbról. Ha magas a koleszterinszintje, fennáll a kockázata a cukorbetegségnek, és már sok olyan ételt és húst fogyaszt, amelyben magas a telített zsírtartalma, akkor az alacsonyabb zsírtartalmú tej lehet kiegyensúlyozottabb megoldás az Ön számára.

De ha Ön és családja sovány tejet iszogat, és zsírmentesen fogyaszt joghurtot és sajtot pusztán azért, mert aggódik a hízás miatt, akkor itt az ideje, hogy frissítse bevásárló listáját.