Túl sok só 10 alattomos forrása az étrendben

Írta: Mary Brophy Marcus

alattomos

2016. január 11., 06:00/CBS News

Sok korábbi figyelmeztetés ellenére a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ új jelentése szerint az amerikaiak még mindig túl sok sót esznek.

A gyermekek kilencven százaléka és a felnőttek 89 százaléka fogyaszt többet, mint az ajánlott 2300 milligramm (kb. Egy teáskanál) nátrium naponta, a 2009-2012-es Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat (NHANES) legutóbbi eredményei szerint.

Könyörtelen só szeretetünk veszélyezteti a magas vérnyomást és más egészségügyi problémákat - figyelmeztetett a CDC igazgatója, Dr. Tom Frieden.

"Riasztó az a megállapítás, hogy tíz felnőtt és gyermek közül kilenc még mindig túl sok sót fogyaszt" - mondta Frieden közleményében. "A bizonyítékok egyértelműek: az ételeinkben található túl sok nátrium magas vérnyomáshoz vezet, ami a szívbetegségek és a stroke egyik fő kockázati tényezője. A nátrium-tartalom csökkentése az ipari és éttermi élelmiszerekben nagyobb választékot kínál a fogyasztóknak és életeket ment."

A CDC bizonyos csoportok számára még kevesebb napi nátriumot javasol: Legfeljebb 1500 milligramm naponta 51 év feletti felnőtteknek, afro-amerikaiaknak és prehypertoniaban és hipertóniában szenvedő felnőtteknek, mert nagyobb a stroke és a szívbetegség kockázata.

Számos módszerrel csökkenthetjük a tányérjainkon lévő sót, mondta Dr. Mark Creager, az American Heart Association elnöke, de a válaszok nem mindig egyértelműek. Magas nátriumszint található meg egyes feldolgozott élelmiszerekben, amelyek íze nem különösebben sós. Bizonyos étkezések több sót tudnak csomagolni, mint amire szüksége van egy egész nap alatt, és még az általunk "egészségesnek" gondolt ételeket is szabotálhatja a só.

Kattintson ide, hogy megnézzen 10 szuper sós ételt, amelyet csökkentenie vagy teljesen ki kell választania az egészsége és a gyerekek egészsége érdekében az életében.

Kenyerek

Sokan naponta néhányszor esznek kenyeret - reggelire tojással, ebédnél szendvicsekkel, vacsoránál szeletekkel -, de a kenyérben lévő nátrium valóban összeadódhat - mondta a szív- és érrendszeri betegségekkel foglalkozó szakember és az Amerikai Szívszövetség elnöke, Dr. Mark Creager CBS News.

"Az emberek gyakran nem ismerik fel, hogy a kenyerekben só van, főleg a kereskedelmi márkák. Ízlés céljából kerülnek oda. Ha sok kenyeret eszel, akkor sok sót fogyasztasz" - mondta Creager, aki a a szív- és érrendszeri központ a Dartmouth-Hitchcock orvosi központban, Libanonban, New Hampshire-ben.

Egy szelet Pepperidge Farm Farmhouse kiadós fehér kenyér például 240 milligramm nátriumot tartalmaz. Teljes kiőrlésű változatuk továbbra is nátriumot tartalmaz, de szeletenként alacsonyabb mennyiséget tartalmaz.

Felvágottak

A gyógyított deli húsok nátriummal vannak tele, és a deli sajtok is lehetnek - mondta Sharon Zarabi, a Lenox Hill Kórház táplálkozási szakértője.

A szendvics szerelmesei számára próbáljon kiegyensúlyozni - mondta a CBS News-nak.

"Ha tudod, hogy ebédet fogyasztasz, vágj vissza sajtot és sós ételízesítőt, és adj hozzá még több zöldséget az ízéhez" - mondta Zarabi.

Menjen egy nyitott arcú szendvicsgel, hogy csökkentse a kenyérben lévő nátriumot, vagy próbáljon meg egy saláta pakolást.

Fűszerek

A savanyúság, az olajbogyó, a szójaszósz nátrium-lyukasztót tartalmaz - mondta Sharon Zarabi, a New York-i Lenox Hill Kórház táplálkozási szakértője.

Ha nem tud a kapros savanyúság nélkül élni, étkezés előtt öblítse le vízzel, hogy a nátrium egy része csökkenjen a külső részén. Ugyanez vonatkozik az olajbogyóra és más sós, tartósított fűszerekre.

A szójaszószban evőkanálonként körülbelül 800 milligramm nátrium van. Még az alacsony nátriumtartalmú szójaszósz is nagy mennyiségeket tartalmaz. Amikor éppen sushi-n van, hígítsa a szójaszószt vízzel, ajánlja, Zarabi. Vagy kapcsolja ki citromlével, amely még mindig kellemes ízt nyújt a sushihoz - mondta.

A salátaönteteknél próbálja ki a "mártsd és lándzsás" módszert - javasolja Dana Hunnes, a dietetikus és adjunktus a Fielding School-ban, a Los Angeles-i Ronald Reagan-UCLA Orvosi Központban. "Ha salátát eszik, tegye az öntetet az oldalára, mártogassa meg a villás fogakat az öntetbe, majd dárdálja meg a salátát vagy a zöldséget. Még mindig megkapja az ízét nátrium és zsír nélkül" - mondta.

"Diétás" ételek

Azok a diétás cégek, amelyek fagyasztott ételeket és más ételeket csomagolnak az emberek fogyásának elősegítésére, gyakran a kalória- és zsírtartalom csökkentésére koncentrálnak, de ezeknek a termékeknek a nátriumtartalma magas lehet az íz fokozásához.

A brokkolira vagy más "egészséges" zöldségekre és sovány húsokra készített szószok, még ha alacsony kalória- és zsírtartalommal is, növelik a diétának tűnő étel sótartalmát.

Zarabi szerint néhány fogyókúrás ételkészítő alternatívaként alacsonyabb sótartalmú "párolt" választékot kezdett kínálni.

A diónak számos egészségügyi előnye van, de nagyon erősen sózhatók. "Ez egy egészséges zsír, de vigyázni kell a nátriumra" - mondta Zarabi.

Keresse meg a sózatlan, enyhén sózott vagy alacsony nátriumtartalmú diót. "Néha, amikor kétségbeesem egy snacket, nem mindenhol árulnak sózatlan diót. Szalvétával ledörzsölöm a sót, és leveszem a kristályokat" - mondta.

pizza

A pizza igazi sóbomba lehet, mert általában három nátrium-nehéz összetevőt tartalmaz: sajtot, kenyeret és elkészített paradicsomszószt. Nem is beszélve a pepperoniról, a szardelláról, az olajbogyóról és más sós öntetről.

Az elkészített paradicsomalapú termékeket, például a tésztaszószokat és a paradicsomlevet sóval töltik fel - mondta a Lenox Hill Kórház Sharon Zarabi.

A pizza ízesítésének egyik módja sós elkészített paradicsomszósz hozzáadása nélkül a friss paradicsomszeletek használata. A grillezett vagy roston főtt zöldségek ízletes öntetek is lehetnek - mondta Dana Hunnes, az UCLA táplálkozási szakértője. "A karamellizáció kellemes, édes és gyengéd ízt ad."

Hunnes szerint mindig készíthet saját friss paradicsommártást friss vagy konzerv sótlan paradicsommal, friss bazsalikommal, hagymával, fokhagymával, oregánóval, kakukkfűvel, egy csipetnyi balzsamecettel.

Ha nincs idő főzni, és az elkészített mártás márkái között választ, olvassa el a címkéket, és válassza azt, amelyik kevesebb nátriumot tartalmaz - mondta.

Baromfi

A csirke, pulyka és egyéb baromfi - még természetes állapotukban is - nátriumot tartalmaz - mondta Dr. Mark Creager, az American Heart Association elnöke.

"Önmagában magas a sótartalmuk, de ha az emberek sós lében készítik el őket, és pörkölés előtt sót adnak, a nátrium még magasabbra emelkedik" - mondta.

Ahelyett, hogy sózna főzés előtt, próbáljon inkább fűszerekkel fűszerezni. "A friss bazsalikom és más friss fűszernövények használata valóban ízlést ad" - mondta az UCLA táplálkozási szakértője, Dana Hunnes.

Figyelje az elkészített csirke rögöket és más felolvasható baromfitermékeket - ezek általában magas nátriumtartalmúak is.

Feldolgozott és csomagolt élelmiszerek

Ízesített burgonya chips, filmpattogatott kukorica, sőt gabonafélék is - bármi, ami dobozban, dobozban vagy gyárból érkezik, és ami már nem természetes formájában van, általában magasabb nátriumtartalommal rendelkezik - mondta Sharon Zarabi, a Lenox Hill Kórház diétás és fitneszszakértője.

"A burgonyából burgonya chips, a lisztből sós keksz válik, a grillezett csirkemellből pedig csirke pályázatok lesznek. Ha a gazdaságból veszünk valamit, és étellé, tételként készítjük, a vállalatok sót adnak" - mondta Zarabi.

A gyerekek különösen ki vannak téve ennek a sós kapcsoknak. "A gyerekek sokkal több feldolgozott ételt esznek." Gyors, egyszerű, jó ízű, és a termékeket a gyerekek számára forgalmazzák "- mondta.

A CDC jelentése szerint a gyermekek napi 2200 milligrammnál többet nem kapnak étrendjükből, mégis azt találták, hogy a 9 és 13 év közötti fiúk további 1100 milligramm nátriumot fogyasztottak ezen a szint felett, a lányok pedig 800 milligrammal túllépték a jelet.

"Megdöbbentett, hogy mennyi nátriumot esznek a kisgyermekek" - mondta Dana Hunnes, a Ronald Reagan-UCLA Orvosi Központ vezető dietetikusa.

"Legyen címkeolvasó" - tanácsolja Zarabi gyerekeknek és felnőtteknek. Hasonlítsa össze a hasonló ételeket vagy a különböző márkájú konzerveket és csomagolt ételeket. Néha ugyanannak a terméknek, például két különböző cég babkonzervének nagyon eltérő lehet a nátriumszintje - mondta.

Éttermi ételek

A CDC szerint az amerikai étrend nátriumának több mint háromnegyede feldolgozott és éttermi ételből származik, ami megnehezítheti a nátrium csökkentését, még akkor is, ha megpróbálja.

Nagyobb erőfeszítéseket tesznek az éttermi ételek nátrium-tartalmának csökkentésére. Az első ilyen jellegű New York-i szabály nemrégiben megkövetelte, hogy az éttermi éttermek kezdjék meg a sósszerető szimbólumot az erősen sós menüpontokon, amelyek meghaladják az ajánlott napi 2300 milligramm - kb. Egy teáskanál - nátrium határértéket.

Az Amerikai Szív Szövetség elnöke, Dr. Mark Creager elmondta, hogy az éttermi pincérek és szakácsok általában befogadják, ha szív-egészséges étkezés, vagy alacsony vagy sótartalmú ételek megrendeléséről kérdeznek.

"Még akkor is, ha jól bevált éttermekbe jár, a séfek általában sót használnak. Ezért szívesebben szoktam olyan ételeket rendelni, amelyek szívnek egészségesek, és amelyekről tudom, hogy alacsony a só. És megkérem a szerveremet, hogy kérje meg a szakácsot, hogy csökkentse a só mennyisége, különösen a szószokban, amelyek általában magasabbak lehetnek a nátriumban "- mondta Creager.

A nátrium-tartalom csökkentésének egyéb módjai étkezés közben: Válasszon egy sósabb ételt egy barátjával, és rendeljen mellé salátát, vagy párolt vagy grillezett zöldségeket az étkezés kiegészítéséhez - javasolta az UCLA táplálkozási szakértője, Dana Hunnes.

Levesekről a házi készítés a legjobb - mondta Hunnes.

A csésze tészta és a konzervlevesek általában sok sót tartalmaznak, hacsak nem egy alacsony nátriumtartalmú címkét választanak.

"A lehető legtöbbtől kezdve főzzön. Használjon friss, hamisítatlan összetevőket, és használja a kreatív előkészítési módszereket a só csökkentésére vagy eltávolítására" - mondta Hunnes. "Készítsen leveseket a semmiből, vagy keressen alacsony nátriumtartalmú változatokat."

Az alacsony sótartalom nem jelenti az ízléstelen jövőt. 20-30 napba telik, amíg ízlelőbimbói alkalmazkodnak az új ízekhez - mondta Hunnes.

"De ha egyszer megteszed, ízlelgeted majd a gyümölcsöket, zöldségeket, gabonákat, hogy milyen ízléssel ízlelnek. Megízleled a természetes édességüket, diószerűségüket, textúráikat, aromáikat. Amikor kipróbálsz néhány olyan ételt, amelyet régen ettél, minden íze só. Tehát általában azt mondom az embereknek, hogy a nátrium-bevitel csökkentésének legjobb és legegyszerűbb módja az, hogy egyszerűen kivágják "- mondta.

Először 2016. január 11-én, 06:00 órakor jelent meg