Tücsök tészta Elfogni az utazási hibát azzal az emberrel, aki ehető rovarokat szolgál ki

Lehet, hogy ez a távol-keleti finomság az új szuperétel?

A világ legjobb éttermeinek tányereitól kezdve a helyi Planet Organic polcain át a rovarok jelentik a szuperételeket du jour - a természeti világ végső határának meghódítása. A rovarok hosszú utat tettek meg az elmúlt évtizedben, és valamennyire megrázták „bokorhúzók” képüket, mivel a tudósok és a szakácsok pozitív evangélikussá váltak kulináris alkalmazásukkal.

Természetesen a rovarok már rejtett szerepet játszanak étrendünkben, adva nekünk a mézet a pirítósunkhoz, a koszinát ételfestékünkben, és - bár nem is akarjátok hallani - a csokitárcánk hibajattöredékei.

Egy ember azonban - az Outbackben tett utazásai ihlette - nekilátott egy missziónak, hogy népszerűsítse az alacsony fû alacsony hegedûsét: a tücsöket. Ross Bell, a Kric8 alapítója és tulajdonosa arra törekszik, hogy népszerűsítse a tücsök sokoldalúságát, különféle ízét és táplálkozási tartalmát, sült tücsköket árusítson teljes formájukban, valamint por és hihetetlenül tészta formájában.

„Körülbelül 20 évvel ezelőtt kezdtem boszorkányos mocsarakkal Ausztráliában - mondta Bell nekünk -, majd egy fafamagot - amelyről a SAS túlélési útmutatója elmondta, hogy ugyanabban a családban van, mint egy garnélarák. És azóta tücskök és lisztférgek voltak számomra. "

Bell a megfelelő kézműves módon préseli ki a kriketttésztáját a bronz szerszámok révén, így hengerelve, mert egy bronz szerszám rányomja a durva textúrát a tésztára, amely lehetővé teszi, hogy jobban kötődjön mártáshoz vagy olajhoz.

Ez önmagában elkülöníti Bell tésztait a szokásos szupermarket-egyenértéktől, miközben a tücskök által biztosított fehérje- és tápanyag-feltöltés valódi szuperélelmiszerek területére tippeli. "A sávos tücsök földi íze szinte teljes kiőrlésű ízt ad tésztánknak, de az igazi haszon a tücsök fehérjetartalmából származik."

Milyen bizonyítékok vannak a tücskök fehérjefölényére az állatállomány zsúfolt területe között? Első és legfontosabb, hogy a tenyésztéshez kilogrammonként körülbelül nyolc liter vízre van szükségük - egy tehénnek huszonkétezer literre van szüksége.

Továbbá tömeg szerint a tücsök hatvanöt százaléka fehérje, ami megduplázza a marhahús százalékát. Mindez, és a tücsöktenyésztés nyolcvanszor kevesebb metánt termel, mint a szarvasmarha-tenyésztés.

Tehát a tücskök a jövő fehérjeforrása? "Kihívásunk, hogy az embereket az újdonságvásárláson túlmenően és a rendszeres vásárlás felé vigyük" - mondta Bell. - Olyan, mint húsz évvel ezelőtt a sushi - régen ráncolták a szemöldökét, de most nem mozoghat egy szupermarketben anélkül, hogy találkozna velük. Még nem tartunk ott - néhány évbe telik -, de itt reménykedünk. ”

A tücskök és más tápláló rovarok a Nyugat mögött vannak - Japán, Mexikó, Ghána, Thaiföld, Ausztrália és Brazília mind megtalálta a módját, hogyan lehet rovarfehérjét bevinni étrendjébe.

Thaiföldnek még saját, csak rovarok számára fenntartott étterme is van, tavaly Bangkokban nyitották meg a Rovarokat a hátsó udvarban.

Haladás azonban folyamatban van, a lisztféreg hamburgerek a polcokra jutnak Németországban és Svájcban. "Az emberek először a szemükkel esznek, és ez a probléma, amelyet megpróbálunk legyőzni" - mondta Bell. - Jobban szeretem a lisztférgeket, mint a tücsköket, de tudom, hogy nem tilosak, mert szarkafélének tűnnek. De ha valamit adalékként mutat be, olyasmiben, amiről ők már tisztában vannak - mondjuk, süti, tészta, vagy brownie -, akkor több embert is megnyithat. "

Ez bizony Bell célja, és ha Kric8 ambíciói megvalósulnak, akkor lehet, hogy a közeljövőben tücskös tésztát eszel a puttanescáddal. Csak ne gondoljon túl sokat arra, hogy honnan származik a fehérje.