További bizonyítékok kapcsolják össze az ultra-feldolgozott ételeket az egészségügyi ártalmakkal

n "> (Reuters Health) - Azoknál az embereknél, akik sok ultra-feldolgozott ételt fogyasztanak, nagyobb valószínűséggel alakulnak ki szívbetegségek és hamarabb meghalnak, mint azoknál, akik ragaszkodnak az ételek eredeti formájához, két nagy tanulmány arra a következtetésre jut, hogy.

Az erősen feldolgozott élelmiszerekben gyakran sok a cukor, a zsír és az üres kalória. Ezen élelmiszerek sok fogyasztása régóta összefüggésben áll számos olyan egészségügyi probléma megnövekedett kockázatával, amelyek szívbetegséghez vagy korai sírhoz vezethetnek, például elhízás, magas vérnyomás, emelkedett koleszterinszint, rák és depresszió.

Két, a BMJ-ben megjelent tanulmány új bizonyítékot kínál az ultraszerkezetű élelmiszerek egészségügyi kockázatairól. Egy tanulmány az ultrafeldolgozott ételek napi négynél több adagjának elfogyasztását kapcsolta össze az idő előtti halálozás 62% -kal magasabb kockázatával ahhoz képest, hogy keveset vagy egyáltalán nem fogyasztott ilyen ételeket. A másik az ultra-feldolgozott élelmiszerekből álló étrend arányának minden 10 százalékpontos növekedését a szív- és érrendszeri betegségek több mint 10% -kal megnövekedett kockázatához kötötte.

"A modern társadalomban az élelmiszer-környezetet a viszonylag olcsó és hozzáférhető ultrafeldolgozott élelmiszerek rendelkezésre állása uralja, amelyeket folyamatosan forgalmaznak" - mondta Mark Lawrence, az ausztráliai Geelong-i Deakin Egyetem közegészségügyi és táplálkozási professzora, szerkesztőségi cikk szerzője. kísérő tanulmányok.

"Senkinek nehéz elkerülni ezeket a társadalmi nyomást az ultraszerkezetű élelmiszerek fogyasztása érdekében" - mondta Lawrence e-mailben.

Egyik tanulmányt sem tervezték annak meghatározására, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek közvetlenül okozhatnak-e egészségügyi problémákat vagy korai halált.

Lehetséges azonban, hogy mind a kémiai adalékanyagok, mind az ipari feldolgozás, amely megváltoztatja az élelmiszerek sejtszerkezetét, szerepet játszik - mondta Lawrence.

"Más szóval, ez nem csak az úgynevezett" kockázati "tápanyagok, például nátrium és telített zsír jelenlétéről szól ezekben az élelmiszerekben" - mondta Lawrence.

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek és a mortalitás vizsgálata nagyjából 20 000, elsősorban Spanyolországban élő, 20 és 91 év közötti embert kérdezett meg étkezési szokásaikról 1999 és 2014 között kétévente. Ebben az időszakban 335 résztvevő halt meg.

Azok az emberek, akik a legtöbb feldolgozott ételt ették - átlagosan napi ötnél több adagot -, szintén nagyobb valószínűséggel voltak elhízottak, dohányosok, gyakori falatozók, rendszeres televíziós nézők, és olyan betegségeik voltak, mint a rák, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, az emelkedett koleszterinszint és a depresszió.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának vizsgálata két év alatt átlagosan hat diétás felmérést végzett körülbelül 105 000 felnőtt számára Franciaországban. A kutatók átlagosan körülbelül öt évig követték a résztvevőket, körülbelül 43 éves koruktól kezdve.

A vizsgálat során összesen 1409 alkalommal fordult elő először szív- és érrendszeri betegség, például szívroham és stroke.

A legkevesebb feldolgozott élelmiszert fogyasztókkal összehasonlítva a legtöbbet fogyasztók 12% -kal nagyobb valószínűséggel szenvedtek szív- és érrendszeri betegségekkel, 13% -kal nagyobb mértékben szívkoszorúér-betegségben és 11% -kal nagyobb eséllyel cerebrovascularis betegségben.

"Összefüggés van az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata között, amikor minden életmódbeli tényezőt figyelembe vettek, és ezeket az összefüggéseket nem magyarázzák teljes mértékben ezen ultra-feldolgozott élelmiszerek tápértékével" - vezetett tanulmány írta Bernard Srour, a Párizsi Egyetem e-mailben.

Mindkét tanulmány a résztvevőkre támaszkodott, hogy pontosan felidézzék, mit ettek, ami megbízhatatlan lehet. Egy másik hátrány az a tényező, hogy az emberek olyan ultrafeldolgozott ételeket vásárolnak, mint például a szegénység vagy a korlátozott iskolai végzettség, hogy önállóan járuljanak hozzá a szívbetegségekhez és az idő előtti halálhoz.

Ennek ellenére az embereknek meg kell próbálniuk elkerülni vagy korlátozni az erősen feldolgozott ételeket.

"Az ultrafeldolgozott élelmiszerek gyakori fogyasztása rosszabb egészségi állapothoz és több halálozáshoz kapcsolódik" - mondta Maira Bes-Rastrollo, a Navarrai Egyetem, a mortalitási tanulmány vezető szerzője.

"Nem tudjuk, vannak-e rosszabbak másoknál" - mondta e-mailben Bes-Rastrollo.