Tojás nélkül is nyers üzlet lehet a főzetlen tészta fogyasztása

Valószínűleg hallott már rossz ötletet főzetlen tésztáról enni, mert az nyers tojást tartalmaz. De a nyers liszt is megbetegedhet - mondja Londa Nwadike, a Missouri Egyetem és a Kansas Állami Egyetem kiterjesztett állami élelmiszer-biztonsági szakembere

tojás

Az ünnepek közeledtével Nwadike arra kéri az embereket, hogy álljanak ellen a kísértésnek, hogy főzni nem tudott tésztát vagy tésztát kóstoljanak meg, bármilyen finom is lehet.

"Az állati hulladékokból és más forrásokból származó baktériumok szennyezhetik a gabonát a szántóföldeken vagy az egész gabonaszállítási és liszttermelő rendszerben" - mondja Nwadike. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint az őrölt gabonából származó lisztet általában nem kezelik a baktériumok elpusztítására.

"Ez azt jelenti, hogy nem biztonságos enni, amíg megfelelően főznek" - mondja.

Lehet, hogy sokszor megnyalta süteménytésztát vagy sütitésztát kanalakból, káros hatások nélkül. De némelyiknek nem volt ilyen szerencséje, mondja Nwadike.

Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja szerint 2016-ban több mint 60 ember betegedett meg a szennyezett nyers liszthez kapcsolódó E. coli baktériumoktól. Több mint 10 millió font lisztet és liszttartalmú termékeket hívtak vissza, köztük kenyeret, tésztát és palacsintát.

Mi van a sütitésztás fagylaltkal? Nwadike szerint a kereskedelemben vásárolt sütitésztás fagylaltnak biztonságosnak kell lennie, mert hőkezelt lisztet és pasztörizált tojást tartalmaz. De ez nem biztos, hogy a sütéshez való bolti sütitésztára vonatkozik. Az előre csomagolt nyers süti tésztából eredő 2009-es járvány 72 embert betegített meg; közülük sokan kórházba kerültek.

"A baktériumok az évek során megváltoztak, ezért valószínűleg nagyobb mértékben okoznak most rossz hatásokat, mint a múltban" - mondja Nwadike.

Az FDA biztonsági tippeket kínál sütik, piték, sütemények és egyéb lisztet tartalmazó ételek elkészítésekor:

• Ne egyen nyers tésztát, tésztát vagy más nyers lisztet tartalmazó ételt.

• Győződjön meg arról, hogy a gyerekek nem esznek és nem kóstolnak kézművességhez használt tésztát.

• Győződjön meg arról, hogy a lisztet tartalmazó ételek megfelelő hőmérsékletre főttek-e. Kövesse a recepteket vagy a csomagolás utasításait.

• A nyers húshoz hasonlóan a nyers lisztet vagy a tojást is tartsa elkülönítve a készételektől.

• Használat után alaposan tisztítsa meg a tálakat, edényeket, munkalapokat és egyéb felületeket. Gyakran mosson kezet.

Javasolt belső belső hőmérséklet a süteményekhez

• Réteges sütemények: 205-210 F

• Fontos torta: 210 F

• Jellyroll sütemények: 190-195 F

• Gyors kenyér: 210 F

• Élesztő kenyér: 195-210 F

• Bundt torta: 212 F

• Élesztőtekercsek: 190-195 F

Forrás: Londa Nwadike, 816-482-5860