Tiszta gyümölcslé: egészséges, vagy sem?

David Benton, Hayley Young, Swansea Egyetem

A gyümölcslét egykor az egészséges táplálkozás részének tekintették, de manapság gyakran úgy tekintenek rá, mint amely nagy adag cukrot kínál. Egyre inkább a gyümölcsleveket tekintik egészségtelen ételeknek, és a fogyasztás csökken. De, amint azt nemrégiben megjelent cikkünkben kifejtettük, a gyümölcslevet nem szabad kivágni étrendünkből. A gyümölcsfogyasztás fő okai az, hogy erőfeszítéssel jár, és gyakran kellemetlen. De a gyümölcslé elkerüli az ép gyümölcs problémáit, miközben az egészséget elősegítő vegyszerek azonos választékát kínálja.

Legtöbben hallottuk, hogy napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget kellene ennünk. Mégis több felmérés kimutatta, hogy kevesen teljesítik ezt a célt. Ez annak ellenére történik, hogy a globális betegségteher-tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a rossz étrend minden ötödik halálesetért felelős, és azt sugallja, hogy a teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának növelése helyett nagyobb egészségügyi előnyök származhatnak, ahelyett, hogy a cukor bevitelének csökkentésére koncentrálnának. és kövér.

Kutatások kimutatták, hogy a tiszta gyümölcslé ivása jó lehet számunkra. Az Európai Bizottság által finanszírozott Food4Me tanulmány kimutatta, hogy az alacsonyabb súly nagyobb gyümölcs-, zöldség- és gyümölcsléfogyasztással jár. Míg az Egyesült Államokban végzett nemzeti táplálkozási felmérés szerint a tiszta gyümölcslevet fogyasztó felnőtteknél alacsonyabb az elhízás kockázata és jobb az inzulinérzékenységük.

Cukorral édesített italok

Mégis ezen előnyök ellenére számos nyomáscsoport és más szervezet továbbra is azt javasolja, hogy a gyümölcslé ne legyen része étrendünknek. De aggodalmaik a cukorral édesített szénsavas italok analógiájára támaszkodnak, és zavart, hogy mi is valójában egy gyümölcslé. Attól tartanak, hogy mivel a gyümölcslé természetesen előforduló cukrot tartalmaz, ez növeli az elhízás kockázatát. Bár a gyümölcslé cukrot tartalmaz, nem szabad a cukortartalmú italokhoz hasonlónak tekinteni.

A „gyümölcslé” kifejezés magában foglalja a cukorral édesített italokat, amelyek kevés gyümölcslét (ha van ilyen) tartalmaznak. Vegyük például a Sunny Delight-ot. Sok fogyasztónak gondolt, 240 ml-es adag 14 gramm cukrot és csak 13% koncentrátumból származó gyümölcslevet tartalmaz. A gyümölcsös tök és a szívvirág időközben a gyümölcspép és a cukorszirup keveréke. Ezzel szemben a tiszta gyümölcslé csak annyi, hogy nincs hozzáadott cukora.

Kutatások kimutatták, hogy ezeknek az italoknak nagyon eltérő hatása van a testünkre. Közel 200 000 emberrel végzett közös amerikai és kínai tanulmány szerint a cukorral édesített gyümölcslé fogyasztása növelte a cukorbetegség kockázatát, míg a tiszta gyümölcslé nem. Míg egy másik azt mutatta, hogy míg a cukorral édesített italok hat év alatt növelik a gyermekek súlyát, a tiszta gyümölcs nem.

A gyümölcslé sok egészséget elősegítő tápanyagot tartalmaz - például C-vitamint, polifenolokat és karotinoidokat -, amelyek csak korlátozott mértékben fordulnak elő cukorral édesített italokban. Különösen a C-vitaminnal társult csökkent vérnyomás, alacsonyabb a szívbetegségek kockázata és a férfiak várható élettartama.

A polifenolok - amelyek gyümölcsének adják a vörös, lila és kék színt - antioxidáns, gyulladáscsökkentő és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A flavonoidok (egyfajta polifenol) 22 vizsgálatának összefoglalója azt találta, hogy a magas bevitel negyedével csökkenti az idő előtti halálozás kockázatát. Az antocianidinek - egy másik polifenol - bevitele csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

Végül a karotinoidok (amelyek a narancssárga, sárga és piros színért felelősek) alacsonyabb rákkockázattal jártak. A tanulmányok összefoglalása a száj- és a gégerák kialakulásának alacsonyabb kockázatával kapcsolta össze őket. Hasonlóképpen, a karotinoidok magasabb szintje a vérben összefüggésbe hozható az emlőrák csökkent arányával.

Rostvesztés

De mi van a rosttal? A lé elfogyasztásának második érve az, hogy kevesebb élelmi rostot biztosít, mint az ép gyümölcs. Amint arra a Mayo Klinika rámutatott, bár a gyümölcslé „a legtöbb gyümölcsben található vitaminokat, ásványi anyagokat és növényi vegyi anyagokat (fitotápanyagokat tartalmazza)… az egészséges rost elveszik a legtöbb gyümölcslevnél”.

A rost segít megelőzni a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és a rák egyes formáit, de a nyugati étrend nem nyújt elegendő mennyiséget. Van egy vélemény, hogy ha az emberek nem isznak levet, ehelyett több ép gyümölcsöt és a hozzá tartozó rostot esznek. De valószínűtlen, hogy a gyümölcslé és az ép gyümölcs gyakran alternatívák. Ha abbahagyja a gyümölcslé reggelire történő cseréjét, akkor egy másik itallal helyettesíti. Azért iszunk, mert szomjasak vagyunk, nem azért, mert több gyümölcsöt akarunk enni. Az ital kényelme lehetővé teszi a fogyasztást, amikor nem praktikus gyümölcsöt fogyasztani.

Senki nem javasolja, hogy ne együnk húst vagy halat, mert ezek nem tartalmaznak rostot. Ehelyett az általános fogyasztás előnyeit vizsgáljuk meg - ezt kell elkezdenünk kezdeni a gyümölcslével.

2017-ben egy átfogó felmérés a gyümölcs és zöldség előnyeiről megállapította, hogy a korai halálozás esélye azoknál, akik napi öt-hét adagot fogyasztanak, 30% -kal kisebbek, mint azok, akik semmit sem fogyasztanak, vagy csak egy adagot fogyasztanak. Mivel az ép gyümölcsben lévő egészséget elősegítő vegyi anyagok a lében is megtalálhatók, nem meglepő, hogy ez - és más tanulmányok - egészségünk szempontjából kedvező gyümölcslét találtak. Ez a kutatás azt is kimutatta, hogy akár a citrusfélék, akár más gyümölcslevek fogyasztása a szívkoszorúér-betegség, agyvérzés vagy bármilyen okból bekövetkezett halál alacsony kockázatával jár.

Bár nem szabad az ép gyümölcs alternatívájának tekinteni, a napi tiszta gyümölcslé használata egyszerű módszer a hasznos vegyszerek bevitelének növelésére. Az egészséges táplálkozás részeként a tiszta gyümölcslevet egészséges ételnek kell tekinteni, nem pedig ócska ételnek.

David Benton

Hayley Young

David Benton a múltban az Európai Gyümölcslé Szövetség tudományos tanácsadó testületének tagja volt. de a nézetek teljesen a szerzők véleményét tükrözik, és az EFJA-nak nem volt szerepe a cikk kidolgozásában. Hayley Youngnak nincs érdeke kijelenteni.

Hayley Young nem dolgozik, nem konzultál, nem birtokol részvényeket vagy kap támogatást olyan vállalatoktól vagy szervezetektől, amelyek részesülnének ebben a cikkben, és a tudományos kinevezésükön túl nem közölt semmilyen releváns kapcsolatot.

A Swansea Egyetem a The Conversation UK tagjaként nyújt támogatást.