Tésztaevéssel fogyni lehet - állítja egy új tanulmány

A szénhidrátok szerelmesei örülhetnek azoknak a híreknek, amelyek lehetővé teszik, hogy bűntudat és fogyókúrázó lelkiismeret-furdalás nélkül fogyaszthassa el a tálat.

A torontói St Michael Kórház kanadai kutatói úttörő élelmiszer-felfedezést tettek, amelyből kiderült, hogy a tészta nem hízik meg.

Ha ez a hírcsatorna nem állítja meg a nyelvet kavargó nyomaiban, kérjük, vegye figyelembe: jobb lesz. A BMJ Open folyóiratban egyik napról a másikra megjelent tanulmányuk megállapította, hogy a tészta segíthet a fogyásban, ha egészséges, alacsony glikémiás indexű (GI) étrend részeként fogyasztják.

„Ezek az eredmények fontosak, figyelembe véve azokat a negatív üzeneteket, amelyekkel a lakosság elárasztotta a szénhidrátokat. "

Itt nem tömegcsökkenésről beszélünk - a tanulmány egy alacsony GI-tartalmú étrendet, amely tésztát tartalmaz, 12 hét alatt akár fél kilogramm fogyást is elősegíthet.

De egy üzenet egyértelmű ennek a tanulmánynak az eredményeként: a fogyókúrázóknak nem kell tartaniuk attól, hogy a szénhidrátos makaróni elfogyasztása tönkreteszi a fogyásért tett erőfeszítéseiket. Ez a hír azt mutatja, hogy diétázhat, szénhidrátokat tartalmazhat tészta formájában és fogyhat is.

"Ezek az eredmények fontosak azokra a negatív üzenetekre tekintettel, amelyekkel a közönség elárasztotta a szénhidrátokat, amelyek úgy tűnik, hogy befolyásolják az ételválasztásukat, amint azt a szénhidrátbevitel legutóbbi csökkenése is bizonyítja, különösen a tészta bevitelében". Chiavaroli, olvassa.

"Ezekkel az aggályokkal ellentétben a rendelkezésre álló bizonyítékok azt mutatják, hogy amikor a tésztát alacsony GI-tartalmú étrendi szokásokkal összefüggésben fogyasztják, nem súlygyarapodás, hanem kissé klinikailag jelentős súlycsökkenés van."

Bár a tészta finomított szénhidrát, alacsony GI-tartalommal rendelkezik. Az ausztrál Dietetians Association szerint az alacsony GI-tartalmú étel 55-nél kisebb indexű, lassan emészthető és felszívódó. Az alacsony GI-tartalmú étrend célja, hogy hosszabb ideig teljesebbnek érezze magát, fokozatos energiaáramot biztosítson az egyik étkezésről a másikra, csökkentse az inzulinszintet és az inzulinrezisztenciát, valamint stabilan tartsa a vércukorszintet cukorbetegeknél.

Egyéb alacsony GI-tartalmú ételek: teljes kiőrlésű kenyér, zab, alma, sárgabarack, narancs, joghurt, tej, szárított bab és lencse.

A tanulmány azt sugallja, hogy a tészta alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a többi rostban gazdag étel, köztük a teljes kiőrlésű kenyér, a reggeli gabonafélék, például a korpapehely és a héjas burgonya.

Bár a tészta finomított szénhidrát, alacsony GI-tartalommal rendelkezik.

"A jelenlegi bizonyíték azt jelenti, hogy a tészta kiemelhető az alacsony GI-tartalmú ételek fontos példájaként, amely hozzájárulhat az alacsony GI-tartalmú étrendi szokások kialakulásához, amely viszont javíthatja a kardiometabolikus kockázatot, anélkül, hogy káros hatással lenne a súlykontrollra."

Az alacsony GI-tartalmú étrend egyik gyakori példája a CSIRO Total Wellbeing Diet.

A tanulmány nem foglalkozott tészta szószokkal vagy öntetekkel. Fontos megjegyezni, hogy a tésztából készült alacsony GI-tartalmú ételből gyorsan zsíros, cukorral teli étel válhat, ha magas GI-mártással fogyasztják.

Minden tészta egyenlő?

A kutatók a közelmúltbeli felfedezést úgy készítették el, hogy elemezték a különféle tésztakísérletekből származó jelenlegi bizonyítékokat. Ennek során 30 randomizált kontrollvizsgálaton csiszolódtak, mintegy 2500 résztvevő bevonásával.

Tisztán kutatási célból a résztvevők 12 héten át minden héten 3,3 adag tésztát ettek (az egyik adag megegyezik egy csésze főtt tészta felével) minden héten, más szénhidrátok fogyasztása helyett. A diétázók ragaszkodtak az alacsony GI-tartalmú étrendhez is. Három hónap után fogyókúránként fél kilogramm körüli testsúlycsökkenést figyeltek meg.

Azok számára az olvasók számára, akik úgy érzik, hogy van valami fogás - talán a tészta teljes kiőrlésű vagy tönköly volt? - nyugodj meg. A szerzők ezzel a feltevéssel szembesültek az újonnan megjelent cikkben. Arra a következtetésre jutottak, hogy bár a tészta nagymértékben változhat a tészta alakja, a tészta összetevői és a feldolgozási technikák között, ezek a módosítások csak kis mértékben változtatják a tészta GI értékét.

". A glikémiás válaszok még mindig alacsonyabbak a kontrollhoz, például a fehér kenyérhez képest" - olvasható a tanulmányban.

"A jelenlegi bizonyíték azt jelenti, hogy a tészta kiemelhető az alacsony GI-tartalmú ételek fontos példájaként, amely hozzájárulhat az alacsony GI-tartalmú étrendi szokásokhoz. Ez a séma viszont potenciálisan javíthatja a kardiometabolikus kockázatot, anélkül, hogy káros hatással lenne a súlykontrollra."

Ez a tanulmány nem az első a világon, amely a tészta alacsony GI-jellegét ünnepli.

Egy 2017-ben publikált tanulmány azt vizsgálta, hogy a spanyolországi gyerekek hogyan boldogultak, amikor mediterrán étrendet fogyasztottak, és növelték az elfogyasztott tészták mennyiségét.

Úgy tűnik, hogy a mediterrán étrend részeként az elhízott vagy túlsúlyos és tésztát fogyasztó résztvevők 11,3 százaléka fogyott, szemben a diétát nem folytató gyermekek 2,6 százalékával.

A tészta bevitelét egy 2016-os tanulmányban is értékelték, amelynek során több mint 20 000 olasz vett részt. Az eredmények azt mutatták, hogy a magasabb tésztafogyasztás alacsonyabb BMI-vel, derékbőséggel és derék-csípő arányhoz, valamint a túlsúly és az elhízás alacsonyabb prevalenciájához kapcsolódott.