Tejfölös helyettesítések

Cserélje ki a hűtőszekrényben és a kamrában található összetevőkkel

A tejföl egyike azoknak az összetevőknek, amelyek megtalálhatók édes és sós receptekben, valamint főtt ételekben és pékárukban. A sült burgonya tipikus öntete, és általában a mexikói ételek, például a nachos ételízesítőjeként használják, de a kenyerek, előételek és desszertek fő összetevője is lehet. Gazdagságot, nedvességet ad hozzá, sőt könnyít egy receptet. De a tejfölnek magas a zsírtartalma, amit a zsírtudatos szakács vagy étkező elkerülhet. És mivel tejszínből készült, nem biztonságos tejmentes étrend vagy vegán emberek számára.

Szerencsére vannak más összetevők is, amelyek helyettesíthetik a tejfölt, a sima joghurttól az elpárolgott tejig a túróig.

Sima joghurt

A joghurt a legtöbb receptben kiválóan helyettesíti a tejfölt, de ne feledje, hogy vékonyabb állagú. Sűrítheti a joghurtot úgy, hogy a hűtőszekrényben lévő tál felett legalább 30 percig egy sajttálal bélelt szitán lecsepegteti. Alternatív megoldásként használhatja a kissé sűrűbb görög joghurtot a kívánt konzisztencia eléréséhez.

1 csésze tejfölt helyettesítsen egy sütési receptben 1 csésze joghurtot és 1 teáskanál szódabikarbónát. Ha mártogat, akkor egyenletes csere - csak győződjön meg róla, hogy görög joghurtot használt, vagy a joghurtot leeresztették. Főtt szószhoz használjon 1 csésze joghurtot, 1 evőkanál lisztet és 2 teáskanál vizet 1 csésze tejfölhöz.

Író vagy savanyú tej

Az író és a savanyú tej a következő legjobb lehetőség a tejfölre cserélésre, de nem olyan sűrűek; némi lágy vaj hozzáadása javíthatja a textúrát. Ha süt, használjon 3/4 csésze írót vagy savanyú tejet, valamint 1/3 csésze lágyított sótlan vajat.

Túró és krémsajt

Bár a túró és a krémsajt textúrája meglehetősen eltér a tejföltől, ízük kissé hasonló. Így a legjobb, ha bármelyik összetevőt - némi folyadékkal együtt - összekeverjük, hogy hasonló állagot kapjunk, és a túrót "megszabadítsuk" a túrótól.

Ha mártogat, keverővel vagy konyhai robotgéppel kombináljon 1 csésze túrót 1/4 csésze joghurttal vagy íróval. Ha egyszerűen alacsonyabb zsírtartalmú alternatívát keres a tejföllel szemben, keverjen össze 1 csésze alacsony zsírtartalmú túrót 1 evőkanál citromlével és 2 evőkanál sovány tejjel, és turmixgépben keverje simára.

Ha tejföl helyett tejszínes sajtot szeretne használni, adjon hozzá egy 6 uncia tejszínes sajtot és 3 evőkanál tejet egy turmixgéphez, majd rövid ideig kavargassa, hogy a megfelelő konzisztenciájúvá váljon.

Sűrített tej

Ennek a cukrozatlan, sűrített tejnek a víz körülbelül 60% -át eltávolították, így sűrű állagú tej alakult ki. Győződjön meg arról, hogy cukrozatlan tejet használ, és nem édesített sűrített tejet. Főtt szószokhoz keverjen össze 1 csésze párolt tejet 1 evőkanál ecettel vagy citromlével. Hagyja a keveréket 5 percig állni, hogy megvastagodjon. Ha alacsonyabb zsírtartalmú választást keres a tejfölhöz, keverjen össze 1 doboz hűtött párolt tejet 1 teáskanál citromlével.

Nem tejtermék-helyettesítések

Nehéz lesz megismételni a tejföl ízét és állagát, miközben tejtermék-mentes összetevőt használ, de ha allergiás vagy vegán étrendben van, van néhány étel, amelyet szükség esetén pótolhat. Találhat boltban vásárolt tejmentes tejfölt, de sok feldolgozott összetevőt tartalmazhat, és nem biztos, hogy ugyanolyan ízű tejfölt tartalmaz.

Valójában otthon készíthet tejmentes tejfölt. Csak 5 percet vesz igénybe az elkészítése egy konyhai robotgépben, de némi hűtési időt igényel, ezért érdemes előre elkészíteni és hűtőszekrényben tartani.

Ha jobban szeretné elkerülni a szóját, akkor kesudióval vegán tejfölt készíthet. A kesudiót egy éjszakán át áztassa, hogy megpuhuljon, majd pürésítse a turmixgépben, citromlével és ízlés szerint táplálkozási élesztővel. A kesudió is használható ricotta-helyettesítőként.