Tartós mítosz arról szól, hogy evés közben nem szabad vizet inni. Ezt figyelmen kívül hagyhatja.

Ez egy olyan tanács, amellyel jó szándékú barátja csilingelhet, amikor egy étkezéshez való ülés után megöl egy pohár vizet: "Nem szabad inni vizet evés előtt - ez káros az emésztésnek." Lehet, hogy évekkel ezelőtt hallotta anyjától ezt a figyelmeztetést, és feltételezte, hogy igaz, vagy nemrégiben olvasta az interneten, ahol az ilyen üzenetek gyorsan terjednek és örökké élnek.

Ennek a tartós állításnak az az elmélete, hogy a víz fogyasztása röviddel az étkezés előtt vagy közben hígítja az emésztőrendszer nedvét. Ez pedig állítólag megzavarja az élelmiszerek megfelelő lebontását, rontja a tápanyagok felszívódását. Állítólag lassítja a gyomor kiürülését is, kényelmetlenül felpuffadva.

Belemélyedtem a kérdésbe, és megtudtam, hogy „teljesen hamis”, ahogy Tamara Duker Freuman regisztrált dietetikus, a „The Bloated Belly Whisperer” írója határozottan fogalmazott. De azt is megtudtam, hogy annak a mennyiségnek és sebességnek, amellyel vizet iszol étkezés közben, más, megfontolandó hatásai lehetnek.

Mint az egészségre vonatkozó sok információ esetében, úgy tűnik, hogy az étkezés közbeni ivóvíz ellen érvelés logikusnak tűnik, de a test működésének hibás megértésén alapul. Az emésztési folyamatról itt olvashatunk egy gyors leírást: Az emésztés a szájban kezdődik, ahol az ételeket pépesítik és megpuhítják - fizikailag rágással, kémiailag pedig a nyálban lévő enzimek. Az étel ezután a nyelőcsőn átjut a gyomorba, ahol savas gyomornedvek bontják fel. A kapott keverék ezután a vékonybélbe kerül, ahol epesavakkal és enzimekkel kombinálják. A tápanyagok felszívódásának körülbelül 75 százaléka ebben a szakaszban történik. A fel nem szívódott anyagot a vastagbélben dolgozzák fel, majd kiválasztják. A teljes folyamat 24 és 72 óra között tart.

Az az elképzelés, hogy a víz hígítaná az emésztőrendszer gyomrát, több okból sem igaz. Először is, a víz felszívódik a gyomorban, és meglehetősen gyorsan - általában körülbelül 20 percen belül. Ez azt jelenti, hogy az esetleges hígítás átmeneti lenne. De "még ha tele is lenne a gyomrod vízzel, az nem akadályozná az étel emésztését" - mondta Deborah D. Proctor, az Amerikai Gasztroenterológiai Szövetség igazgatótanácsának tagja. Szerinte a víz nem akadályozhatja az enzimaktivitást, mert "az enzimek a víz jelenlététől függetlenül tapadnak az élelmiszer-részecskékhez".

Freuman szerint a víz sem befolyásolná a gyomor savasságát. Bár bármi, amit elfogyaszt - ételt vagy italt - pillanatnyilag kissé kevésbé savanyúvá teszi, a gyomor annyi sav termelésével reagál, amennyi az étkezés megemésztéséhez szükséges. Erre tervezték. - Nem mintha bizonyos mennyiségű savval kezdene, és ennyi. Ha többre van szükséged, a tested is sikerülni fog - mondta.

Az a meggyőződés, hogy a víz lelassítja az élelmiszer mozgását a gyomorból és a vékonybélbe, ellentmond a tudománynak. Tanulmányok azt mutatják, hogy az étkezés közbeni ivóvíz nem befolyásolja a gyomor kiürülésének sebességét, és a gyomrod nem tesz különbséget olyan iható étkezés, mint egy turmix, és ugyanazok az összetevők között, amelyeket egészben fogyasztanak, miközben a folyadékot kortyolgatják. Mindkettőnek ugyanaz az idő kell az emésztéshez.

A barát kéretlen tanácsával ellentétben az étkezés közbeni vízivás valóban elősegítheti az emésztést, különösen a rágás és a nyelés szakaszában, ahol segíthet lágyítani az ételt és mozgatni a nyelőcsőben. Jól hidratált általában az emésztés eliminációs szakaszában is elősegíti a lágy székletet és a bélben való mozgást.

Az evés előtti ivóvíz jóhiszemű hatása, hogy átmenetileg (ne feledje, körülbelül 20 perc alatt felszívódik) helyet foglal a gyomrodban. Ez hozzájárulhat a teltségérzethez az étkezés során. Az, hogy ez pozitív vagy negatív, az Ön perspektívájától függ. Ha fogyni próbál, a tanulmányok azt mutatják, hogy az emberek általában kevesebbet esznek egy étkezés után, miután előzetesen 1–2 csésze vízzel feltöltötték. De ez a hatás akadályt jelenthet, ha feltöltődik, mielőtt megkapja a szükséges tápanyagokat. Egy másik lehetséges negatívum, hogy a teljes szenzációs víz miatt néhány ember kényelmetlenül duzzadtnak érzi magát.

Ha úgy dönt, hogy megiszik pár pohár vizet étkezés közben, akár az adagok kezelésére, akár egyszerűen a szomja csillapítására, Freuman azt javasolja, hogy lassan kortyoljon bele. A duzzogás vagy a hancúrozás, ami miatt levegőt nyel, durranáshoz és gázképződéshez vezethet.

A lényeg az, hogy nyugodtan igyon annyi vizet, amennyit csak szeretne étkezés előtt és alatt, tudva, hogy nincsenek emésztési hátrányai - mindaddig, amíg lassan szedi.

Javítás: A történet egy korábbi változata szerint az emésztési folyamatból származó hulladék a vastagbél és a vastagbél között mozog, mielőtt kiválasztódna. A vastagbél és a vastagbél ugyanaz a szerv. Ez a verzió frissült.