Táplálkozás a borjak májában

kapcsolódó cikkek

A hús gazdag fehérje-, vitamin- és ásványi anyagforrásként az egészséges táplálkozás fontos eleme. A szerves húsok érdekes ütemváltást tehetnek a menütervedben, és a borjúmáj az egyik legízesebb és tápanyagokkal gazdagabb választék ebben a csoportban, gazdag fehérjében és sok fontos vitaminban és ásványi anyagban.

táplálkozás

Fehérje és zsír

A borjú máj, más néven borjúmáj, fiatal állatból származik, ezért gyengédebb és potenciálisan ízesebb, mint a marhamáj. Mérsékelten magas kalóriatartalmú táplálék, a borjú máj kb. 120 kalóriát biztosít 3 uncia adagonként, és szintén nagyon magas a fehérje tartalma, adagonként 17 gramm. A borjú máj egy teljes fehérjeforrás, amely tartalmazza a testének összes nélkülözhetetlen aminosavat. Tartalmaz továbbá 17 gramm teljes zsírt 3 unciánként, körülbelül 7 gramm telített zsírt, 1,5 gramm koleszterint és a fennmaradó részt mono- és többszörösen telítetlen zsírként. Végül a borjú mája kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz - körülbelül 2,5 gramm/3 uncia adag.

A-vitamin

A borjú mája különösen jó A-vitamin forrás, közel 10 000 mikrogramm 3 uncia adagban. Ezenkívül a borjú májában található A-vitamint előformált A-vitaminnak nevezik, mivel retinol formájában van, amelyet teste azonnal felhasználhat, ha felszívódik a bélrendszeréből. Az A-vitamin ajánlott étrendi adagja vagy RDA-ja 700, illetve 900 mikrogramm a nők, illetve a férfiak esetében, így a borjúmáj egyetlen adagjának fogyasztása teljesíti ezt a követelményt. A szemének szüksége van A-vitaminra a retina fényérzékeny sejtjeiben található pigment részeként. Támogatja a sejtjeinek általános növekedését, és fontos a szív, a tüdő, a vesék és más szervek normális működéséhez.

Egyéb vitaminok

A borjú máj számos más vitamint is tartalmaz. A nyolc B-vitamin közül hatot tartalmaz; egy 3 uncia adag több mint 2 milligramm tiamint, majdnem 9 milligramm niacint, 100 mikrogramm folátot, 50 mikrogramm B-12 vitamint és kis mennyiségű B-6 vitamint és riboflavint tartalmaz. Ezek a vitaminok fontos szerepet játszanak abban, hogy segítsenek energiát nyerni az elfogyasztott élelmiszerekből, és létfontosságúak az új vörösvérsejtek termeléséhez is. A folát különösen fontos az új sejtek kifejlődéséhez a növekvő gyermekeknél és a terhesség alatt a magzat növekedéséhez. A borjú májának adagja kis mennyiségű E- és K-vitamint is tartalmaz - 0,3 milligramm és 0,8 mikrogramm.

Ásványok

Az étrendi ásványi anyagok fontosak a sejtjeinek számos alapvető biokémiai folyamatában, és a borjú májában a leglényegesebbek közül több is megtalálható, beleértve a vasat is. A vas RDA értéke 8 milligramm a férfiaknál és 18 milligramm a nőknél, a borjú májának 3 uncia adagja pedig több mint 5 milligrammot ad. A vas a vörösvérsejtekben található hemoglobin része, és elengedhetetlen az oxigén szövetekbe történő szállításához. A borjú májának hasonló nagyságú adagja szintén körülbelül 10 milligramm cinket eredményez, ami RDA hozzávetőleges egyenértéke egy felnőtt számára. A cinkre számos enzimreakcióhoz van szükség a szervezetben, és kulcsfontosságú a sebgyógyulás, az immunfunkció és a DNS előállítása szempontjából is. A borjú mája adagonként körülbelül 300 milligramm foszfort és 260 milligramm káliumot is tartalmaz.